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2021-05-27
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說起壽司之神，不少人會想起「數寄屋橋次郎」的小野二郎，又或者會想起元朗國的「壽司之神」。而「鮨．齋藤」的主理人齋藤孝司，亦被不少人喻為新一代的壽司之神，已過世的世界級名廚Joël Robuchon曾將其形容為全世界最好的鮨店。其東京本店自2009摘下三星後便再沒有缺席過，接連拿下十年的米芝連三星。相信不少人都有聽聞去年「數寄屋橋次郎」被除去三星光環，原因是因為它不再對公眾開放，只接待相熟客人和走介紹制，但其實「鮨．齋藤」亦同樣在去年以同樣原因被除去三星。撇除在吉隆坡的「Taka by Sushi Saito」，作為以本店命名的海外第一間和唯一分店，香港的「鮨．齋藤」選址於香港四季酒店，並用了八個月時間就拿下米芝連兩星的榮譽，絕對對得起東京本店的招牌，更令香港四季酒店成為全球擁有最多米芝連星的酒店，不知道來年能否繼續延續這個八星傳奇，甚至更進一步呢？「鮨．齋藤」的香港店對生客來說也算是一間 ，這次幸得好心人相助，算是輕鬆訂到聖誕節正日的午餐，不然要我每月一號打爆電話相信也很難預約到，始終香港有不少人慕名而來，想一嘗這有名的鮨店，我也有試過打電話預約，的確是十分困難。當天接待我們的是藤本
其東京本店自2009摘下三星後便再沒有缺席過，接連拿下十年的米芝連三星。相信不少人都有聽聞去年「數寄屋橋次郎」被除去三星光環，原因是因為它不再對公眾開放，只接待相熟客人和走介紹制，但其實「鮨．齋藤」亦同樣在去年以同樣原因被除去三星。
撇除在吉隆坡的「Taka by Sushi Saito」，作為以本店命名的海外第一間和唯一分店，香港的「鮨．齋藤」選址於香港四季酒店，並用了八個月時間就拿下米芝連兩星的榮譽，絕對對得起東京本店的招牌，更令香港四季酒店成為全球擁有最多米芝連星的酒店，不知道來年能否繼續延續這個八星傳奇，甚至更進一步呢？
「鮨．齋藤」的香港店對生客來說也算是一間 ，這次幸得好心人相助，
算是輕鬆訂到聖誕節正日的午餐，不然要我每月一號打爆電話相信也很難預約到，始終香港有不少人慕名而來，想一嘗這有名的鮨店，我也有試過打電話預約，的確是十分困難。當天接待我們的是藤本さん，而非之前打理吉隆坡「Taka by Sushi Saito」的大將久保田さん，不少人更喜歡藤本さん接待的原因是他非常平易近人，英文也相當流利，整頓飯下來也聊得開心。他當日以一人之力應付七位客人，一邊切魚握飯一邊把酒聊天，游刃有餘，而且他握壽司的速度之快大概是我在香港見過最快的一位。當然，兩位師傅的實力也是毋庸置疑，無論選擇了哪一位，相信也會滿意這裡的食物。
話題跑遠了，回到食物本身，這天吃到的酒肴和壽司質素相當之高，名物如八爪魚、鯖魚棒和太卷等都有送上，只是可能要等到晚市才能見到白子等食材。
魚料方面用上了非常傳統、常見的江户前鮨店魚料，和平常見到其他人吃的也大同小異，如小肌、本鮪、馬糞海膽和海鰻等。每道都很好吃，穩打穩紥，但就是感覺缺了點驚喜。
這天的本鮪拖羅我相當喜歡，熟成了十日，酸度、口感和油膩感平衡度非常好，而若單以海膽來說，我還是更愛當天在The Araki的那貫。若要拿這兩間店相比，The Araki大概就像轟烈的愛情，Sushi Saito則像細水長流般。
而且這裡味道雖好，但價錢確實是不便宜，感覺更多是吃了名氣和租金，還是留待有閒錢再訪。
🥢 八爪魚
🥢✨ 燒吞拿魚骹
🍣 鰆魚
🍣🌟 中拖羅
🍣 赤身
🍣 小肌
🍣✨ 鯖魚卷
🍣✨ 大拖羅
🍣 魷魚
🍣 白蝦
🍣 馬糞海膽
🍣 海鰻
🍣✨ 太卷
🍣 玉子
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