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2015-05-15
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來自新加坡的福建菜名店「莆田」，近日推出了多款以時令當造蟶子為食材的菜式，烹調方法多樣，各有特色，全部都甚為美味，值得一試。先是「鐵板鹽焗蟶」，這以鐵板上桌奉客的蟶子菜式做法新穎，以海鹽與花椒在鐵板上把連殼蟶子加熱至熟，吃時把蟶子殼打開，裡面肉質緊緻的蟶子肉鮮甜中帶鹹香，特別得來好吃。接著的「酒蒸蟶」更是令人難忘。這菜式是福建莆田當地人的傳統滋補吃法，一隻隻肥美的蟶子全部放進瓷盅裡，裡面用來蒸海蟶的湯汁下了滋陰補血的當歸在裡面，絕對是女性恩物，湯中濃濃的酒香滲進肥美的蟶子裡，每隻蟶子在鮮甜中散發著酒香，推薦度滿分。「椒鹽蟶」則是已去掉蟶子殼的香口菜式，加入了椒鹽炒過之後的蟶子，再經酥炸，香脆味美，送酒必吃。接著的兩道蟶子菜式分別是「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」。「薑蔥炒蟹」和「蒜蓉蒸扇貝」就吃得多，「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」就沒有那麼常吃，這夜兩種製法一起品嚐，感覺是難分軒輊，各擅勝場，兩款都好吃呢！「風味蟶溜」的「溜」字其實是湯的意思，蟶溜是莆田人的叫法。這莆田的傳統風味湯水，以肥美的蟶子為湯料之一，湯味清鮮，夏天喝它，適合不過。最後的「蟶炒蛋」雖然好像較為簡單，但炒得香氣撲鼻的蟶子炒蛋
先是「鐵板鹽焗蟶」，這以鐵板上桌奉客的蟶子菜式做法新穎，以海鹽與花椒在鐵板上把連殼蟶子加熱至熟，吃時把蟶子殼打開，裡面肉質緊緻的蟶子肉鮮甜中帶鹹香，特別得來好吃。
接著的「酒蒸蟶」更是令人難忘。這菜式是福建莆田當地人的傳統滋補吃法，一隻隻肥美的蟶子全部放進瓷盅裡，裡面用來蒸海蟶的湯汁下了滋陰補血的當歸在裡面，絕對是女性恩物，湯中濃濃的酒香滲進肥美的蟶子裡，每隻蟶子在鮮甜中散發著酒香，推薦度滿分。
「椒鹽蟶」則是已去掉蟶子殼的香口菜式，加入了椒鹽炒過之後的蟶子，再經酥炸，香脆味美，送酒必吃。
接著的兩道蟶子菜式分別是「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」。「薑蔥炒蟹」和「蒜蓉蒸扇貝」就吃得多，「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」就沒有那麼常吃，這夜兩種製法一起品嚐，感覺是難分軒輊，各擅勝場，兩款都好吃呢！
「風味蟶溜」的「溜」字其實是湯的意思，蟶溜是莆田人的叫法。這莆田的傳統風味湯水，以肥美的蟶子為湯料之一，湯味清鮮，夏天喝它，適合不過。
最後的「蟶炒蛋」雖然好像較為簡單，但炒得香氣撲鼻的蟶子炒蛋，色香味俱佳，已足以令人回味。
雖然這夜還吃了「冰浸苦瓜」、「蝦苗泮紫菜」、「金湯莧菜」和「興化米粉」等「莆田」的有名菜式，也喝了獨特美味的「曲氏健康果汁」，不過這晚的主角始終是七式海蟶，也就不多花筆墨，詳加描述了。
海蟶當造期有限，想一試的話，就要把握現時的機會了。
題外話/補充資料：
全部蟶子菜式價錢均為 $98（未計加一）
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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