隆記牛什粉麵

營業中

休息中

在藍田南體育館未落成之前，老一輩藍田人所認知的藍田是九十年代之前的藍田邨。電影《古惑仔之人在江湖》中鄭伊健飾演的陳浩南被吳鎮宇飾演的𡃁坤「爆樽」的足球場，正是當年藍田邨的地標－藍田配水庫遊樂場。所謂的「藍田南」，地圖上是指「三康兩田」－康雅苑、康栢苑、康瑞苑、平田邨和廣田邨。今次介紹的食肆「隆記」正位於毗鄰藍田南體育館五分鐘路程的廣田邨廣田商場一樓街市內。記憶中「隆記」開業之初由一位伯伯主理，那時候還有售低廉至十六元一碗的酸菜芽菜酸辣米線，忘了從何時起才由現在的檔主夫婦頂手。誠如同店上一篇食評的「方哥仔」所言，老闆娘來自四川，鎮店之寶正是由她親自調製的麻辣醬，她也是全店惟一一位樓面，老闆金毛哥哥則忙於切牛腩煮粉麵。一碗「魚水之歡」淨食，盛惠三十一元，有五隻水餃和三隻魚皮餃，如此價錢已無愧「抵食」二字。魚皮餃似是來料加工貨，但仍不失魚皮餃應有的豐脂油潤水準。水餃則是自家包餡製作無誤，外皮薄，餡料豬肉、筍絲、木耳等混合而成的爽口、爆料、清新口感令人難忘。喝不出味精的清甜湯底之上是那毫不吝嗇的大量蔥花和乾蒜粒，配以畫龍點睛的一撮慷慨紫菜，賣相與食味俱全。先原味吃了半碗，剩下的添一茶匙麻辣醬混