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餐廳: 阿鴻小吃
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

等級4
2015-01-24 5193 瀏覽
屈指一算,跟鴻哥相識超過八年,見證著一間默默無聞的小店,進佔米芝蓮的地位,更加在不同區分開設分店,但反而少了見面的時間,偶爾只會攪一兩次包場飯局,能聊天的機會是少之又少。由從北角總店結業後,總算抽到時間,找來Openrice第一代網主,與及幾位當年的老朋友,在觀塘店來個私伙飯局。是晚下著雨,氣溫下降得厲害,而店舖地點雖然有點僻,附近都是車房及工廠大廈,加上又是星期一,但竟然全店滿座,相信都是鴻哥的魅力。菜單不用煩,全由鴻哥發板,就由前菜及美酒打頭陣。麻辣鴨舌相連下巴少許軟骨位,少許麻辣的香味在口腔慢慢散開,充滿了餘韻,絕對比起台灣名物不遑多讓。即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製,海蜇澆了少許陳醋,真的很芳香,食落又非常爽脆,而鮑魚是即食貨,一口一件好方便,煙煙韌韌的,又真的不錯。素鵝蘸了滷水汁的醇香,與豆味很匹配,層次感分明,雖然是轉了店,亦非鴻哥親自下廚,但都有舊店八成水準。麻辣雞腳筋似乎辣度不足,個人始終喜歡入口時的辛勁,事前汆水功夫處理得好,所以食落依然爽脆。芥末雞腳筋有著芥末的清香,與前者又有著截然不同的風味,黃與紅的對襯,既好睇又好味。凍花蟹併冰鎮鮑魚用上花蟹,
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屈指一算,跟鴻哥相識超過八年,見證著一間默默無聞的小店,進佔米芝蓮的地位,更加在不同區分開設分店,但反而少了見面的時間,偶爾只會攪一兩次包場飯局,能聊天的機會是少之又少。

由從北角總店結業後,總算抽到時間,找來Openrice第一代網主,與及幾位當年的老朋友,在觀塘店來個私伙飯局。
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是晚下著雨,氣溫下降得厲害,而店舖地點雖然有點僻,附近都是車房及工廠大廈,加上又是星期一,但竟然全店滿座,相信都是鴻哥的魅力。
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菜單不用煩,全由鴻哥發板,就由前菜及美酒打頭陣。
麻辣鴨舌
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麻辣鴨舌相連下巴少許軟骨位,少許麻辣的香味在口腔慢慢散開,充滿了餘韻,絕對比起台灣名物不遑多讓。
即食鮑魚併海蜇頭
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即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製,海蜇澆了少許陳醋,真的很芳香,食落又非常爽脆,而鮑魚是即食貨,一口一件好方便,煙煙韌韌的,又真的不錯。
素鵝
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素鵝蘸了滷水汁的醇香,與豆味很匹配,層次感分明,雖然是轉了店,亦非鴻哥親自下廚,但都有舊店八成水準。
麻辣雞腳筋
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麻辣雞腳筋似乎辣度不足,個人始終喜歡入口時的辛勁,事前汆水功夫處理得好,所以食落依然爽脆。
芥末雞腳筋
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芥末雞腳筋有著芥末的清香,與前者又有著截然不同的風味,黃與紅的對襯,既好睇又好味。
凍花蟹併冰鎮鮑魚
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凍花蟹併冰鎮鮑魚用上花蟹,翻開蟹蓋一睇,充滿了蟹膏,果然是靚貨,蟹蚶肉質飽滿鮮甜,新鮮已勝過一切;而鮑魚則用日式味琳及魚露泡浸至入味,然後冰鎮,食落鮮甜柔韌而帶有和風,非常獨特。
滷水鵝掌翼
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滷水鵝掌翼選用size特大的,就連骨位都羶香入骨。
潮式烏頭
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潮式烏頭輕輕滲出酒香,蘸點一下普寧豆醬,肉質沾上咸香,潮州菜真是別有一番風味。
醉香乳鴿併鳳肝鳳腎
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醉香乳鴿併鳳肝鳳腎是舊好友麵包超人摰愛,鴻哥已好幾年沒炮製,今次特意為大家重溫舊夢,肉質嫩滑得沒話說,鴿骨更是柔軟,淡淡的酒香帶出了鴿肉的甜味,很開心能再次品嚐到;鳳肝及雞腎都是下酒的小菜,亦同樣出色,前者肉質胭紅,入口粉嫩;雞腎爽脆彈牙,都是令人吃過不停。
滷水鵝片併鵝件@店員版
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滷水鵝片併鵝件@鴻哥版
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原先的一碟滷水鵝片併鵝件已經不錯,但鴻哥一時即興,再斬另外一碟,不論選料、刀功及擺碟,肉味更香濃,何止高出一班。
滷水墨魚片
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滷水墨魚片選用大墨魚薄切,賣相精美,入口煙韌有嚼勁,整晚的菜色都是下酒良伴,已很久沒這麼暢談過了。
南乳齋
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肉類吃得太多,來份南乳齋,比起北角店,在味道上較淡,但相對而言是更健康,冬菇、甘筍、紹茶、雲耳及紅棗等等,配料多而入味。
阿鴻炒飯
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以往的單尾都是撈麵,今次鴻哥自家製阿鴻炒飯,蛋白、菜頭粒、飯及櫻花蝦,不論口感及香味都是上佳水準,而且飯粒粒顆分明,加上有少許辛辣,真的很惹味。
花膠燉鮮奶
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花膠燉鮮奶是鴻哥又一新創菜色,食具似乎太大,但一揭開蓋,便瀰漫著濃郁的奶香,花膠充滿膠質,又有煮至軟綿的銀杏,很滋潤的一道甜品

雖然門外仍是寒夜,但說說笑笑,細數昔日的苦樂,心中真的感受到友情的綿密悠長,祝願大家新一年身體健康、工作順利。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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麻辣鴨舌
即食鮑魚併海蜇頭
素鵝
芥末雞腳筋
麻辣雞腳筋
凍花蟹併冰鎮鮑魚
滷水鵝掌翼
潮式烏頭
醉香乳鴿併鳳肝鳳腎
滷水鵝片併鵝件@店員版
滷水墨魚片
南乳齋
滷水鵝片併鵝件@鴻哥版
阿鴻炒飯
花膠燉鮮奶