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2016-01-12
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"Chateau" 是法國莊園的意思，而我們比較認識的也許是釀酒的莊園，即酒莊，chateau lafite rothschild 及chateau margaux 皆衆所周知的頂級酒園。 以 Chateau 為名的餐廳不多，尤其在石屎森林的香港! Chateau Aqua Oysters & Wines Restaurant 改了個特別的名字，位於商廈樓上店，外型完全不像莊園，但門面就有幾分酒莊感。 不知道刻意或不經意，餐廳門前堆積珍藏如酒庫，而名酒的大名亦刻在木牌上，假如能有常用於釀酒的橡木香，仿真度就高喇！ 走進餐廳，務實的大酒吧，既不花巧亦不豪華， 燈火陰暗，用餐桌椅皆木製，繼續營造酒庫格調，但養了一缸觀賞魚似乎有些與情調不合！ 倚窗座位有開揚街景，窗台上亦放滿酒瓶。桌上早已備水，溫馨的免費供應，不如大部分餐廳收人客幾十元強迫消費，先值一個讚！本來蠔是主打之一，但新年時段來貨不多，貨不靚暫停不供應，店子有原則，再賺我另一個讚！來到酒莊，不能不嚐酒，專家在前，House White 見真章，送上這支 Ackerman Sauvignon 2013 顏色美麗淡金黃，味道清甜易入
以 Chateau 為名的餐廳不多，尤其在石屎森林的香港! Chateau Aqua Oysters & Wines Restaurant 改了個特別的名字，位於商廈樓上店，外型完全不像莊園，但門面就有幾分酒莊感。
不知道刻意或不經意，餐廳門前堆積珍藏如酒庫，而名酒的大名亦刻在木牌上，假如能有常用於釀酒的橡木香，仿真度就高喇！
走進餐廳，務實的大酒吧，既不花巧亦不豪華，
燈火陰暗，用餐桌椅皆木製，繼續營造酒庫格調，但養了一缸觀賞魚似乎有些與情調不合！
倚窗座位有開揚街景，窗台上亦放滿酒瓶。桌上早已備水，溫馨的免費供應，不如大部分餐廳收人客幾十元強迫消費，先值一個讚！
本來蠔是主打之一，但新年時段來貨不多，貨不靚暫停不供應，店子有原則，再賺我另一個讚！來到酒莊，不能不嚐酒，專家在前，House White 見真章，送上這支 Ackerman Sauvignon 2013
Ackerman Sauvignon 2013
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是晩無蠔，但海鮮不缺，而且，意想不到的高水準。
西班牙紅蝦 Spanish Red Prawn 兩只，一凍一熱吃。
涼拌紅蝦簡單以冰山坐著，配檸檬，看色澤，相比熱煮的更鮮艷；熱上的以薯蓉伴之，巨大吸引。紅蝦本非首嚐，來自阿根廷及西班牙的我亦有試過，但 Chateau Aqua 的大廚處理得確是出色！
西班牙紅蝦
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起殻殼硬肉貼，好不容易取了一棵肉，身厚雪白有光澤，咬一口，異常爽脆彈牙，是煮至快要熟的程度，少許生生地的刺身感，肉汁彈出，肉厚鮮香嫩甜，口感非常佳，愛不釋手，差點忘記是二人分享！品嚐上乘紅蝦，肉質鮮嫩香甜不奇，但拿得準繩，煮至非生非全熟之效果，難得心機及功夫，把好的食材發揮至極致！
選材亦有一身，也許是揀手時令，體積相比從前吃到的最大，蝦頭的蝦膏非常豐富，豐膄美味。肉質厚實大滿足。伴碟的薯蓉，牛油味濃，味道豐富，質感沙沙的，別有風味。
美味指數：5/5
西班牙紅蝦 (涼吃)
西班牙紅蝦 (涼吃)
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涼吃的紅蝦，肉質受冷縮的自然原理影響，更加廷實彈牙，同樣香甜有蝦膏。依我口味，煮至少許生的熟吃優勝。這一道，雙倍 like。
美味指數：4.5/5
日式煮鮑魚
日式煮鮑魚
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美味指數：4/5
香煎西班牙豬排
香煎西班牙豬排
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中央的肉質呈粉嫩卻又已經全熟，可見師父煎功出色，類似紅蝦般，今次拿準剛剛全熟而不生，肉嫩而不乾之餘且有肉汁，我認為豬排比牛排更難煎得好，主廚果然有功力。配菜有矮瓜、脆肉瓜丶烚薯及車厘茄子，前三款皆有被煎香，令其香惹，綠色的羅勒醬汁畫上條紋作裝飾及調味，提升菜式身價。
美味指數：4.5/5
甜羅勒醬意粉
甜羅勒醬意粉
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這款意大利青醬配意粉非常普遍，原來不配肉伴意粉來得清新輕盈，味道自然，估計新鮮自調，加進松子 pine nut 增嚼勁及營養，簡單美味。美味指數：4/5
炸蘋果芝士蛋糕
炸蘋果芝士蛋糕
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美味指數：4/5
這夜之驚喜在紅蝦，但其他食品亦可口，想不到主作生蠔及美酒的樓上店有此水準，環境舒適，平日光顧不擠擁，二人撐枱腳之選。
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