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等級4
2016-04-16 4568 瀏覽
以銅鑼灣區的鐵板燒來說,本身較偏愛和三昧,但發覺其水準有明顯下降之勢,故急謀替代。今次經家人介紹一試雪舟後,勢將轉場。其座位頗闊落,讓人坐得舒適,也有VIP房。若以兩位計算,並想多試不同食材,建議可揀一客$580鮑魚鵝肝商務午餐及一客$270帶子大蝦配不同肉類的午餐share來吃,這樣便可試匀多款海鮮及肉類了!先上前菜,盛器頗華美,不過,以味道來說,算是這兒較弱的一環,蔬菜沙律配以一些火腿絲,色彩配搭不錯,唯汁料較少,再加略乾的火腿絲故吃起來,口感較粗鞋,可加添多些油醋便能解決問題。另外,一小皿中盛着的紅白蘿蔔,本身清甜無渣,唯湯汁略可提鮮,就令包裹着蔬菜的茨汁不致清淡如水。商務餐的前菜則有驚有喜,驚的是有棵乾身野菜,味極淡,喜則是浸泡在豆漿中的湯頁卷,充滿豆香,隨即飄來京都風情。茶碗蒸面層鋪上少量本菇,蟹柳等,蒸蛋夠滑,且混和着上湯的味道,最重要是放在鐵板上再上,故熱度十足。此餐亦跟刺身一客,兩片白魚及兩片拖羅,白身魚有彈性及甜味,拖羅也軟熟肥美。南非活鮑魚是這個餐的亮點,師傅將其切成薄片,入口有彈性又不會過韌,配以海帶絲湯汁,感覺較清。這亦好讓味蕾準備下一道美饌煎鵝肝,傑師傅會細心
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以銅鑼灣區的鐵板燒來說,本身較偏愛和三昧,但發覺其水準有明顯下降之勢,故急謀替代。今次經家人介紹一試雪舟後,勢將轉場。其座位頗闊落,讓人坐得舒適,也有VIP房。
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若以兩位計算,並想多試不同食材,建議可揀一客$580鮑魚鵝肝商務午餐及一客$270帶子大蝦配不同肉類的午餐share來吃,這樣便可試匀多款海鮮及肉類了!
先上前菜,盛器頗華美,不過,以味道來說,算是這兒較弱的一環,蔬菜沙律配以一些火腿絲,色彩配搭不錯,唯汁料較少,再加略乾的火腿絲故吃起來,口感較粗鞋,可加添多些油醋便能解決問題。
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另外,一小皿中盛着的紅白蘿蔔,本身清甜無渣,唯湯汁略可提鮮,就令包裹着蔬菜的茨汁不致清淡如水。
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商務餐的前菜則有驚有喜,驚的是有棵乾身野菜,味極淡,喜則是浸泡在豆漿中的湯頁卷,充滿豆香,隨即飄來京都風情。茶碗蒸面層鋪上少量本菇,蟹柳等,蒸蛋夠滑,且混和着上湯的味道,最重要是放在鐵板上再上,故熱度十足。此餐亦跟刺身一客,兩片白魚及兩片拖羅,白身魚有彈性及甜味,拖羅也軟熟肥美。
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南非活鮑魚是這個餐的亮點,師傅將其切成薄片,入口有彈性又不會過韌,配以海帶絲湯汁,感覺較清。
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這亦好讓味蕾準備下一道美饌煎鵝肝,傑師傅會細心問客人想吃的熟度,由於是優質法國貨,故不用怕內藏血管或筋吧,若煎得太久則愈煎愈細,入口又會過老。鵝肝上碟伴以蜜桃及醋汁,不會太油膩,若能以一片麵包或多士先吸收一下多餘的油份,效果更佳。
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帶子鮮甜極厚肉,蝦也彈牙,而且師傅能以絕技把蝦頭煎壓成蝦餅狀,吃入口就像在日本才買到有龍蝦形狀在上面的圓片海鮮脆,唯一分别是入口熱辣辣及更有海鮮味,超讚,一試難忘!
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跟着,到肉類上場,我們分别選了黑毛豬,牛胸腹及肉眼。整體火路控制不錯,傑師傅更會不怕麻煩,為不同客人烹煮至喜愛的熟度,擺盤也精味。牛胸腹更是坊間少有的鐵板燒食材,肉味超濃,有肉香,入口濺汁,也不用多加調味品。
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炒飯雖未有卡通公仔助陣,但師傅又一次施展魔法,壓出大大片佈滿味菜粒的飯焦片,極像片片乾樹葉,吃多多都不夠喉。
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麵豉湯用料也不馬虎,白麵豉不會過鹹,有豆香及甜味,把飯焦浸在其中再吃,又一不同食法。最誇是炒雜菜也能保持青翠不出水,要知芽菜要熟但又不標水真的不容易!
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甜品是冰Creme Brulee 及焦糖牛奶布甸,任擇其一,但師傅說甜品是會定期轉款的,有時也會只剩一款。冰creme brulee是本人第一次吃,口感驚豔,有點雪葩及布甸的混種吧,兩口已幹掉,滿口是焦糖及蛋香。牛奶布甸的奶味也如一般高質日本牛奶布甸濃郁,不過還是選冰Creme Brulee 吧! 
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這兒的份量是會讓人吃得飽足,不會是一下樓便覺餓那種。另外,油煙控制也佳,不會煙霧瀰漫,決不會令你在走出店舖時,全身油味, 這點個人也認為頗重要的。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$450