更多
2017-04-15
142 瀏覽
總覺得，今年香港的天氣真的十分反常，早兩日還烈日當空，穿短袖衫出街也叫人流汗；忽然，又下起毛毛兩，冷得我經常發抖...... 這種天氣，最適合打邊爐，不過，早前剛剛品嚐完火鍋，所以招集吃貨盟友時候，有人提出不如食蒸海鮮，這建議一出，各吃貨粉粉和議，最終，當然落實飯局！ 由於是次飯局出席的朋友以居於香港區的佔多數，於是，我們選了位於西環的《潮福蒸氣石鍋》作據點。 大大的魚缸，內有不少生猛海鮮供客人選購，不愧是以海鮮酒家，設於酒家門前，更見氣派！ 很久沒見這尖頂草帽的鍋蓋，是《潮福蒸氣石鍋》的一大特色，相信，吃過的也不會忘記。 店子的裝潢，與一般傳統的酒樓設計沒有太大分別，氣氛熱鬧，甚有親切感。 無論醬汁還是海鮮，選擇相當多，實在令人眼花撩亂。食客除了可看 MENU 揀選食物外，還可走到大魚缸附近看看當日的海鮮，再作決定。 主角出場前，由於未齊人，我們先點選了一客小吃「燒腩仔」。香脆的外皮，搭配肥瘦參半的肉身，咬落十分有口感，而是調味恰當，不會有過咸的現象，蠻不錯！ 等候期間，大家決定選取任揀任食任飲海鮮餐，盡情吃到一個點吧！ 開鍋蒸海鮮前，先將我們點選的「瑤柱淮山粥」粥底材料
這種天氣，最適合打邊爐，不過，早前剛剛品嚐完火鍋，所以招集吃貨盟友時候，有人提出不如食蒸海鮮，這建議一出，各吃貨粉粉和議，最終，當然落實飯局！
由於是次飯局出席的朋友以居於香港區的佔多數，於是，我們選了位於西環的《潮福蒸氣石鍋》作據點。
大大的魚缸，內有不少生猛海鮮供客人選購，不愧是以海鮮酒家，設於酒家門前，更見氣派！
很久沒見這尖頂草帽的鍋蓋，是《潮福蒸氣石鍋》的一大特色，相信，吃過的也不會忘記。
店子的裝潢，與一般傳統的酒樓設計沒有太大分別，氣氛熱鬧，甚有親切感。
無論醬汁還是海鮮，選擇相當多，實在令人眼花撩亂。食客除了可看 MENU 揀選食物外，還可走到大魚缸附近看看當日的海鮮，再作決定。
主角出場前，由於未齊人，我們先點選了一客小吃「燒腩仔」。香脆的外皮，搭配肥瘦參半的肉身，咬落十分有口感，而是調味恰當，不會有過咸的現象，蠻不錯！等候期間，大家決定選取任揀任食任飲海鮮餐，盡情吃到一個點吧！
開鍋蒸海鮮前，先將我們點選的「瑤柱淮山粥」粥底材料放進石鍋中。
飲品是任飲的，而且選擇亦不少，有多款罐裝飲品選擇，而我則較欣賞自家製的蔗汁，清甜味美。
打頭陣入蒸氣鍋的是「貝殼盛盆」，大大細細約有三款不同的貝殼類，非常豐富，但 BeautySearch 的自然常識學問不足，不能告知你每一款的分別。但視覺與味蕾告知我，他們都非常新鮮，夠鐘打開蒸蓋時，所有殼都已打開，可見他們全都非常新鮮喔！食落肉嫩味鮮，個人覺得，毋需添加任何調味也非常味美。
「脆皮乳鴿」上桌時還是熱烘烘的，皮脆肉嫩，而且肉厚，食落啖啖肉，相當滋味。
「生猛龍蝦」的確非常生猛，上桌時還是動不停的！雖然每人只得半隻，但龍蝦的體積可不少，肉質爽口彈牙，還有豐富的蝦膏，雖然只是簡簡單單以蒜蓉同蒸，已令龍蝦的鮮味大大提升。
滋潤燉湯 ~ 「老黃瓜燉湯」，每人一盅，上桌時熱烘烘的，最適合這種微寒的天氣下享受，份外暖胃。這燉湯非常足料，清甜又不油膩，平日缺少湯水的 BeautySearch 當然不會錯過。
自選海鮮方面，我們點選了「美國桶蠔」、「生猛大元貝」、「北韓鮮鮑魚」及「北海道北寄貝」。「美國桶蠔」相當肥美，蒸完也不會變成蠔豉，口感相當豐腴嫩滑。
元貝是 BeautySearch 最愛的海鮮之一， 「生猛大元貝」真的非常大隻，肥厚多肉又多汁，蒸煮前只下了點點蒜蓉，完不用額外調味已非常美味，肉質彈牙兼鮮味，太肥美了，可惜每人只有一隻，對於偏好元貝的 BeautySearch來說，真的不夠滿足！
「北韓鮮鮑魚」上面舖滿一條條的蟲草，蟲草是中國傳統最珍貴的中藥材之一，北韓鮮鮑魚，令矜貴的鮑魚更見矜貴。鮑魚的蒸煮時間雖然只有數分鐘，蒸得剛剛好，口感軟稔，咬落帶點煙韌彈牙，十分有嚼勁。
BeautySearch 還是第一次品嚐連殼的「北海道北寄貝」，真的有意想不到的鮮甜味道，而且十分爽口。
還未到『任食任點』部份，單單食完海鮮，其實 BeautySearch 已感半飽了......但因為同行的朋友還未夠飽足，當然瘋狂展開他們的『任食任點』，而這「蒸氣鍋海鮮餐」最大的優惠是半任食，肉類、糕品及雜菜等是任點任食的，大胃王當然開心不矣！
「百花釀花菇」及「家鄉釀豆卜」清淡中見鮮味，而且餡料部份相當豐富，友人當然歡喜，而我則越吃越飽。
再來是「蟲草花清遠雞」，清遠雞出名嫩滑，採用清蒸方法更是原汁原味，但我已吃不下了，不過，看見身邊朋友吃得滋味，已覺非常吸引！
小休了片刻，最後來到「馬拉糕」上場，連同蒸籠而上，別具風味，令我想起兒時與父母每逢周日到酒樓歡聚，而我必定嚷著要吃「馬拉糕」，口感鬆軟，令人回味！
蒸煮過程中，集合了各款海鮮及清遠雞的精華，滴入粥底中，來到尾聲時，大家便可慢慢品嚐這精髓。試問 BeautySearch 怎可不留肚吃這碗精華!?
張貼
