全新美食店 (已結業)

多少年，美味依然。講起來容易，做起來卻不易！話說街邊的小食，我只喜歡吃煎釀三寶，較合口味的有兩間食店，一間是土瓜灣的譚公道小食（初記），另一間是佐敦道寶寧街與白加士街交界的美食店（全新）。以前在土瓜灣工聯會總部上興趣班，都會去隔離街光顧初記，買煎釀三寶的魚蛋和豆腐。已經很久沒去那區，昨日經過便再去初記，煎釀三寶現在賣十元四件。可惜吃進口，已今非昔比，不論味道和份量都大為遜色。失望之餘，今日特地走到寶寧街，希望尋回昔日的味道，幸好沒令我失望，魚蛋和豆腐仍然美味！煎釀三寶是普通不過的街頭小食，但要做得好食又是另一回事。美食店的煎釀三寶雖然愈賣愈貴，現在是$13四件，不過仍可以接受。我較喜歡吃的魚蛋和豆腐，誇張點說，其實可以代替正餐來吃，因為魚蛋和豆腐都頗飽肚。先說炸豆腐，他們也不是經常新鮮熱辣地放在架上待賣，客人如有需要，可以要求他們翻炸來食。我則覺得豆腐太熱反而難入口，稍為冷卻了才吃，亦沒那麼油膩。豆腐的質地很幼滑，也只是一般的豆腐，沒有甚麼花巧。釀上一層薄薄的魚肉，加點甜醬或辣醬，已經十分美味。而炸魚蛋，這裏做得堅實彈牙，別處的所謂魚蛋，魚肉內混入了很多粉，吃進口像在吃鹹的「糯米糍」！