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2015-07-10
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自從觀塘開始重建之後，許多食肆也結業了，由從前一個平民美食天堂一下變得無野好食。不過，這個趨勢漸漸改變了，因已有不少西餐廳、Café或私房菜進駐了，變得多姿多采。就在成業街這條人來人往的街上，有一幢新商廈落成，內裡就有一間法國餐廳，它的來頭不少，由法國米芝蓮大廚David Ibarboure夥拍樂君平師傳開設。餐廳雖然貴為米芝蓮大廚的店子，可是卻來得輕鬆自然，走平民化路線。餐廳色調用上金、白、灰，感覺好像很高尚，可是又來得很平淡，兩邊更設有多張馬蹄型廂座，可是燈光有點偏黃及暗，不過感覺都幾舒適。未開始前，先來一點【amuse bouches】來引起食慾，清爽輕盈，很開胃。再來熱烘烘的麵包籃，有外脆內軟的法包及惹味的芝士棒，可是亮點卻落在那個麵包醬，是蒜味香草來的，極之惹味，很久沒有不止境地追加麵包了。頭盤來之前，先來兩隻生蠔，品種是【Gillardeau】，蠔身肥大飽滿，爽脆鮮甜，有著清香的海水味及甜美的蠔味，加點Red Cherry Vinegar，又有不同的美味，不過小弟還是傾向不添加任何調味。正式進入是晚菜單，【法國煙燻鰻魚配黑加侖子】的組合夠清爽，鰻魚煙燻香濃重，配合新鮮的沙律
自從觀塘開始重建之後，許多食肆也結業了，由從前一個平民美食天堂一下變得無野好食。不過，這個趨勢漸漸改變了，因已有不少西餐廳、Café或私房菜進駐了，變得多姿多采。就在成業街這條人來人往的街上，有一幢新商廈落成，內裡就有一間法國餐廳，它的來頭不少，由法國米芝蓮大廚David Ibarboure夥拍樂君平師傳開設。
餐廳雖然貴為米芝蓮大廚的店子，可是卻來得輕鬆自然，走平民化路線。餐廳色調用上金、白、灰，感覺好像很高尚，可是又來得很平淡，兩邊更設有多張馬蹄型廂座，可是燈光有點偏黃及暗，不過感覺都幾舒適。
未開始前，先來一點【amuse bouches】來引起食慾，清爽輕盈，很開胃。再來熱烘烘的麵包籃，有外脆內軟的法包及惹味的芝士棒，可是亮點卻落在那個麵包醬，是蒜味香草來的，極之惹味，很久沒有不止境地追加麵包了。
頭盤來之前，先來兩隻生蠔，品種是【Gillardeau】，蠔身肥大飽滿，爽脆鮮甜，有著清香的海水味及甜美的蠔味，加點Red Cherry Vinegar，又有不同的美味，不過小弟還是傾向不添加任何調味。
正式進入是晚菜單，【法國煙燻鰻魚配黑加侖子】的組合夠清爽，鰻魚煙燻香濃重，配合新鮮的沙律菜及酸酸甜甜的黑加侖子醬，同樣十分開胃。
【焦糖鵝肝醬】的出現，再次突顯了麵包的重要，雖然配上的多士會更為美味，但份量太少，亦可說是鵝肝醬份量很多。輕輕敲開焦糖脆面，鵝肝醬幼滑之餘，肝香更是濃郁，以焦糖面的香甜來中和膩滯，令人滋味無窮。
【香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌】令我有點困惑，因小弟也不知如何定義，是湯？或是頭盤？上來時，溫泉蛋等的材料會先上，之後侍應會徐徐倒進碟內。先嚐一口龍蝦汁，較為流質，濃郁鮮甜，將溫泉蛋及野菌拌勻，味道不錯，不過就有點雜亂。
再來一道【香燒帶子配法國野菌忌廉及檸檬汁】，帶子煎得咸香，以鮮甜的梨蓉及野菌忌廉中和，恰到好處的平衡呀。
主菜可選牛或羊，小弟當然會選【牛柳拼煎鵝肝配黑松露及紅酒汁】。牛柳處理的很好，肉色呈現亮麗的嫩粉紅，肉汁豐富味濃郁，外層帶上微微的焦香，切一口鵝肝，配上一口牛柳，再放一片黑松露，實在好吃。
最後，就是一道又一道的甜品來作結了。既有創新的甜品，也有傳統的，當中有一道甜品非常有趣，就是【芝麻菜、甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩】。以芝麻菜來作甜品，想也想不到，不過味道卻沒有想像中那麼強，而且還加入了甜瓜等的材料，非常清新，還加點檸檬雪葩來配合，清新開胃。
這裡的出品真是不錯，假以時日，必定會闖出一番成績來，就以當天還在試業階段就已經差不多客滿了。******************************
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