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2021-12-16 919 瀏覽
天龍軒位於酒店102樓,食客要從103樓酒店大堂落一層。從大堂扶手梯緩緩向下時視缐早被102樓金碧輝煌的裝潢攝住….餐廳位置打通102及103樓的樓底,空間感十足之餘,予人氣派飛凡的感覺。在金光閃閃的長廊另一邊,遠處可見西餐廳廚師們👩‍🍳「曬冷」式的在大顯身手。米芝蓮獎牌既可展示榮譽又可鼓勵廚師及侍應要保住這兩粒星。偌大玻璃窗把海景盡收眼簾,即使當天座位不是靠窗位置,但仍感舒適優雅。🫖茶錢每位$48,侍應沒有花時間推薦任何茗茶,故選擇了菊花。喝過一杯沒花香,請侍應換鐵觀音,他二話不說就換來新的一壺。贈送的琥珀合桃甜甜的,瞬間即被吞噬,沒有再加添,以防吃不下正餐。🙀不幸的是同多一粒星的龍景軒一樣,遇到有腥味的餐具。不過這次更糟,二人的白色筷子都有腥味。侍應拿走更換,連一聲抱歉也欠奉!🥪頭盤鍋貼大蝦多士 $108薄薄炸漿緊夠令蝦和多士結合,做得很好。蝦肉原隻開邊,味濃有嚼口。底部白麵包炸得香口酥脆而不油膩。一啖到底,口感豐富。淡淡的甜酸汁畫龍點睛,提鮮不搶味。🥟點心筍尖鮮蝦餃 $120蝦餃皮咬落煙韌度欠奉。餡料有蝦同筍,蝦球鮮味係基本,筍份量很少,既看不到筍尖的萌態,亦吃不出什麼味,反正是
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天龍軒位於酒店102樓,食客要從103樓酒店大堂落一層。
從大堂扶手梯緩緩向下時視缐早被102樓金碧輝煌的裝潢攝住….餐廳位置打通102及103樓的樓底,空間感十足之餘,予人氣派飛凡的感覺。

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在金光閃閃的長廊另一邊,遠處可見西餐廳廚師們👩‍🍳「曬冷」式的在大顯身手。
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米芝蓮獎牌既可展示榮譽又可鼓勵廚師侍應要保住這兩粒星。
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偌大玻璃窗把海景盡收眼簾,即使當天座位不是靠窗位置,但仍感舒適優雅。
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🫖茶錢每位$48,侍應沒有花時間推薦任何茗茶,故選擇了菊花。喝過一杯沒花香,請侍應換鐵觀音,他二話不說就換來新的一壺。

贈送的琥珀合桃甜甜的,瞬間即被吞噬,沒有再加添,以防吃不下正餐。

🙀不幸的是同多一粒星的龍景軒一樣,遇到有腥味的餐具。不過這次更糟,二人的白色筷子都有腥味。侍應拿走更換,連一聲抱歉也欠奉!


🥪頭盤

鍋貼大蝦多士 $108
薄薄炸漿緊夠令蝦和多士結合,做得很好。蝦肉原隻開邊,味濃有嚼口。
底部白麵包炸得香口酥脆而不油膩。一啖到底,口感豐富。淡淡的甜酸汁畫龍點睛,提鮮不搶味。
鍋貼蝦多士
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🥟點心

筍尖鮮蝦餃 $120
蝦餃皮咬落煙韌度欠奉。餡料有蝦同筍,蝦球鮮味係基本,筍份量很少,既看不到筍尖的萌態,亦吃不出什麼味,反正是沒有筍的怪味兒。感覺矜貴的要算是蝦餃上那小片金箔吧😅

蝦餃
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🥟龍鳳燒賣(金腿帶子燒賣、香茜蝦球燒賣)$130

金華火腿蓉提升帶子鮮甜味道,豬肉滑彈。香茜蝦球亦做得出色,餃皮裏面是一層疊一層的蝦肉,好滿足。


天龍軒的取材可能是比坊間酒樓用得上乘一點,不過蝦餃燒賣這對經典點心孖寶,很多高級酒樓都可以做得出色,追求完美的主廚要再加油喇!
龍鳳燒賣
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🥫中東吉品鮑魚酥 $168

鮑魚有嚼頭,口感實在。鮑魚味未算很醇香,要靠跟上的鮑魚汁提香。聽說鮑魚汁是用鮑魚磨成粉再煮起的,真係無佢唔得!

鮑魚底部是燒鵝肉粒,但味道未見特別出色。酥底酥香欠奉,有點焗過龍。

相比多一粒星的龍景軒,無論鮑魚本身、鵝粒(龍景軒用雞粒)味道或酥底,天龍軒的仍覺略遜。
中東吉品鮑魚酥
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🐸蒜香田雞腿 $160
用薄薄的粉漿包裹著肥美的田雞腿,肉質滑嫰美味。唯蒜香味同鑊氣都不足,外層沒酥脆口感。

田雞腿
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筆者影下田雞腿骨(如果引起大家視覺不安,在此致歉!),原意是想讃餐廳用料到位。但發現原來腿的大小相差甚遠,材料並非全部用肥美大腿,幸好其美味無減。
炸田雞腿的骨並不是全部用肥美大腿
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🧆蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 - 半份$200

因為錯過酒店的訂位確認電話,沒有在二十四小時前預訂义燒,幸好當天賣剩最後半份,才有機會品嘗到。

义燒是選用黑毛豬的肩胛位肉,此部份的肉同脂肪分佈比較均勻,所以雖然望落並不多脂肪,但肉質仍可做到脂香嫰滑,還帶有少許果甜味。畢竟黑毛豬肉是吃橡果大的!高質食材加上精湛廚藝,當然可事半功倍。

唯略嫌义燒焦香味不足。可能吃的這碟是「水尾」吧!

明嘅…..機會是留給有準備的人😀。謹記一天前預訂呀!
西班牙黑豚肉叉燒
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🍧甜品

鴿蛋杏仁露$92
沒太出的杏仁香味,反而微微帶苦(加了北杏?)。
估計沒在加蛋白後再隔渣,口感實在而非細膩。鴿蛋的蛋白部份有點透明,是緊緊熟⋯⋯

蓮子芝麻糊$92
芝麻糊沒有濃香芝麻味,亦不是很滑溜那種。蓮子數量少。味道平凡得可以不試。

🍰餐廳送的糕餅Petit four

蓮蓉糯米糍、花生酥
糯米糍配上做月餅的蓮蓉餡,香甜煙韌,做得相當出色。口感酥化的花生酥頓時變得無驚喜。
杏仁糊、黑芝麻糊、贈送的糕點
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環境是天龍軒的一大優勢,瑰麗裝潢加上君臨天下的景觀,一份優越感油然而生,令人想多坐一會。相比龍景軒的平實裝修,天龍軒勝。

始終只有二人,可以在一頓午餐試的菜式有限,可能有其他菜肴點心在當天錯過了。


(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-11-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$734 (午餐)
推介美食
鍋貼蝦多士
龍鳳燒賣
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  • 窩貼大蝦多士