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2022-07-08
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廚師發板的精髓在於食材新鮮，不時不食，這間餐廳堅持使用日本直送的食材，用料上盛，加上師傳的一雙巧手及對食材的用心配搭，帶出獨特的味覺質感，打造別具韻味極致的美食享受。旨花 廚師發板 $1800/位+10%🔸前菜🦋酒浸日本乾鮑魚仔鮑魚仔口感相當彈牙，用了花雕酒浸過，帶陣陣獨特誘人的酒香。🦋鱈魚乾脆卜卜口感的鱈魚乾，令人吃不停口，一道不錯的餐前小食。刺身🦋真鯛天草產的真鯛配上土佐啫喱及紫蘇花，令魚味更突出。🦋黃尾石剎 石剎魚皮經師傅特別處理過，可以連皮食，質感好有咬口。🦋真蠔來自赤崎大船渡的真蠔超級肥美，如手掌般大，海水味濃郁，緊接住帶點金屬味，蠔味充斥著整個口腔，餘韻久久不散。🦋沙甸魚用紫菜捲着已調好味的沙甸魚，中間子夾著薑絲及蔥絲，吃不到沙甸魚的腥味。🦋愛之縣象拔蚌象拔蚌口感爽脆，鮮味極致，師傅輕輕用岩鹽及檸檬調味過，感覺好清新，令人回味無窮。🦋北海道帶子帶子炸至一成熟，外脆內軟，用紫菜包住帶出帶子的鮮味，帶出多重口感。🦋根室喜之次油香豐腴的喜知次，燒香過比刺身口感更滑身，魚肉細嫩鮮甜，肥美嫩滑。🦋沖繩水雲 靜岡蕃茄酸酸甜甜，食慾大增。🦋鳥貝口感爽口之中帶嚼勁，鮮味十足，散發極之誘人的
旨花 廚師發板 $1800/位+10%
🔸前菜
🦋酒浸日本乾鮑魚仔
鮑魚仔口感相當彈牙，用了花雕酒浸過，帶陣陣獨特誘人的酒香。
🦋鱈魚乾
脆卜卜口感的鱈魚乾，令人吃不停口，一道不錯的餐前小食。
刺身
🦋真鯛
天草產的真鯛配上土佐啫喱及紫蘇花，令魚味更突出。
🦋黃尾石剎
石剎魚皮經師傅特別處理過，可以連皮食，質感好有咬口。
🦋真蠔
來自赤崎大船渡的真蠔超級肥美，如手掌般大，海水味濃郁，緊接住帶點金屬味，蠔味充斥著整個口腔，餘韻久久不散。
🦋沙甸魚
用紫菜捲着已調好味的沙甸魚，中間子夾著薑絲及蔥絲，吃不到沙甸魚的腥味。
🦋愛之縣象拔蚌
象拔蚌口感爽脆，鮮味極致，師傅輕輕用岩鹽及檸檬調味過，感覺好清新，令人回味無窮。
🦋北海道帶子
帶子炸至一成熟，外脆內軟，用紫菜包住帶出帶子的鮮味，帶出多重口感。
🦋根室喜之次
油香豐腴的喜知次，燒香過比刺身口感更滑身，魚肉細嫩鮮甜，肥美嫩滑。
🦋沖繩水雲 靜岡蕃茄
酸酸甜甜，食慾大增。
🦋鳥貝
口感爽口之中帶嚼勁，鮮味十足，散發極之誘人的味道。
🦋金目鯛
下田產的金目鯛魚味濃，口感油潤。
🦋深海池魚
豐口水渡的深海池魚肉質彈牙，魚脂豐厚，入口有著淡淡的鮮甜。
🦋姬鯛
鹿兒島姬鯛爽口彈牙，入口清甜爽口，有著獨特的口感滋味。
🦋中拖羅
熟成11日中拖羅，屬天然野生吞拿魚，肌肉較多，魚味更濃，令人回味。
🦋大拖羅
熟成11日的大拖羅，油份較少，魚味突出，盡現鮮美。
🦋海膽手卷
一口一啖，吃出濃厚的海洋鮮味。
🦋赤貝
產自山松縣的赤貝，厚實彈牙，大隻又爽脆，鮮甜無比，好吃到不能形容。
🦋安康魚肝夾餅
脆身的夾餅夾住咸香的安康魚肝，魚肝經醬汁調味過，帶來入口即溶的美味快感。
🦋天然手釣池魚
肉質扎實細緻，口感出眾。
🦋自家制鰻魚
魚皮燒至好香脆，肉質綿滑中不帶幼骨，處理得很好。
🦋魚湯
熱乎乎的魚湯，鮮濃可口，正來得合時。
🦋靜岡蜜瓜
香甜多汁的靜岡蜜瓜為整個美饌盛宴作完美的句號，帶來無限的滿足感。
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