更多
2018-10-08
942 瀏覽
見聽日係國慶假期，所以我同老婆同埋爹哋去咗Haku食晚飯。其實我之前都嚟過三次。有嚟過食晏，又有嚟過食晚飯。有坐過喺吧枱，亦都有坐過係餐枱。坐吧枱同坐餐枱個感覺好唔同。坐吧枱其實比較cosy，因為凳同凳之間其實唔係有好多吉位。不過個好處就係可以一邊食飯，一邊睇住大廚「表演」做菜，同埋可以同大廚溝通、互動。餐廳整體嘅佈置都比較和式，用咗好多木。今次我哋因為比較遲先訂位，所以坐咗係餐枱。坐餐枱嘅感覺又非常之唔同。因為餐枱用咗黑色嘅枱布，成件事formal左好多，空間感亦多咗。首先介紹下個餐牌，個餐牌係一個日本嘅地圖，上便有講到今日我哋食嘅菜係產於日本邊一個地方。頭盤第1-4道菜係同一時間上嘅：包括有湯、三文魚子夾餅、迷你大阪燒同埋生蠔。個湯都係呢一度嘅signature。印象中上一次嚟都係飲呢個湯，佢係一個茉莉花茶嘅菇湯。飲落有少少甘甘地嘅味，不過唔使擔心你唔會覺得係飲緊茶。三文魚子夾餅 - 我將上邊嗰個夾餅嘅「蓋」蓋上咗之後就一口食晒成個夾餅，個夾餅脆脆地，我覺得幾好好食。迷你大阪燒 - 呢個亦都係其中一個 signature dish ，味道好 complex。大阪燒我係香港都好少機會
今次我哋因為比較遲先訂位，所以坐咗係餐枱。坐餐枱嘅感覺又非常之唔同。因為餐枱用咗黑色嘅枱布，成件事formal左好多，空間感亦多咗。
首先介紹下個餐牌，個餐牌係一個日本嘅地圖，上便有講到今日我哋食嘅菜係產於日本邊一個地方。
頭盤
第1-4道菜係同一時間上嘅：包括有湯、三文魚子夾餅、迷你大阪燒同埋生蠔。
個湯都係呢一度嘅signature。印象中上一次嚟都係飲呢個湯，佢係一個茉莉花茶嘅菇湯。飲落有少少甘甘地嘅味，不過唔使擔心你唔會覺得係飲緊茶。
三文魚子夾餅 - 我將上邊嗰個夾餅嘅「蓋」蓋上咗之後就一口食晒成個夾餅，個夾餅脆脆地，我覺得幾好好食。
迷你大阪燒 - 呢個亦都係其中一個 signature dish ，味道好 complex。大阪燒我係香港都好少機會見到餐廳有serve，更何況呢個係一個迷你版，就更加少見。
生蠔冇用到一般常用嘅檸檬汁或醋。佢用咗熱情果汁去做汁，味道好新穎，因為我之前都冇試過食生蠔用熱情果汁陪，但係味道都幾夾，感覺好refreshing。
魚生tic tac toe - 係九個格仔裏便放咗三種唔同嘅魚生，而三種魚生冇一個固定嘅排列方式，令到食客係開蓋來之前都唔會知道裏邊係乜，增加趣味性。三種魚生分別有帶子配左橄欖油同埋reddish、𩶘魚配紫蘇葉同埋魷魚配魚子。我老婆就話佢最鍾意食𩶘魚配紫蘇葉，因為紫蘇葉係佢嘅最愛。我就三種魚生都鍾意，三種魚生其實都唔係好鹹，反而食到唔同配料同埋魚嘅味道。
白海膽配紫蘇花 - 呢個睇落去好震撼，因為海膽層層碟搭到幾高，底部唔係一般嘅壽司飯，而係查咗幾多牛油焗過嘅麵包，面頭仲加咗一啲可以食嘅紫蘇花。食落去甜甜地，先發現原來海膽同埋麵包中間加咗一啲南瓜蓉，我個人就唔係太鍾意加入南瓜蓉，因為南瓜蓉嘅甜味加上麵包上嘅好重嘅牛油味，我覺得有少少蓋過咗海膽嘅味道，有喧賓奪主嘅感覺。
之後侍應就拎咗好大塊吞拿魚出嚟，不過唔係俾我哋食，只係一個道具，用嚟介紹吞拿魚唔同嘅部份。
中拖羅牛肉tartare 加魚子醬 - 拎完塊咁大塊嘅吞拿魚出嚟之後，當然就係上 signature之中嘅signature - 中拖羅牛肉tartare加魚子醬。中拖羅就係用咗青森縣嘅吞拿魚。一講到青森，我哋就即刻可以指到俾爹哋睇青森嘅位置。點解我哋會咁了解青森縣嘅位置？因為我同老婆嗰啲追櫻pre-wedding 相有喺青森嗰度影。春天嘅青森真係非常之靚。言歸正傳，個菜裏邊牛肉係用咗法國風乾牛肉，仲要係唔係你話想買就買到，牧場只會供應呢啲優質嘅牛肉比某啲廚師，而Haku 嘅大廚就係牧場嘅名單之內。魚子醬用咗 Kristal 品牌嘅魚子醬。他他加咗紫蘇葉，整體味道都好好。如果要雞蛋裏面挑骨頭，我就會覺得可以落少啲牛肉，因為啲牛肉咁味好濃，搶咗拖羅嘅味道。個他他放咗喺一個cut crystal 嘅碟上邊，而切割嘅花紋，睇起上嚟更加可以令個他他成為焦點。就好似太陽放寫一啲光芒出嚟咁樣。
主菜
經過咁多味精采嘅前菜，跟住落嚟就到第一樣主菜 - 鱸魚。可能你會覺得，煎魚可以有幾好食呀？啱，越簡單嘅菜就越難做得好好，越難做得特出。哩度嘅煎鱸魚用咗備長炭來煮，所以有啲有啲煙燻味，肉質一啲都唔會鞋。仲有一啲餐室自家製嘅面史醬用嚟陪個煎鱸魚，面史醬帶少少甜味，幾特別。
西冷扒配牛脷 - 牛扒用咗A4和牛，外邊有一層皮，煎到好脆，裏面嘅肉好林，做到外脆內軟嘅口感。但係塊牛扒嘅味同其他和牛一樣冇乜肉味，加上我食咗牛脷先，牛脷肉味就好濃，所以真係唔係好食到肉味。所以我建議如果大家食哩一道菜時，要先食牛扒，食完先好食牛脷。牛脷用咗72小時慢煮，肉質非常之林，肉味非常之濃，非常之好食。拍埋塊西冷扒比較，有過於而無不及。
雞湯飯落咗一啲西班牙辣肉腸，有少少辣。雖然都幾好食，不過我都係鍾意食上一次我哋食嗰個蟹湯飯多啲。
甜品
最後就嚟到甜品，第一個甜品係蜜瓜。以我認識嘅日本蜜瓜都係好林，好甜。呢度準備嘅蜜瓜唔似傳統嘅日本蜜瓜，因為佢用咗冇咁熟嘅蜜瓜來做，所以唔係好甜，亦都有少少口感。個蜜瓜加咗啲薑汁，同埋青檸檬嘅sorbet，我之前都從來冇試過咁樣嘅組合。
之後嗰個甜品我覺得好好食，成個甜品都係桃味，不過就有唔同嘅桃味嘅嘢來做，包括桃味嘅沙冰、yogurt form、sorbet、purée 同桃肉。之前嗰個甜品用咗味道嘅對比，呢個甜品就用咗唔同形態、溫度同埋質感嘅對比。哩個一定要試吓。
棉花糖係燒過嘅，所以裏邊比較林，幾好食，亦都即時諗起細個嗰陣時BBQ 好鍾意自己燒棉花糖食。不過如果食過燒棉花糖都應該知道，燒完粒棉花糖係會甜一啲。所以一味就未必啱怕甜嘅朋友。
爆炸糖朱古力 - 一聽到個名又即刻諗翻起細個嗰陣時食爆炸糖。最初咬落去唔係好爆炸，要食到最後啲爆炸感覺先至出到黎。
我覺得燒棉花糖同爆炸糖朱古力，大廚都係專登用來勾起食客嘅童年回憶。我聽過人哋講就算啲食物未必係最好食，如果能夠令到食客諗起以前嘅回憶（尤其是係童年美好嘅回憶），好多時就會可以加到好多分。
最後講下服務質素，哩度服務質素非常之好，無論係選酒、解釋餐牌、上菜嗰陣時解釋每一道菜，侍應都係非常之體貼，亦都解釋得好詳細，如果唔係我又點會可以寫得咁詳細啊！
總結：
- 同老婆同埋爹哋去咗Haku食晚飯
- 坐吧枱比較cosy，不過可以一邊食飯，一邊睇住大廚「表演」做菜，同大廚溝通、互動
- 坐餐枱成件事formal左好多，空間感亦多咗
- 餐牌係一個日本嘅地圖
- 其實樣樣都好食
- 重點推介：魚生 tic tac toe、中拖羅牛肉tartare 加魚子醬、西冷扒配牛脷、桃甜品
- 推介：湯、三文魚子夾餅、迷你大阪燒、生蠔、白海膽配紫蘇花、鱸魚、燒棉花糖、爆炸糖朱古力
- 蜜瓜甜品用咗味道嘅對比，桃甜品就用咗唔同形態、溫度同埋質感嘅對比
- 燒棉花糖同爆炸糖朱古力用來勾起食客嘅童年回憶？
- 服務質素非常之好，侍應都係非常之體貼，亦都解釋得好詳細
湯、三文魚子夾餅、大阪燒、生蠔
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
魚生
114 瀏覽
0 讚好
0 留言
白海膽
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
吞拿魚牛肉tartare 加魚子醬
40 瀏覽
0 讚好
0 留言
鱸魚
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
西冷扒配牛脷
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞肉湯飯
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
桃、蜜瓜、棉花糖、朱古力爆炸糖
37 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
