更多
2015-07-08
3488 瀏覽
我是一個不太怕熱的人，在朋友們的對比下，我的耐熱程度顯得頑強頑多了。可是這個夏天再不能沾沾自喜，因為熱透了身心的暑氣，幾乎每一刻腦子都是雪糕、涼菜及凍飲的諸類食物的影像，無疑胃口也受氣溫所影響。根據天聞台最新的公報，剛過的六月是香港131年以來最熱的六月份，真叫人驚訝！與友人相約晚膳，大家似乎也受不了街上的悶熱，決定提早到餐廳去。第一次來到「Azure」，映入眼簾是高高的樓底和令人煥發的自然採光，加上寬廣的空間感與及時尚的設計，整個環境予人非常舒適的感覺。頂層還設有天台，可盡覽中環市區景色，是秋天 Happy Hour 及派對的首選。時間尚早，我們先來 Happy Hour。調酒師介紹了這杯紅色的 Sex in the City 予我，本來對紅色的雞尾酒存有介心，可是入口甜酸與清香的味兒，輕盈而誘人，實在太討人歡心，一瞬間暑氣全消！一邊聊天、一邊嚐雞尾酒，麵包變作我們的小食。麵包上全是大小不一的洞，包心柔韌富筋性，口感極佳，再塗上香草、蕃茄或黑松露的牛油，非常美味！「Azure」乘熱浪為客人送上「海陸盛宴」三道菜的晚餐，分別以海陸的時令選材構成「嚐鮮之選」、「惹味之選」和「低碳之選」的
與友人相約晚膳，大家似乎也受不了街上的悶熱，決定提早到餐廳去。
第一次來到「Azure」，映入眼簾是高高的樓底和令人煥發的自然採光，加上寬廣的空間感與及時尚的設計，整個環境予人非常舒適的感覺。頂層還設有天台，可盡覽中環市區景色，是秋天 Happy Hour 及派對的首選。
時間尚早，我們先來 Happy Hour。調酒師介紹了這杯紅色的 Sex in the City 予我，本來對紅色的雞尾酒存有介心，可是入口甜酸與清香的味兒，輕盈而誘人，實在太討人歡心，一瞬間暑氣全消！
一邊聊天、一邊嚐雞尾酒，麵包變作我們的小食。麵包上全是大小不一的洞，包心柔韌富筋性，口感極佳，再塗上香草、蕃茄或黑松露的牛油，非常美味！「Azure」乘熱浪為客人送上「海陸盛宴」三道菜的晚餐，分別以海陸的時令選材構成「嚐鮮之選」、「惹味之選」和「低碳之選」的配搭。
我倆在餐牌上流連了好一會，最終友人選了「嚐鮮之選」，而需要減肥的我，便選了環保及清怡的「低碳之選」。
柑橘醃帶子是「嚐鮮之選」的前菜，採用了醃蘿蔔配搭新鮮小蘿蔔，營造出不同味道與口感的對比，而新鮮海藻則帶出海洋的味道，均是極富創意的組合。至於鮮彈的帶子則運用了黑蒜和柚子啫喱，不但能起提鮮作用，亦帶出清香的夏天味兒。
「低碳之選」的前菜是烤舞茸菇及脫水香菇片，端來時香氣迷人，原條翠綠的青蔥富有東方色彩，而且特別耀眼。入口菇感爽彈，不單味道調配出色，還能突顯菇菌獨有的香氣，友人一試後亦大讚，這道素材的誘惑程度可讓我甘願放棄心愛的牛扒。
白酒蒜蓉忌廉汁煮青口的香氣與份量同是逼人，新鮮的青口正是「嚐鮮之選」的主菜。
青口新鮮不在話下，但當味蕾觸碰到白酒蒜蓉忌廉汁的時候，主角的角色便要無情地對換。何解？因為白酒蒜蓉忌廉汁實在出色過人，加入了爽口的雜菜作點綴，濃香誘人，不失忌廉汁的風韻，可是又沒有一般白汁的膩意。每當烤法包吸收忌廉汁後，總讓人豪不留情、大口大口地親親它，法包一下子便給吃光了，終於理解烤法包不嫌多的事實。餘下小量的忌廉汁，便直接喝掉，絕不浪費。白酒蒜蓉忌廉汁煮青口是一道回味指素相當高的菜式。
大廚選用了紅菜頭作為「低碳之選」的主菜，鹽焗甜菜根配烤羊奶芝士慕斯對準了我的心頭好！
除了紅菜頭，我的焦點更落在白色如雪球的羊奶芝士慕斯和翠綠的西蘭花醬，兩者都經大廚精心調製，質感幼滑，香氣與味道同樣輕柔，能配合香港人的喜好。將紅菜頭先蘸上慕斯和醬，再夾上爽附菠菜和西蘭花同吃，紅菜頭便不再孤單，變得載滿美味了！
甜品備有兩款選擇，我們各要一款，分享美味。雞蛋仔變奏包含自製兼創意非凡的花生醬雪葩、煉奶慕斯及花生糖脆粒，光憑賣相已令人食慾大增。先試充滿香港情懷的雞蛋仔，外層脆香，內層如海綿般飽滿及富彈性的餡心，已很久沒遇過了！花生醬雪葩醬香一流，而少甜又非常切合我的口味。煉奶慕斯在相比下，味道較為平乏，不過連同花生糖脆粒同吃，又帶出另一番風味！
雞蛋仔變奏的確令人非常滿足！
另一款甜品是椰香意式奶凍，吃前先為我們注入杏仁奶。
杏仁海綿蛋糕放置了烤菠蘿，紅桑莓，加上杏汁的味兒，仿似是一杯可以吃的 Pina Colada，效果很特別，不過對於不喜歡杏仁的朋友，也許不易接受，儘管如此，也可來細嚐紅桑莓雪葩的滋味！多謝友人的介紹，當晚「Azure」的「海陸盛宴」晚餐令我胃口大開，不知不覺清掉了三道菜式，還能見識到新加盟大廚「Luke Barry」將時令菜式注入本地元素的創作意念，既富新意又能帶出驚喜。相信七、八月份氣溫再高，也有「海陸盛宴」的解暑好對策！
張貼
