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2023-10-26
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今日同朋友約晚餐，想食得正啲、高級啲、環境又要好啲。我們選擇去上環皇后大道中這間「肉料理とワインCARVING」首先來一杯さけ🍶來為這頓晚餐揭開序幕，口感不太dry,易入口。小鉢～ 大豆題材(魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛）銀魚和帆立貝加上大豆慕絲，入口順滑有鮮味。和牛他他加上魚子醬，下個個腐皮cone很脆口；魷魚和鮑魚，鮮味又有咬口，再加上腐乳醬撻皮，口感很特別。阿根廷赤海蝦大大隻海蝦，爽口彈牙，配以水雲和海葡萄，微微的酸甜味，令到這道菜囗感豐富了。牛舌三味(柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子）牛舌的烹調方法是用慢煮48小時，口感軟滑，分別配以柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子，味道由淡到濃，雖然只是小小配料上的分別，但味道大不同，簡直在衝擊味蕾。一夜乾三文魚約克布甸(淡雪塩•漬鮭魚子）店員指這道是餐廳的招牌菜，布甸麵包配酒漬的三文魚子，爆珠又鮮味；還有一夜亁三文魚mousse ，口感多一份creamy。甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎 • 味噌）甘鯛連魚鱗用滾油淋到脆皮，魚肉不會過度烹煮，配以蕃茄莎莎和味噌，味道豐富，好味。牛骨髓「TKG」(和牛燉肉•北海道七星米 • 生蛋黃北海道七星米煮嘅飯，加上牛骨髓，
首先來一杯さけ🍶來為這頓晚餐揭開序幕，口感不太dry,易入口。
小鉢～ 大豆題材(魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛）
銀魚和帆立貝加上大豆慕絲，入口順滑有鮮味。
和牛他他加上魚子醬，下個個腐皮cone很脆口；魷魚和鮑魚，鮮味又有咬口，再加上腐乳醬撻皮，口感很特別。
阿根廷赤海蝦
大大隻海蝦，爽口彈牙，配以水雲和海葡萄，微微的酸甜味，令到這道菜囗感豐富了。
牛舌三味(柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子）
牛舌的烹調方法是用慢煮48小時，口感軟滑，分別配以柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子，味道由淡到濃，雖然只是小小配料上的分別，但味道大不同，簡直在衝擊味蕾。
一夜乾三文魚約克布甸(淡雪塩•漬鮭魚子）
店員指這道是餐廳的招牌菜，布甸麵包配酒漬的三文魚子，爆珠又鮮味；還有一夜亁三文魚mousse ，口感多一份creamy。
甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎 • 味噌）
甘鯛連魚鱗用滾油淋到脆皮，魚肉不會過度烹煮，配以蕃茄莎莎和味噌，味道豐富，好味。
牛骨髓「TKG」(和牛燉肉•北海道七星米 • 生蛋黃
北海道七星米煮嘅飯，加上牛骨髓，生蛋黃、牛燉肉，蘋果乾、和雅枝竹－起拌飯，入口濃郁，但不油膩。
北海道東原牧場椰子牛
漬物五點 • 伴菜
椰子牛肉質嫩滑，油脂豐富，配以漬物，爽口又酸酸的，能減去牛的油膩感。
石榴酒巴巴蛋糕(樱尾氈酒• 雲尼拿雪糕 •青瓜乳酪）
石榴酒浸透整個蛋糕，入口的時候，酒香李曼整個口腔，配以雲呢拿雪糕和青瓜乳酪，非常好味😋美味しい😋
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