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2018-08-29
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一直都想找機會黎試試這家蔡瀾越南粉，早前了解過網上評價一般，只不過對我來說說到底蔡先生是食家，沒可能是別人口中說到那麼差吧! 就讓我當天下班後去視察一下。 沒想過平日下班，只是6點多，門外已大排長龍，這個場面已經否決了網上的不實報道。 看似門外很多人，但因為裡面坐位很多，而且每位食客點一碗粉的饍食時間不長，所以進入時間都很快，待了一陣已有位，我與友人點了兩款小食及各人一碗粉。 廚房都忙個不停，詢問過負責人，湯底是每天清早新鮮餚製。 點了這款HK$128/碗特別牛肉湯河粉，看似價錢好貴，但始終這裡是中環區，上菜至食完你就會覺得值回票價了，可以一次過吃到多款牛的不同部位，湯底好清甜，份量剛剛好，每件牛都好大塊。 另我點了牛腩及貝殼牛肉丸河，吃得出有很重的牛香味，其實兩款河粉的粉質滑而彈牙，有一想再食的衡動。 用料新鮮，負責人亦說到開業至今希望從服務及食物中不斷改進，看得出用心經營。 香茅烤豬頸肉，賣相不錯，份量都幾多，附有秘製醬汁奉上。 厚薄均一，外皮脆口，肉質嫩嫩的煙韌無比 越式蒸粉卷，想吃得清淡些，可點這個，略厭外皮不夠薄，餡料難突出，但其實內裡餡料都好
一直都想找機會黎試試這家蔡瀾越南粉，早前了解過網上評價一般，只不過對我來說說到底蔡先生是食家，沒可能是別人口中說到那麼差吧! 就讓我當天下班後去視察一下。
沒想過平日下班，只是6點多，門外已大排長龍，這個場面已經否決了網上的不實報道。
看似門外很多人，但因為裡面坐位很多，而且每位食客點一碗粉的饍食時間不長，所以進入時間都很快，待了一陣已有位，我與友人點了兩款小食及各人一碗粉。
廚房都忙個不停，詢問過負責人，湯底是每天清早新鮮餚製。
點了這款HK$128/碗特別牛肉湯河粉，看似價錢好貴，但始終這裡是中環區，上菜至食完你就會覺得值回票價了，可以一次過吃到多款牛的不同部位，湯底好清甜，份量剛剛好，每件牛都好大塊。
另我點了牛腩及貝殼牛肉丸河，吃得出有很重的牛香味，其實兩款河粉的粉質滑而彈牙，有一想再食的衡動。
用料新鮮，負責人亦說到開業至今希望從服務及食物中不斷改進，看得出用心經營。
香茅烤豬頸肉，賣相不錯，份量都幾多，附有秘製醬汁奉上。
厚薄均一，外皮脆口，肉質嫩嫩的煙韌無比
越式蒸粉卷，想吃得清淡些，可點這個，略厭外皮不夠薄，餡料難突出，但其實內裡餡料都好多，我覺得改進一下外皮的厚薄會更好。
點了一個椰青來清暑
每桌均會提供檸檬水
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