更多
2019-02-20
213 瀏覽
在Cubus 大廈原來隱藏著很好高級食肆，今晚朋友帶我到最頂層的新派中式酒吧餐廳，主打中西合璧的Fusion菜，CUBUS 貳捌佔地三層，一層酒吧，一層新派中菜，一層是天台座位，可遠望維港景色，裝潢風格創意時尚，餐牌用上電子menu，連餐具器具的配搭都經過精心選配，環境寧靜優雅。今晚選了$480位的晚餐，先來前菜- 手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇，用法國鵪鶉取代了雞絲、 法國鵪鶉肉香鮮嫩，油脂豐滿，更含豐富蛋白質，底部放了拌上海膽汁的海蜇，同吃出奇地搭配，更有一些脆脆伴碟，一齊食口感會更多。湯是花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，花膠螺頭多數出現在中式湯上，餐廳竟然將它跟龍蝦放在一起煮成西湯，濃厚的龍蝦湯，配上爽口的龍蝦肉，花膠同螺頭片，材料十足。另外有蟲草花黑松露野菌湯，黑松露野菌湯飲得多，黑松露跟野菌一齊打磨，一定是香味濃郁的，但配上養生的蟲草花，都是第一次試，蟲草花本身味道不是太濃，所以不會太搶味，只增加了口感。主菜牛油果川味辣子雞，份量幾大，辣子雞外脆內軟，不會太辣，再加上牛油果，多了一份奶油感。而秘製蜜汁素叉燒，用麵根做的叉燒像真度十分高，無論外貌及口感跟真叉燒真的有九成相似，連叉燒脆邊都做得到
今晚選了$480位的晚餐，先來前菜- 手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇，用法國鵪鶉取代了雞絲、 法國鵪鶉肉香鮮嫩，油脂豐滿，更含豐富蛋白質，底部放了拌上海膽汁的海蜇，同吃出奇地搭配，更有一些脆脆伴碟，一齊食口感會更多。
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
湯是花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，花膠螺頭多數出現在中式湯上，餐廳竟然將它跟龍蝦放在一起煮成西湯，濃厚的龍蝦湯，配上爽口的龍蝦肉，花膠同螺頭片，材料十足。
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
另外有蟲草花黑松露野菌湯，黑松露野菌湯飲得多，黑松露跟野菌一齊打磨，一定是香味濃郁的，但配上養生的蟲草花，都是第一次試，蟲草花本身味道不是太濃，所以不會太搶味，只增加了口感。
蟲草花黑松露野菌湯
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
主菜牛油果川味辣子雞，份量幾大，辣子雞外脆內軟，不會太辣，再加上牛油果，多了一份奶油感。
牛油果川味辣子雞
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
而秘製蜜汁素叉燒，用麵根做的叉燒像真度十分高，無論外貌及口感跟真叉燒真的有九成相似，連叉燒脆邊都做得到，只是覺得蜜汁醬汁甜了一些。
秘製蜜汁素叉燒
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
而點心便選了鳳眼餃，用上三款不同顏色的皮：黑色的竹炭皮、綠色的菠菜皮和普通的白色皮。除了在大蝦上配了三文魚子，內裏也放了龍蝦油，更添香味。
鳳眼餃
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
