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2015-12-24
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每個女生都有一個公主夢。兒時總愛被上毛巾當斗篷，戴起皇冠、手執權杖，偷偷踏著媽媽的高跟鞋，幻想自己得到萬千寵愛、眾人景仰。畢竟遊戲是遊戲，當慢慢長大，人就懂得面對現實，明白角色扮演過後便是夢醒時分，生活中又有那誰待你如珠如寶？最近在網上發掘新食肆，無意看到一間夢幻的餐廳，裝修彷似宮廷般高貴典雅，店名正正就是「公主」。或許，要夢想成真並非遙不可及，今晚，就讓我們享受美好時刻，擔當兩小時的寵幸兒。沿著樓梯來到商場高層，即見公主模樣的招牌，感覺告知就是這裏了！餐廳格局有點特殊，行人通道將用餐區一分為二，人來人往難免騷擾。好在店家懂得靈活變通，利用布簾作遮掩，既能裝飾亦能增加私隱度。「公主」打正旗號吹夢幻風，身處其中就如進入了童話世界。粉藍牆壁襯花邊圓鏡，掛上富歐洲色彩的油畫，顯得高貴脫俗。白色桌子鋪喱士枱布，軟墊座椅非常舒適，讓人不自覺地放鬆起來。頭頂的水晶吊燈閃閃發亮，柔和光線帶點浪漫氣氛。想不到連枱面所有擺設，也是經過刻意經營。平日毫不起眼的餐巾，竟被捲成一朵玫瑰花，怎不叫人驚嘆！年輕店員彬彬有禮，細心地為顧客鋪上餐巾，不用吩咐便帶來暖水，又為我們簡介每道菜式，那份無微不至，似乎是要把你
最近在網上發掘新食肆，無意看到一間夢幻的餐廳，裝修彷似宮廷般高貴典雅，店名正正就是「公主」。或許，要夢想成真並非遙不可及，今晚，就讓我們享受美好時刻，擔當兩小時的寵幸兒。
沿著樓梯來到商場高層，即見公主模樣的招牌，感覺告知就是這裏了！餐廳格局有點特殊，行人通道將用餐區一分為二，人來人往難免騷擾。好在店家懂得靈活變通，利用布簾作遮掩，既能裝飾亦能增加私隱度。
「公主」打正旗號吹夢幻風，身處其中就如進入了童話世界。粉藍牆壁襯花邊圓鏡，掛上富歐洲色彩的油畫，顯得高貴脫俗。白色桌子鋪喱士枱布，軟墊座椅非常舒適，讓人不自覺地放鬆起來。頭頂的水晶吊燈閃閃發亮，柔和光線帶點浪漫氣氛。
想不到連枱面所有擺設，也是經過刻意經營。平日毫不起眼的餐巾，竟被捲成一朵玫瑰花，怎不叫人驚嘆！年輕店員彬彬有禮，細心地為顧客鋪上餐巾，不用吩咐便帶來暖水，又為我們簡介每道菜式，那份無微不至，似乎是要把你當成公主般招待。
坐下不久麵包便送到面前，單看賣相已知乃自家出品，絕非普通之作。暖笠笠的麵包外皮微脆，由於加入了大量雜莓，味道帶酸有助開胃，葵花籽、果仁碎等令質感更添豐富，煙韌中帶咬口，的確與別不同。
最令小妹意外又感動，莫過於那團小牛油。廚師利用大蒜、辣椒、黑莓、蕃茄乾等煮成汁液，並加入蘋果醋製作這個特色牛油，足足花上一天時間，所付出的心思和誠意不菲。成品沒平日的油潤，味道複雜有趣。店家還擔心客人吃不慣，更奉上黑醋欖油，關懷備至無得彈！
接著輪到花花世界($98)出場，名字充分反映其艷麗絢爛的色彩，未試先帶出開心的感覺。此菜由紅菜頭、黃菜頭和西瓜拼湊而成，主要品嚐食材本身的清新，上面放了很少羊奶芝士，味道不太濃烈，微微鹹香更能突顯蔬果的鮮甜。
另一前菜名為赤壁奇緣($98)，主體是生牛肉片，面頭再加蛋黃汁和薄荷汁，另外還有沙律菜作點綴。生牛肉片切得薄透，柔軟非常不需多嚼，個人略嫌牛味不足。蛋黃汁以67度熱力處理，結果就像是濃縮了的蛋漿，把所有精華通通保留，也能起著潤滑的果效。
珍珠貝灣($188)擺盤很有意境，引領著我們來到海灘，靜聽浪花的美妙樂章。主角帶子由一隻大貝殼承托，盡顯尊貴的地位，下面則鋪了一層粗鹽，就如潔淨零污染的沙粒，旁邊圍著不同顏色、外型各異的貝殼，多麽美妙。
餐廳採用日本刺身級別的帶子，因此只需把表而輕輕煎香，中心還是半生熟的狀態，入口爽嫩、鮮美多汁。底下鋪了香甜的粟米蓉，沒想到兩者之間如此搭配，最大沖擊莫過於面頭的臘腸和菜脯，何得創新的意念呢！小妹挺愛那爽軟兼備的口感，然而臘腸味道始終較出，稍稍搶去帶子的風頭。
廚師每天也會到街市搜羅新鮮食材，炮製出是日精選菜式，因此這道辣椒蒜香大蜆($108)，並不能在餐牌上找得到。客人食過番尋味，下次光顧時也要碰碰運氣了。
體型珍寶的大蜆肉地肥厚，質感煙韌帶彈性，清潔工夫做得徹底，完全沒有沙粒，吃時一隻接一隻，非常過癮。調味方面除了辣椒、蒜片，還加入了香草和白酒，香濃惹味。此菜的精粹都跑進湯汁，小妹老實不客氣，拿起匙羹大啖喝了好幾啖口，失禮失禮！
主菜黃金海岸($198)橙黃一片，原來是海膽魚子寬條意粉。配料包括煙肉和蕃茄，還有近年飲食潮流興起的藜麥，這是super food其中一員，含有蛋白質、鐵質、維他命等，營養價值十分豐富。
寬條意粉乃自家製作，較為乾爽並有韌度，需要花些牙力咀嚼，個人認為煮製時間可多一點。每條麵條均沾上濃濃的海膽汁，味道鮮甜全無腥惡，加上卜卜脆的三文魚子、惹味鹹香的煙肉碎、酸咪咪又健康的蕃茄片，配搭確是不錯。貪吃的我覺得若在成品面頭加些原粒海膽，更具視覺效果。
牧羊仙境($298)乃店員推介，其實是慢煮無骨羊鞍，配上千層薯和椰菜花蓉，賣相貫徹始終地經過精心設計。本以為羊鞍只是切去骨頭，原來採用更細緻的做法，先把羊肉連皮和脂肪捲起，以50多度熱水慢慢浸熟，之後再打橫切一片片，鋪上麵包碎和薄荷絲焗製而成。
羊肉展現嫣紅的色澤，用刀切下黏力不弱，個人認為生了一點，特別是皮和脂肪的位置，稍為韌身難以消化。然而羊肉絲毫不羶，配上香草酥更見清香，有助消減肉類的膩感。那個千層薯煞是吸引，雖沒加入大量牛油，但薯香芬芳幽幽填滿口腔，實在不俗。
後記：起初以為「公主」只是賣弄美色，並沒對其內涵予以任何期望，怎料一試，方發覺她「入得廚房、出得廳堂」，每碟菜式除了美艷外表，還有紮實的烹調技巧，尤其知道店家願花時間，細心鑽研所有食材，大膽作出創新的配搭，這份誠意實在叫人感動。
聖誕佳節，是否已約了錫你的人？還未遇上？不怕！自也可善待自己。或許可以前來餐廳一趟，當上數小時的公主，感受被愛、被寵的溫暖。
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