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2017-08-19
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自從領滙入主屋村以後，為屋村商場、食肆帶來一番新氣象。而說到屋村食肆，不得不提的是港人的集體回憶－冬菇亭。每個屋村，都有或曾經擁有過冬菇亭，大大小小的分成不同食店，有粥麵店、茶餐廳、更多的是大排檔，日間是居民上班族簡餐之處，晚上即變得燈火通明、人聲鼎沸。置身於其中，到處飄來食物的香氣，伴隨着下鍋的爆炒聲，食客們開懷暢吃的景象.......那些美好的回憶，都曾經發生在屋村的冬菇亭裏。及後因為熟食中心的出現，冬菇亭便成了舊式屋村的遺物，冬菇亭曾一度步入式微，部份更難逃清拆的厄運。但畢竟是港人的集體回憶，傳統的冬菇亭藉着街坊的支持而屹立不倒，當中又以黃大仙冬菇亭最為人津津樂道。但時代的轉變，更多的舊式冬菇亭因環境、衞生問題而難逃遷拆的厄運。發奮自強，或與時並進，都是冬菇亭的生存之道。如說黃大仙冬菇亭是發奮自強的佼佼者，那美林村冬菇亭便是與時並進的代表了，透過一番改造，保留了冬菇亭的形態，內部進行翻新、優化，便能更貼近現今食客的需求。是日來到大圍美林村，這是第一次光顧這種豪裝過的冬菇亭，而目標是首家開在冬菇亭內的日本料理，相信會是領匯的創新點子吧。說是豪裝，是相對舊式冬菇亭而言吧！這家壹級日本
每個屋村，都有或曾經擁有過冬菇亭，大大小小的分成不同食店，有粥麵店、茶餐廳、更多的是大排檔，日間是居民上班族簡餐之處，晚上即變得燈火通明、人聲鼎沸。置身於其中，到處飄來食物的香氣，伴隨着下鍋的爆炒聲，食客們開懷暢吃的景象.......那些美好的回憶，都曾經發生在屋村的冬菇亭裏。
及後因為熟食中心的出現，冬菇亭便成了舊式屋村的遺物，冬菇亭曾一度步入式微，部份更難逃清拆的厄運。但畢竟是港人的集體回憶，傳統的冬菇亭藉着街坊的支持而屹立不倒，當中又以黃大仙冬菇亭最為人津津樂道。但時代的轉變，更多的舊式冬菇亭因環境、衞生問題而難逃遷拆的厄運。
發奮自強，或與時並進，都是冬菇亭的生存之道。如說黃大仙冬菇亭是發奮自強的佼佼者，那美林村冬菇亭便是與時並進的代表了，透過一番改造，保留了冬菇亭的形態，內部進行翻新、優化，便能更貼近現今食客的需求。
是日來到大圍美林村，這是第一次光顧這種豪裝過的冬菇亭，而目標是首家開在冬菇亭內的日本料理，相信會是領匯的創新點子吧。
說是豪裝，是相對舊式冬菇亭而言吧！這家壹級日本料理外觀依然是冬菇亭的形態，但抽風系統大大改善，顯然地少了油煙感。黑調的外牆自然簡約，看着讓人舒服。進入店內，第一眼停留在那挑高的樓底，正是善用了冬菇亭的健築優勢。
柔和的燈光打在木系牆壁之上，寬敞的食桌空間，更多的是自成一角的四人卡桌，主打該是家庭食客吧！加上冷氣的吹送，一洗冬菇亭的老舊形象，沒有過分豪裝之下，是帶家庭風的親民料理。
因着冬菇亭設計所限，餐廳樓面不大，廚房隱而不見，眼前有一壽司吧桌，壽司、刺身就由這邊的師傅製作，總算帶點日料風味。值得一讚的是是出菜速度快，相信跟餐廳規模是不無關係的。
走的是親民路線，這反映在餐牌取價之上，住在大圍的友人說下午前來，午市套餐才不過三十多元起跳，因此很受居民、學生歡迎。
第一度前菜螢光魷魚($45)教人暗叫驚喜，不是第一次嚐到螢光魷魚，但確是日料少有出現的鄉土小食。通常吃到的都帶厚厚的鹽辛或醬油，這螢光魷魚吃起來極鮮，卻不是無邊際的死咸，很能迎合港人的口味。
螢光魷魚
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鱈魚乾($35)的形態讓我想起小時候的平價零食，吃上去確是零食鱈魚絲的味道，不過口感有如薯片香脆，蘸一點沙律醬會讓人吃不停口，這價錢確是比那零食鱈魚絲貴上好幾倍，但當中是有一點分別的。
鱈魚乾
$35
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忌廉蟹肉薯餅($28)一客三件，店員說這小食很受食客歡迎，薄薄的麵漿炸得金黃，內裏是半流心忌廉蟹肉，口感確是相當不錯，推介！
忌廉蟹肉薯餅
$28
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自選刺身拼盤($1690)廚師按人頭、預算、口味，拼配出含七種刺身的拼盤，這是家庭式料理的好處，在點餐上有一定彈性。以份量、級數、質素而言相當抵食，當中有中拖羅、極上三文魚腩、帶子、活赤貝、油甘魚腩、珍寶牡丹蝦、海膽，每款都是新鮮肥美，很能迎合港式客人的口味。
自選刺身拼盤
$1690
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極上三文魚腩取最肥美的部分作厚切，口感十足；帶子是最為大路的刺身，沒有太特別勝在新鮮；海膽用的不是鹽水小海膽是加拿大海膽，甘美鮮甜，難得的也是新鮮；油甘魚腩同樣厚切，魚油充盈；珍寶牡丹蝦蝦頭帶膏，鮮甜肥美；活赤貝較難得吃到，味道濃鮮爽甜；中拖羅肥美無筋，魚油最是豐腴。論質素、份量是帶點驚喜的，以人均三百左右的價錢吃到七種貴價刺身，吃過omakase的該會認為這是抵食的。
香芒龍蝦沙律($78)是心思之作，層層鋪疊賣相也美。龍蝦肉鮮甜不在話下，份量也不欺場。用匙子舀起，把芒果、脆米、龍蝦沙律一口吃下，便能同時嚐到甜美的芒果、滋脆的脆米、鮮甜的龍蝦沙律，味道很妙。
香芒龍蝦沙律
$78
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銀鱈魚西京燒($188)很得眾人的歡心，以淡麗的日式醬油輕燒，銀鱈魚煎封得外皮香脆，魚肉仍能保持嫩滑，配沙律醬同吃最是美味。
銀鱈魚西京燒
$188
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肥膩之物吃太多，還是點一份炒野菜($48)才穩妥，除椰菜外也有菇菌，少油主義，鮮甜爽口感覺十分健康。
炒野菜
$48
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值得一讚的是這家的串燒甚有水準，串燒從來是心機之作，講求慢工出細貨，幾款串燒都是水準之上。最喜歡的是明太子手羽($46/2隻)，卜漲的雞翼滿滿的釀進明太子，外皮燒得香脆不膩口，咬開外皮，混入蔥花的明太子咸香而不死辣，雞肉嫩滑帶肉汁，美味的關係再追加了兩份。
明太子手羽
$46
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白鱔串($46/1串)同是必食推介，用上新鮮白鱔，更選取了最肥厚的部分，甜甜的燒汁，焦燒的外皮，魚肉嫩滑不帶泥味的，很好吃。
白鱔串
$46
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燒菠蘿($28)作為飯後一點甜是恰到好處，菠蘿走清甜路線，燒得夠熟果肉軟軟的，外層脆身焦糖最是美味。
燒菠蘿
$28
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作為冬菇亭的首家日本料理，這家的出品確是平穩中見驚喜，期望能維持親民的路線，繼承冬菇亭為市民服務的精神吧！
常說舊事舊物讓人懷緬，但面對舊時代終將過去，即使是發奮自強，也未必能逃過時間的洪流。
冬菇確是我們這一輩的珍貴回憶，要讓它保留舊日原貌，又同具與時並進的競爭力，最兩全其美的，還是需要一點蛻變吧！
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