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2016-12-06
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莆田最近推出的水紫菜系列菜式有燜，有煎，有掠伴，烹調方法多元化，令我有一嚐它的衝動，正好友人亦想嚐嚐，故一拍即合即時去吃吃看。九轉小腸是莆田必點菜色之一，我已經吃過許多次，之前友人都沒到訪過，所以一定要讓友人嚐鮮一下。九轉小腸軟嫩無比，不會讓人咬不下，讓人印象深刻。大腸清洗的非常乾淨，去除不必要的肥油，讓大腸組織軟化，處理起來也比較容易吸收醬汁的味道。蝦苗拌頭水紫菜賣相彷如魚子醬般精美，紫菜拌入蝦苗與酸微微的醬汁，軟嫩順口，鹹中帶酸。涼拌紫菜相信很多人也吃過，但是這蝦苗拌頭水紫菜吃出紫菜的香氣，蝦苗淡淡甜甜的鮮味，映襯出紫菜的鮮美，別的地方吃不到這味道。如果是素食者的話，這一品紫菜煎我絕對推介他們吃~ 紫菜煎蛋很少地方有得吃，莆田這煎蛋吃起來又香又酥，而且不會太厚，當然烏黑黑不是煎焦，那是滿滿的紫菜啊~ 紫菜味帶鹹香，不油不膩，十分可口。家鄉燜紫菜以嫩甜紫菜小火慢燜煮湯，湯裡有不少的八爪魚粒點綴其中，令紫菜更有爽口感，再配上一口醇厚濃郁的湯頭，完整地保留了紫菜的鮮嫩，實在大大滿足我的口腹之欲。全晚唯一較失望的應該是這莆田滷麵，因為這麵十分乾巴巴，沒甚麼湯汁，而且味道淡而無味，不像平日我
九轉小腸是莆田必點菜色之一，我已經吃過許多次，之前友人都沒到訪過，所以一定要讓友人嚐鮮一下。
九轉小腸軟嫩無比，不會讓人咬不下，讓人印象深刻。大腸清洗的非常乾淨，去除不必要的肥油，讓大腸組織軟化，處理起來也比較容易吸收醬汁的味道。
蝦苗拌頭水紫菜賣相彷如魚子醬般精美，紫菜拌入蝦苗與酸微微的醬汁，軟嫩順口，鹹中帶酸。涼拌紫菜相信很多人也吃過，但是這蝦苗拌頭水紫菜吃出紫菜的香氣，蝦苗淡淡甜甜的鮮味，映襯出紫菜的鮮美，別的地方吃不到這味道。
如果是素食者的話，這一品紫菜煎我絕對推介他們吃~ 紫菜煎蛋很少地方有得吃，莆田這煎蛋吃起來又香又酥，而且不會太厚，當然烏黑黑不是煎焦，那是滿滿的紫菜啊~ 紫菜味帶鹹香，不油不膩，十分可口。
家鄉燜紫菜以嫩甜紫菜小火慢燜煮湯，湯裡有不少的八爪魚粒點綴其中，令紫菜更有爽口感，再配上一口醇厚濃郁的湯頭，完整地保留了紫菜的鮮嫩，實在大大滿足我的口腹之欲。
全晚唯一較失望的應該是這莆田滷麵，因為這麵十分乾巴巴，沒甚麼湯汁，而且味道淡而無味，不像平日我在屯門店所吃般好吃。此滷麵沒有用金華火腿，蝦米等煮麵，故亳無鹹香味，失去原有的風彩。屯門店有花生及脆紫菜伴上，荃灣店亦沒有，蝦亦過份鹹，跟滷麵的味道北轍南轅，下次還是吃屯門店好。
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