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2020-10-01
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今天因公事於觀塘，工作完成後心想既然到了觀塘就要到亞鴻小吃，食我最心儀的鵝肝，我和好友二話不說轉身往目的地。我們到店已是下午茶非繁忙時段，所以人客不多，只得一倆枱，也好讓我寧靜享受食物。我們點了這裡的名品鵝肝，三色拼盤(墨魚，豬大腸和豬面青)蔡灡捞麵，濠仔粥。先來的鵝肝仍保持水準，咬口嫩滑鵝肝如奶凍，只因師傳對火候控制有絕對駕御能力，雖知鵝肝煮多一分會硬，煮少一分卻生，全靠師父多年慮積的經驗和心德理再配上味濃卻清香的久遠滷水汁，讓鵝肝味道提昇更高層次。此食品制作成本很高，坊間有不小潮洲食店，卻很多也没有鵝肝供應。中國四大菜系相信只有這裡的滷水鵝肝才可與法國鵝肝匹敵。九月份是吃蠔的季節，煎蠔餅也是我至愛，蠔仔肥美伴上鴨蛋雞蛋做的粉漿，一口咬下蠔仔體內爆出汁液，那淡淡海水鮮味從牙縫流進舌尖味蕾裡，這裡蠔餅不像台灣夜市蠔咯軟淋淋了無生氣，也不像廟街蠓餅如吃油炸餅乾，不消一刻，我們人已清碟了。跟著是三色拼盤(豬大腸，墨魚，豬頸肉)豬頸肉略為過火了，少了豬頸肉爽脆的式色，墨魚仍保持水準，豬大腸以鮮大腸再套入豬大腸裡，層層叠叠可算是肚滿腸肥，軟淋的質感不是一般食店急凍豬大腸可比喻。滷味伴着蔡欗撈
我們到店已是下午茶非繁忙時段，所以人客不多，只得一倆枱，也好讓我寧靜享受食物。我們點了這裡的名品鵝肝，三色拼盤(墨魚，豬大腸和豬面青)蔡灡捞麵，濠仔粥。
先來的鵝肝仍保持水準，咬口嫩滑鵝肝如奶凍，只因師傳對火候控制有絕對駕御能力，雖知鵝肝煮多一分會硬，煮少一分卻生，全靠師父多年慮積的經驗和心德理再配上味濃卻清香的久遠滷水汁，讓鵝肝味道提昇更高層次。此食品制作成本很高，坊間有不小潮洲食店，卻很多也没有鵝肝供應。中國四大菜系相信只有這裡的滷水鵝肝才可與法國鵝肝匹敵。
九月份是吃蠔的季節，煎蠔餅也是我至愛，蠔仔肥美伴上鴨蛋雞蛋做的粉漿，一口咬下蠔仔體內爆出汁液，那淡淡海水鮮味從牙縫流進舌尖味蕾裡，這裡蠔餅不像台灣夜市蠔咯軟淋淋了無生氣，也不像廟街蠓餅如吃油炸餅乾，不消一刻，我們人已清碟了。跟著是三色拼盤(豬大腸，墨魚，豬頸肉)
豬頸肉略為過火了，少了豬頸肉爽脆的式色，墨魚仍保持水準，豬大腸以鮮大腸再套入豬大腸裡，層層叠叠可算是肚滿腸肥，軟淋的質感不是一般食店急凍豬大腸可比喻。
滷味伴着蔡欗撈麵，樱花蝦，薑葱絲芝麻蝦籽伴麵，一口麵一口滷味送入口，混合各種食材入口，只可說百般滋味在心頭，唯一可惜是本人喜愛撈粗麵，但這只是個人口味。最後的是蠔仔粥，粥底味濃稠厚如一般廣東粥底，掩蓋了蠔仔鮮味，也少了潮州粥水米分明的特色，這是我唯不覺得不足，好好的潮州粥搞到不倫不類，但我朋友卻已盡吃於肚内。😅😅我們倆人這餐吃了六佰元，本人覺絕對合理，除了食材，還吃了厨師沉澱多年的手藝和對食物的熱情。
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