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2018-10-27
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正值蟹季, 不過今次並非吃大閘蟹, 而是肉蟹, 正合我心意, 因為不需太費力又吃到鮮甜肥美的蟹肉. 既有原隻蟹鉗, 又有絲絲蟹肉入饌, 非常滿足! 先來滬坊小碟 - 舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、陳醋排骨、麻醬西紅杮 海蜇頭好爽脆,兼帶少少麻油香; 涼拌海參切得很平滑, 最巧妙是以微辣醬汁去處理本身味道不濃的海參, 美味度立即提升; 而陳醋排骨外層略脆好香口, 尤其愛那份陳醋剛剛好的濃度. 一整碗花膠瑤柱蟹皇羹, 喝過後是相當飽足! 羹不稠不稀, 材料十足, 花膠是明顯看得見、吃得到. 鮮甜也!! 而這道上海古法蒸蟹鉗呢? 賣相有點不討好, 但味道卻是當晚menu之中最突出、最深刻. 香醇濃郁的花雕酒浸著雪菜肉絲及蟹鉗, 蟹肉非常軟滑, 而酒提升了蟹肉的鮮甜, 最後我是把所有湯汁喝光, 至今仍然回味! 大家最近從劇集中對金汁兩字有了認識, 不過今晚的蟹肉金汁豆腐中的金汁就是南瓜汁, 非常鮮甜, 與絲絲蟹肉及嫩滑豆腐很匹配, 那種嫩滑幾乎是入口即溶或是直滑入喉嚨; 而旁邊的脆豆腐則外脆內軟. 今晚的重頭戲還不是你? 油雞欉鮮菌焗羔蟹! 甫上枱除了吸引相機之外, 眼球
先來滬坊小碟 - 舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、陳醋排骨、麻醬西紅杮
海蜇頭好爽脆,兼帶少少麻油香; 涼拌海參切得很平滑, 最巧妙是以微辣醬汁去處理本身味道不濃的海參, 美味度立即提升; 而陳醋排骨外層略脆好香口, 尤其愛那份陳醋剛剛好的濃度.
一整碗花膠瑤柱蟹皇羹, 喝過後是相當飽足! 羹不稠不稀, 材料十足, 花膠是明顯看得見、吃得到. 鮮甜也!!
而這道上海古法蒸蟹鉗呢? 賣相有點不討好, 但味道卻是當晚menu之中最突出、最深刻. 香醇濃郁的花雕酒浸著雪菜肉絲及蟹鉗, 蟹肉非常軟滑, 而酒提升了蟹肉的鮮甜, 最後我是把所有湯汁喝光, 至今仍然回味!
大家最近從劇集中對金汁兩字有了認識, 不過今晚的蟹肉金汁豆腐中的金汁就是南瓜汁, 非常鮮甜, 與絲絲蟹肉及嫩滑豆腐很匹配, 那種嫩滑幾乎是入口即溶或是直滑入喉嚨; 而旁邊的脆豆腐則外脆內軟. 
今晚的重頭戲還不是你? 油雞欉鮮菌焗羔蟹! 甫上枱除了吸引相機之外, 眼球也離不開這隻來自菲律賓的巨蟹, 蟹肉實淨卻嫩滑,醬汁濃厚卻沒有過份地掩蓋蟹的鮮甜, 可以的話, 我想再多吃一份.
到我也喜歡的上湯時蔬, 蔬菜要煮得不過火才能保持翠綠及營養, 新滬坊明白這點更在以上加入蒜及金華火腿絲, 味道更上一層樓.
熱呼呼、皮薄餡靚的高湯小籠包是新滬坊絕不失手之作, 亦是每次到訪必吃的, 湯包內肉是鬆化不死實, 美味啊~
以一碗溫熱的山楂黑芝麻湯丸作結, 是完美得無話可說! 山楂糖水微酸帶甜, 好開胃, 而且配合軟糯的湯丸, 大愛!
而朋友所選的桃膠燉蛋白滋陰養生, 我也貪吃了一口, 香甜幼滑.
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