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2023-12-09
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上環的壽司店不多，但良莠不齊，鮨燐是有水準的一間，在近期的市道下鮨燐還可保持過往的水平及客源，確實不錯。除了食物外，鮨燐的瓦片魚鱗裝飾也令人印象深刻，其構圖精美而且切合壽司主題，值得一讚。點了13件的自選壽司餐，不自選可以廚師發辦，份量充足。當中有愛缓縣真鲷、赤蚌、時令秋刀魚、松葉蟹、馬糞海膽、O拖羅、左口魚裙边、火灸鰻魚、及吞拿手卷等。較有印象是吞拿魚手卷，真的是十分肥美，不是誇張，吃完後真的看見枱面上留下了一小灘油，確實肥美。開始有沙律及蒸蛋愛缓縣真鲷- 真鲷味較淡，用果味带出深海池魚-魚肉結實彈牙赤蚌-中間有新鮮柚子皮，帶出赤蚌的鮮甜細切池鱼-池魚夾著細蔥，配合紫菜的香翠秋刀魚-當季的秋刀魚肥美，魚香溢出松葉蟹肉-上面添加了樱花蝦，令蟹肉的鮮甜味更特出北海道墨魚-燒焦的墨魚彈牙，脆口青魚-白昆布酸甜配火灸青魚馬糞海膽-新鮮海膽的甜味O拖羅-肥美滿足冇嘢講黑目魚-焦香左口魚裙邊-肥美鰻魚-豉油甜味配合吞拿魚手卷-食完滴油
除了食物外，鮨燐的瓦片魚鱗裝飾也令人印象深刻，其構圖精美而且切合壽司主題，值得一讚。
點了13件的自選壽司餐，不自選可以廚師發辦，份量充足。當中有愛缓縣真鲷、赤蚌、時令秋刀魚、松葉蟹、馬糞海膽、O拖羅、左口魚裙边、火灸鰻魚、及吞拿手卷等。較有印象是吞拿魚手卷，真的是十分肥美，不是誇張，吃完後真的看見枱面上留下了一小灘油，確實肥美。
開始有沙律及蒸蛋
愛缓縣真鲷- 真鲷味較淡，用果味带出
深海池魚-魚肉結實彈牙
赤蚌-中間有新鮮柚子皮，帶出赤蚌的鮮甜
細切池鱼-池魚夾著細蔥，配合紫菜的香翠
秋刀魚-當季的秋刀魚肥美，魚香溢出
松葉蟹肉-上面添加了樱花蝦，令蟹肉的鮮甜味更特出
北海道墨魚-燒焦的墨魚彈牙，脆口
青魚-白昆布酸甜配火灸青魚
馬糞海膽-新鮮海膽的甜味
O拖羅-肥美滿足冇嘢講
黑目魚-焦香
左口魚裙邊-肥美
鰻魚-豉油甜味配合
吞拿魚手卷-食完滴油
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