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2022-05-30
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上週末去了中環蘇豪另一家歐洲餐廳吃晚飯，是士丹頓街的西班牙菜 MAJO Tapas Paella Bar。 這半年行過士丹頓街，很難會錯過這家餐廳。他們保留了前身的半露天用餐空間，baby blue 粉藍色的門口和窗戶長期打開，可將餐廳內部和酒水間一覽無遺。再看見在馬路旁一列排開的 30 多張露天藤椅木桌，每次經過都見人們暢談闊喝，加上餐牌上多款西班牙 Tapas 小食看似吸引，我就走進去跟侍應訂檯。講起「Tapas」這詞，來源非常趣緻。西班牙人晚餐吃得晚，普遍九點後才開餐，Tapas 則是正餐前止餓的小吃。是西班牙文「蓋在酒杯上的蓋子」之意。有人說從前的安達盧西亞人在喝酒時，會用一小片麵包或肉片蓋著就被扣，以防酒惹來蒼蠅。亦有傳說是中世紀的一位國王為避免酒醉，飲酒時必須同時吃下許多小食解酒。這些小吃慢慢演變成自成一格的菜餚，現在更成西班牙人的飲食國粹，無人不曉。「Majo」是流行西班牙人的字詞，意指美好、愉快、好看等，亦有「朋友」、「夥伴」的意思。Majo 源自於 19 世紀，聽說代表馬德里的工人階級，他們有屬於自己的一套穿衣風格與禮儀，有時候帶點頑皮，蠻配合 MAJO 餐廳的風格
這半年行過士丹頓街，很難會錯過這家餐廳。他們保留了前身的半露天用餐空間，baby blue 粉藍色的門口和窗戶長期打開，可將餐廳內部和酒水間一覽無遺。再看見在馬路旁一列排開的 30 多張露天藤椅木桌，每次經過都見人們暢談闊喝，加上餐牌上多款西班牙 Tapas 小食看似吸引，我就走進去跟侍應訂檯。
講起「Tapas」這詞，來源非常趣緻。西班牙人晚餐吃得晚，普遍九點後才開餐，Tapas 則是正餐前止餓的小吃。是西班牙文「蓋在酒杯上的蓋子」之意。有人說從前的安達盧西亞人在喝酒時，會用一小片麵包或肉片蓋著就被扣，以防酒惹來蒼蠅。亦有傳說是中世紀的一位國王為避免酒醉，飲酒時必須同時吃下許多小食解酒。這些小吃慢慢演變成自成一格的菜餚，現在更成西班牙人的飲食國粹，無人不曉。
「Majo」是流行西班牙人的字詞，意指美好、愉快、好看等，亦有「朋友」、「夥伴」的意思。Majo 源自於 19 世紀，聽說代表馬德里的工人階級，他們有屬於自己的一套穿衣風格與禮儀，有時候帶點頑皮，蠻配合 MAJO 餐廳的風格氛圍 - 穿著 MAJO 微笑標誌 Tee 的侍應輕鬆隨性，感覺餐廳文化不錯。
到 MAJO 進食我認為必須坐露天座位，才能得到 the full package of this Spanish experience，才值回票價。當晚下著微微雨，氣氛是浪漫的。
Croquetas de Jamon
$120
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Croquetas de Jamon ($120 / 3 pieces)
Serrano ham croquette with saffron mayo
「Croquetas」是小炸波「Jamón」是風乾火腿，合為火腿小炸球，是西班牙家家戶戶都會弄的家庭小食。脆皮裡是用薯仔、大蒜、牛奶和火腿煮成的香滑餡料，雖經香炸卻毫不膩口，MAJO 將這個弄得外脆內軟。很好吃。
Octopus with potato, green foam and red mojo sauce
$160
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Octopus with potato, green foam and red mojo sauce ($160)
到全餐最讓我驚艷，若有下次一定會再點的 Pulpo Y Papas Arrugadas A Los Dos Mojos，即是八爪魚配馬鈴薯及紅綠椒醬。八爪魚以真空慢煮 7 小時，再烤香。肉質軟嫩，爽而不韌。
乍看以為白醬是沙律醬，原來是薯仔。這道 tapas 本是配原顆薯仔香煎切半上，或攪成薯蓉，但 MAJO 採用了西班牙 Canary Islands 群島做法，將薯仔煮在鹽水裡，留下一層薄薄的鹽和馬鈴薯皮磨成蓉，再加入忌廉，口感精緻順滑，非常驚喜。另外的紅綠醬為辣椒粉、大蒜、孜然和醋等調成的紅椒和綠椒醬，以青嫩微辣平衡薯蓉的乳滑。
Paella Valenciana
$150
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Paella Valenciana ($150 per person)
Chicken, rabbit, French bean, white bean, snails and rosemary
主菜當然要試西班牙大鑊飯！不過 Paella，我們常認為的「海鮮燉飯」，一來並非只用海鮮，而來嚴格上並非西班牙國民美食。「Paella」是華倫西亞語，意指那用來煮燉飯的圓形煎鍋，不但巨大，更是淺而平，受熱平均。這菜餚來自位於西班牙東南部的華倫西亞（Valencia），普遍西班牙人視它為是來自華倫西亞的地區菜式而已，而傳統上用上的並非海鮮，而是我們這盤用上兔肉的。
MAJO 供應五款 Paella，我們本是叫海鮮燉飯，但侍應聽錯，給我們上了最傳統的 Paella Valenciana 口味，吃了幾口我發現怎麼全是肉，才知道上錯了。再看菜單，哇，這版本原來是以兔肉烹製，加入雞肉、蝸牛、法國豆和白腰豆，再撒上迷迭香枝而成，立即有點吃不下。後來知道全港只能在 Majo 吃到這味兔肉燉飯，好吧，誤打誤撞吃到原汁原味都未嘗不是件好事 ... ... 幸好飯煮得入味，醬汁濃稠，口感算模糊，一口口吃下去都分辨不出什麼肉是什麼肉來。
另外的 Paella 選擇有 Al Nero De Sepia，是以墨魚汁和紅椒大蒜醬煮墨魚、蠶豆與大蝦，全鍋黑漆漆的飯；Arroz Meloso De Bogavante，直譯是 Mellow rice with lobster，亦即湯飯，用上全隻龍蝦。最後一款叫 Fideua，以麵條取替飯，配時令海鮮。
Picana Steak
$390
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300g Wagyu grade 9 sirioin cap with smoked eggplant cream and cherry tomato confit
吃吃下男友覺得不夠喉，再多叫一道牛扒，沒什特別，不過不失。在外食牛扒總是讓人失望，不但價錢偏貴，通常沒什特別，可能我的味蕾已被家裏老豆煎縱慣。不過伴碟的茄子蓉我第一次吃，蒜味十足。要說這餐廳最特別的，就是他家調醬弄蓉別有一手。
Sangria
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Sangria 紅白水果酒不過不失。最後埋單每人$600，是節日生日，或新手約會的好場合。
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