逸軒

Yat Heen
23
5
1
等級8
2020-11-10 2229 瀏覽
曾幾何時,一年會入嚟好幾次石門,因為老婆嗰邊有親人住晌「碧濤花園」,不過,搬出新界之後,都已經好少入嚟呢頭,當時都見到呢區開始有少少發展,今次再訪,已經好多都唔同晒。是日又喺郊遊日,專誠過到嚟「帝逸酒店」內嘅中菜餐「逸軒」食晏,因為,晌官網睇到個套餐好正,橫掂有排都未出得門外遊,而老婆又唔多喜歡「Staycation」,所以,趁出開外面郊遊就食番餐好嘅嚟代替旅行。周邊都算喺工廈,所以,新簇嘅「帝逸酒店」就顯得更突出。新界區叫做地方大,所以,酒店大堂都較為偌大而空間感強,接待處後的一大幅植物牆,加添綠化後,感覺更好。「逸軒」就在大堂左旁嘅樓梯拾級而上,餐廳嘅門面都比想像中大及有氣派。門口已設有好多防疫措施及提醒,雖然疫情緩和咗好多,但始終社區都仲有啲隱形患者,為人為己,都要跟番足嘅。而走進餐廳內,地方都幾大,一字長形,但枱與枱都排得比較開,加上樓底都有一定高度,予人感覺闊落而唔會有擠迫感。再者,裝修雅致,招呼熨貼有禮,不失酒店應有嘅級數。 據小弟所知,餐廳主要喺提供較摩登嘅中菜。上文講嘅套餐,就喺「尚膳套餐」,定價每位$398,需兩位起,而菜式非常豐富,共8道菜,單睇名字亦頗為特色,喺一
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曾幾何時,一年會入嚟好幾次石門,因為老婆嗰邊有親人住晌「碧濤花園」,不過,搬出新界之後,都已經好少入嚟呢頭,當時都見到呢區開始有少少發展,今次再訪,已經好多都唔同晒。是日又喺郊遊日,專誠過到嚟「帝逸酒店」內嘅中菜餐「逸軒」食晏
,因為,晌官網睇到個套餐好正,橫掂有排都未出得門外遊,而老婆又唔多喜歡「Staycation」,所以,趁出開外面郊遊就食番餐好嘅嚟代替旅行
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周邊都算喺工廈,所以,新簇嘅「帝逸酒店」就顯得更突出。新界區叫做地方大,所以,酒店大堂都較為偌大而空間感強,接待處後的一大幅植物牆,加添綠化後,感覺更好。
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「逸軒」就在大堂左旁嘅樓梯拾級而上,餐廳嘅門面都比想像中大及有氣派。門口已設有好多防疫措施及提醒,雖然疫情緩和咗好多,但始終社區都仲有啲隱形患者,為人為己,都要跟番足嘅。
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而走進餐廳內,地方都幾大,一字長形,但枱與枱都排得比較開,加上樓底都有一定高度,予人感覺闊落而唔會有擠迫感
。再者,裝修雅致,招呼熨貼有禮,不失酒店應有嘅級數。 
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據小弟所知,餐廳主要喺提供較摩登嘅中菜。上文講嘅套餐,就喺「尚膳套餐」,定價每位$398,需兩位起,而菜式非常豐富,共8道菜,單睇名字亦頗為特色,喺一頓幾特別嘅中菜體驗
。而且,凡惠顧呢個套餐,更可以用優惠價$88加配南非8頭鮑魚一隻。此外,仲有一款共6道菜嘅「行政午餐」,賣$368;以及一款供4人享用共8道菜嘅「尊尚套餐」,賣$1,198。但溫馨提示,套餐唔包茗茶,並需要加一服務費。 
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餐廳嘅正餐牌又厚又大,就唔多方便影,不過,就可以貼埋佢哋張點心紙出嚟,等大家參考吓。類別包括點心、風味小食、粥粉麵飯及甜點,茗茶每位收$32。老實講,去得酒店嘅中菜廳,都唔喺實惠、經濟行先,價值上會喺計埋服務、環境……等各方面。 
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白色嘅餐具,睇起嚟無甚特別,的確,喺無特別嘅,但正正喺咁,先更易睇到啲餐具抹得乾唔乾淨,有無花,有無崩。我哋點咗鐵觀音,茶壺更以蠟燭熱住,而侍應更不時主動為我哋添茶,呢啲就喺服務喇

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逸軒三錦碟

由於我哋所食嘅套餐菜式都喺逐位上,就算喺中菜,擺盤都好靚,此外,留心嘅話,每道菜嘅盛器都襯番啲菜式,有啲仲好古雅。先打頭陣喺3款前菜:話梅聖女果、金牌黑豚叉燒 、海蜇手撕雞,侍應介紹時,仲順帶一提,由左至右去食,味道喺由清到濃。 
逸軒三錦碟
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話梅聖女果
名字好靚,其實即喺車厘茄,但以話梅去泡浸,車厘茄本身都好清甜,嗒落滲出微微話梅嘅酸香,都幾得意,面頭白色一片喺馬蹄,當然,喺點綴大過實際。 
話梅聖女果
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金牌黑豚叉燒
兩片叉燒肥肉都唔多,但肉質卻好軟熟,無過「嚡烚烚」,入口仲喺暖暖哋,燒得香口,有蜜餞香,兼有少少燶邊,正喎
金牌黑豚叉燒
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海蜇手撕雞
做成小杯,好精緻,除海蜇、手撕雞肉,仲伴以紫洋蔥、青瓜絲及好似有啲泰式木瓜絲,酸酸辣辣,感覺好有種冬蔭功嘅味道。 
海蜇手撕雞
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白玉海皇燴拉絲雪燕

用西餐常用嘅闊湯碟,就喺想話俾客人知佢哋賣嘅喺摩登中菜。湯面一大撮嘅就喺雪燕,咪誤會喺燕窩嚟,其實可以講喺桃膠嘅朋友,喺植物樹脂嘅一種,營運價值好高。個湯嘅質感煮得好好,稀杰度啱啱好,而且,勁多爽口鮮甜嘅蝦肉。 
白玉海皇燴拉絲雪燕
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白玉海皇燴拉絲雪燕
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日式蔥燒汁花竹蝦

花竹蝦同焗蟹蓋喺二揀一嘅菜式,我哋兩個人,自不然一人點一款,兩款就可以試晒。賣相甚西式嘅花竹蝦,非常大隻有睇頭,並伴有車厘茄、珍珠筍、乾蔥頭、椰菜花……等等。蝦肉既爽彈,又鮮甜,淡上濃郁嘅日式蔥燒汁,更突出到蝦鮮味。 
日式蔥燒汁花竹蝦
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日式蔥燒汁花竹蝦
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香檳汁松葉蟹蓋

講到食蟹,最開心梗喺唔使自己郁手拆蟹,就可以啖啖肉啦,所以,焗蟹蓋自然鍾意。甫上枱,已聞到香噴噴嘅芝士香味,焗得金黃嘅蟹蓋,內裡勁多蟹肉,配以香檳忌廉汁,質感綿密,而松葉蟹即喺松葉蟹,蟹味強,蟹肉鮮,而底下原來仲有好多蟹膏添。 
香檳汁松葉蟹蓋
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香檳汁松葉蟹蓋
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腿汁海參天白花菇配南非鮑魚(+$88)

如果另加鮑魚嘅話,就會連同呢記海參花菇一同上碟,故此,整道菜都顯得特別矜貴。白花菇既大隻,又厚肉,好有菇香;而南非鮑炆得夠腍,卻好彈牙,切落去嗰種啜刀感已好感覺到。反而,平常接觸海參喺較為軟軟腍腍,但今次件海參卻喺爽彈到不得了,感覺反差大,海參本身無乜味,所以,金華火腿熬嘅汁能提昇整體嘅食味,實在功不可沒。仲有,兩炷生菜都做到玻璃生菜嘅口感,喺酒店級先有咁嘅心機同誠意。 
腿汁海參天白花菇配南非鮑魚(+$88)
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腿汁海參天白花菇配南非鮑魚
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腿汁海參天白花菇配南非鮑魚
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鮮茄雙菇浸時疏

套餐過咗一半,就來一道時蔬,時蔬嘅用料都喺平常不過嘅食材,當然質素會用靚少少,但都一樣多功夫,食落啲蔬菜都好新鮮。溫馨一提,咪剩番啲湯唔飲呀,入口蕃茄味都好鮮活。
鮮茄雙菇浸時疏
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順德生煎雞

順德菜令小弟諗起家鄉釀鯪魚、均安蒸豬、野雞卷……等等,生煎雞又喺點呢?首先,啲雞煎得金黃,外皮極之脆口,而雞肉好嫩滑,食落有陣陣疑似喺沙薑味,所以,食味真喺唔錯。伴碟啲紅豆當然喺裝飾而已,但我哋真喺有啲好奇想問,之後會唔會用番呢! 
順德生煎雞
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順德生煎雞
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櫻海老鰻魚炒絲苗

接近尾聲,單尾喺一道炒飯,炒好之後師傅將其整成水滴形。櫻花蝦唔止得表面嗰少少,飯裡面都有,而且,混有唔少鰻魚粒,入口有唔同嘅口感,加上醬油香炒,色香味俱全以外,飯粒又爽身,又油潤惹味,個炒飯堅正。 
櫻海老鰻魚炒絲苗
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甜品薈萃

要有完整嘅結束,當然唔少得甜品:椰汁紅棗糕及奇亞籽芒果糕,兩者外觀都好的骰,但個人而言就唔算好突出。前者紅棗味比較薄,而後者芒果味濃,啲奇亞籽加添咗口感,相對就幾好食。 
甜品薈萃
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整個套餐唔單單食得出用料矜貴,而且,食材嘅配搭又頗見心思,更襯以漂亮嘅餐具,何其賞心樂事。上菜速度又恰到好處,所以,整餐飯都享用得好平順,真正慢慢嘆,老婆都打個滿分俾餐飯。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$570 (午餐)
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