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2018-03-04
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一直以來都對豬扒有莫名的抗拒感，全因其乾韌粗糙的形象深入我心，不是被「鬆肉粉」醃製至軟腍無味就是比鞋底更加硬實。若非朋友多番極力慫恿，指銅鑼灣有間餐廳的炸豬扒飯定必令我刮目相看，大概至今——或甚永遠——我對豬扒的感覺就只會有厭惡與抗拒。朋友帶路來到丹麥餅店附近，看到餐廳招牌才發現原來他口中所指的就是「炊豕店」，老實說早於多年前便已經不時聽聞其炸豬扒非同凡響，久仰大名卻是這次才首次光顧餐廳面積不算太大，座位之間比較狹窄但整潔乾淨；而餐牌除了有各種豬類主食外亦有少量小食和飲品，以寫紙下單的方式每人分別填寫一張點餐紙由於被「期間限定」四字所吸引，我點了一個避風塘豬扒飯($60)，配料可以任意自由添加，三心兩意之下結果還是把我喜愛的煎蛋($7)、炒滑蛋($10)和肉燥汁($7)全都一併選擇豬扒飯送達之時，除了被其巨大無比的份量所震懾之外，更留意到餐廳早已貼心地將醬汁分開另上，並將滑蛋置於炸豬扒之下，將任何水分對炸豬扒脆度的影響減至最低炸豬扒外皮透薄而酥脆，絕無半點厚粉累累之感；肉質軟嫩又不失彈性，肥瘦均稱得有如豬頸肉一樣；而避風塘獨有的炸蒜粒更倍添口感，辛香而不嗆喉；值得一提的是炒滑蛋的確名乎
朋友帶路來到丹麥餅店附近，看到餐廳招牌才發現原來他口中所指的就是「炊豕店」，老實說早於多年前便已經不時聽聞其炸豬扒非同凡響，久仰大名卻是這次才首次光顧
餐廳面積不算太大，座位之間比較狹窄但整潔乾淨；而餐牌除了有各種豬類主食外亦有少量小食和飲品，以寫紙下單的方式每人分別填寫一張點餐紙由於被「期間限定」四字所吸引，我點了一個避風塘豬扒飯($60)，配料可以任意自由添加，三心兩意之下結果還是把我喜愛的煎蛋($7)、炒滑蛋($10)和肉燥汁($7)全都一併選擇
避風塘豬扒飯
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炸豬扒外皮透薄而酥脆，絕無半點厚粉累累之感；肉質軟嫩又不失彈性，肥瘦均稱得有如豬頸肉一樣；而避風塘獨有的炸蒜粒更倍添口感，辛香而不嗆喉；值得一提的是炒滑蛋的確名乎其實地嫩滑，而煎蛋更是應記一功，竟然做到連大部分茶餐廳都無法掌握的「燶邊」
肉燥汁當中的肉粒以脂肪為主，入口即化，份量之多更是足以伴以整碗白飯有餘。
秘製豬扒撈幼麵（咖哩汁）
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咖哩汁並非一般即食日式咖哩，辛辣濃稠而且真材實料。在網上看到不少食客認為炊豕店的水準大不如前，尤其是自搬遷後食物質素有所下降；雖然這是我首次光顧炊豕店，沒有資格評論是否屬實，但可以肯定的是：如朋友所說一樣，我的確因為這一頓飯而對豬扒刮目相看
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