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2017-11-11
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帝皇飲食集團如暗器般殺出，平地一聲雷，已有約8間日本式食之放題店，力壓有6間的大喜屋集團。在銅鑼灣，它們都在銅鑼灣廣場有分店，隔路對峙。店名竟有「極尚大喜」4字相同，擁躉涇渭分別，他們絕不弄錯心儀的門派。大瀛喜，大喜屋均約分為三個階級，平民版主要在旺角，其次在九龍都各有一間旗艦店。銅鑼灣兩間是中品。故抽此兩店作對比。以「開飯寶典」的瀏覽量龍虎榜分析，執筆時（10月底），大喜屋居第9位，大瀛喜佔第10位，大喜屋佔優，但首10位之中， 大瀛喜同系佔3席，大喜屋 同系佔2席，大瀛喜領先。以5分為滿分計算，兩店都是4分。由此看來，瀏覽日本式食之放題店熱潮持續，兩店都是熱門之選，叮噹馬頭。本年8月大喜屋開幕時，我寫了食評。上月（26/10/2017）則去大瀛喜勘查（同樣是平日午餐）。不是去比高下，是比異同。 下文在大喜屋的強項加🏠， 大瀛喜的強項加👅。1比格局，自助區，服務大喜屋是新裝修，比大瀛喜時尚，有氣派，空間感強🏠。大喜屋較重視自助區，提供北京烤鴨，極品鮑魚花膠盛宴（煲仔菜），西西里香草龍蝦意粉，葡萄牙式乳豬，沙律…🏠。大瀛喜只供應沙律和少量冷盤，十分冷清。飲品類近，十分豐富。前者任飲清酒
在銅鑼灣，它們都在銅鑼灣廣場有分店，隔路對峙。店名竟有「極尚大喜」4字相同，擁躉涇渭分別，他們絕不弄錯心儀的門派。
大瀛喜，大喜屋均約分為三個階級，平民版主要在旺角，其次在九龍都各有一間旗艦店。銅鑼灣兩間是中品。故抽此兩店作對比。
以「開飯寶典」的瀏覽量龍虎榜分析，執筆時（10月底），大喜屋居第9位，大瀛喜佔第10位，大喜屋佔優，但首10位之中， 大瀛喜同系佔3席，大喜屋 同系佔2席，大瀛喜領先。
以5分為滿分計算，兩店都是4分。
由此看來，瀏覽日本式食之放題店熱潮持續，兩店都是熱門之選，叮噹馬頭。
本年8月大喜屋開幕時，我寫了食評。上月（26/10/2017）則去大瀛喜勘查（同樣是平日午餐）。
不是去比高下，是比異同。
下文在大喜屋的強項加🏠， 大瀛喜的強項加👅。
1比格局，自助區，服務
大喜屋是新裝修，比大瀛喜時尚，有氣派，空間感強🏠。
大喜屋較重視自助區，提供北京烤鴨，極品鮑魚花膠盛宴（煲仔菜），西西里香草龍蝦意粉，葡萄牙式乳豬，沙律…🏠。大瀛喜只供應沙律和少量冷盤，十分冷清。
飲品類近，十分豐富。前者任飲清酒，後者任飲梅酒。
甜品方面，大瀛喜十分豐盛，奶凍奶脂十分濃郁香滑。大喜屋只有一種牌子movenpick的雪糕。👅
大瀛喜提供生果，大喜屋欠奉。👅
服務方面，兩者都是日本式以客為尊風格。
2比餐牌
設計，編排，分類，食品數量都十分相似。
大瀛喜力勸食客可運用ricepon apps的電子餐單點菜，長遠而言是環保和便捷，但有誘人入會之嫌（收起了所有點菜薄，令人別無選擇）。對熟客而言，則是方便的。
大喜屋的以冠名「極尚」推薦重點食品 🏠，大瀛喜則有「超人氣」，「當店自慢」，「產地直送」，「推介」，「NEW」,「名物料理」字樣，字體又細，令人花多眼亂。
兩店同樣是Ricepon Apps讓會員儲分！回贈饕客。
菜系方面，我曾說大喜屋如同大家族:爺爺是中國菜系，一家之主是日本菜系，媽媽是西菜，泰國菜是叔叔。日本菜系佔家族股份70%，三菜系和其他食品飲品佔30%。
大瀛喜以日本菜為主，只有泰式蝦餅，黃金咖哩炒蟹極少量泰國菜。
數量方面，兩者相近，大喜屋有75款菜式（包括自助區有6款）； 大瀛喜有81款，稍勝。👅
3刺身
刺身命名出自日本人指著海鮮部位，擇鮮而買。大瀛喜有13款選擇。
大喜屋的擺設較似盆栽插花，會根據每次不同的食材組合，弄出誘人的食相。少量魚生已可堆砌花山草石。以我觀察，大瀛喜有所不及。🏠
「珍寶大赤蝦」始終是我至愛， 大瀛喜的柔膚嬌嫩，白如雪，透如玻璃，甘如飴👅。兩間的赤蝦都大幅纖瘦，大瀛喜稍勝。
4壽司
「壽司」方面，我食了黑松露玻璃蝦，極尚三文魚腩，京葱煙三文魚，均十分好味，醋米滑，魚蝦鮮味。 👅
在火炙壽司之中，我挑食蒜香牛油燒大赤蝦，醬燒極尚帝皇蟹棒，牛油，燒醬在我口腔縈繞不散。 👅
創作壽司之中，我點選極尚花之戀，代表華麗，如盛裝的妃子，甘香馥郁。 👅
它們多是配翠玉或冠冕，如京葱，黑松露，蟹子，香草。既引起饞蟲上爬，亦提味提鮮，入口芬芳。
相對之下，大喜屋味偏淡，需多蘸豉油伴食。
5手卷，軍艦，卷物
大喜屋的炸軟殼蟹手卷頗佳， 海膽手卷則水準一般。大瀛喜的海膽手卷水平相若。龍蝦沙律手卷亦平平無奇 。
「卷物」方面，在兩店都是食了牛油果軟殼蟹卷，炸蟹的咸香，和清脆的「綠寶石」（牛油果）十分匹配，難分高下。
6燒物
燒香草羊鞍有「騷」味，但纖細，無嚼勁，欠油脂。
蒲燒鰻魚油脂未算豐腴，上述兩者兩店均欠佳績。
大喜屋有口碑載道的千島蝦，同是千島汁燒的燒帆立貝，則兩店均有出色表現。
「串燒」類鹽燒牛舌，太乾身，兩店吸引力均大減。
鹽燒海蝦，串燒有機日本蕃薯仔是此店才有，普通水平，難以比較。
大瀛喜的燒有機菠蘿則頂呱呱，菠蘿勁甜，色如黃金，味如蜂蜜。👅
7炸物，天富羅
大喜屋「炸物」的代表作是芝麻雞翼。肥大濕潤，齒頰留香。🏠
大喜屋的脆炸貓山王和大瀛喜的「榴槤炸彈」轟炸饕餮的味蕾，同樣俘虜無數食客芳心。
大瀛喜有泰式蝦餅，是此店少有的非日本菜，質素一般，不夠彈牙。吉列炸蠔較佳，大蠔鮮味。
「天富羅」是傳承葡萄牙炸海鮮的技藝。衣裳，天富羅有淡黃色的華麗袍服，兩店的蝦，南瓜，帝皇蟹棒均體態娉婷，婀娜多姿。
大瀛喜的皇帝蟹棒天富羅如美女塗抹了水粉，特別嬌媚。蟹鮮味十分突出。 👅
大瀛喜的秋葵蝦肉天富羅材料有特色，味道調和，令人回味。 👅
8煮物（主食）
大喜屋的花甲鮮蟹粥十分成功, 是必食推介。半打花甲令粥點石成金，粥底鮮味非凡，蜆肉入口仍甘甜無限。蟹肉咸水味充沛，似澳門風味。🏠
大瀛喜的瑤柱鮮蟹肉粥是另類風格，重瑤柱味，我個人覺得是搶了蟹的鮮味。
大瀛喜的清酒煮蜆，是另一傑出日本菜，清酒味濃郁，令蜆肉極鮮極甜。👅
大瀛喜的紅酒燴牛尾則是失敗的西式食品，紅酒味匱乏，牛尾未炆稔，入味，反映缺乏煮西餐人才。
9一品料理
大喜屋的花膠菜十分灑家。花膠海皇炒飯屬豪華版的福建炒飯。 🏠
大喜屋的極尚餛飩雞鍋一向是「極尚」店皇牌，屬上海菜系。潮州菜式「家鄉蠔仔餅」鐵板菜上不讓潮州店專美，蠔仔密布，鑊氣十足而全不肥膩。🏠
大喜屋的極尚黃金蟹餅是冠名「極尚」的食品，是此店招牌出品。龍蝦湯質素普通，蟹肉薯餅厚，蟹味濃郁，上有兩片帶子。🏠
大喜屋的黃金咖哩炒蟹，比大瀛喜的黃金咖哩炒蟹佳。🏠
兩店都是中辣程度，屬黃咖哩，咖哩汁澎湃，兩人份量。大瀛喜的蟹肉不新鮮，「梅」，是入貨不對勁。
大瀛喜的香芒鳳尾蝦是新派食品，顏如玉，顏值高，與上述黃金蟹配成一對。甜中有鮮，瀛風中有泰味。 👅
大瀛喜的醬炒珊瑚海鮮盛亦是必食，中辣，十分惹味。 👅
10價格
以平日午市價格比較，「屋」是248元，「瀛」是188元，大瀛喜便宜了60元。 👅
同座另一日本放題店「滿屋」是183元。
大瀛喜大致沒有將貨就價，十分「底食」。
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總括而言，兩店的「極尚」比數是🏠10: 👅13，大瀛喜是性價比高，👅舔脷指數高。
須注意當時大喜屋是新「屋」入伙，新運作未暢順，加上是向「美食無國界」方面發展，鑽研新菜，故不及大瀛喜專注。
大喜屋似一座「屋」，有很多小房間，收納很多菜系，常給你驚「喜」，不會厭倦，大廳仍然是日本式。
大瀛喜則貫徹東瀛風格，刺身，壽司，天富羅， 串燒，清酒煮蜆都為我帶來舌尖上的旖旎。
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