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2010-12-20
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中學同學 Roger 從加國回港飲宴，順道探親和在週邊城市遊玩數天，闊別多年，把握機會相約他和家人一起食飯聚舊，知他暫住在這裏附近的apartment，不想他們舟車勞頓，便約他們來這近在咫尺的酒樓，翌日上網一看，劣評如潮，本想轉往別處，但他們已外出，通知不到，唯有既來之則安之。十多年沒見面的羅渣士，風采如昔，像吃了長生不老藥，想必加國的生活環境對其如天造地設，不像香港般生活節奏迫人，其家人亦沒見面超過十八年，今次再逢又不知何日再相見。 談了一會及互相交換禮物後，便開始我們的晚餐:杏汁豬肺湯 點這湯的原因是同學長居外地，甚少機會飲這湯，最佳選擇。用了一個大湯盅盛著，侍應撈出湯渣，有豬肺幾件，豬肉，菜膽和杏仁，當真材料十足，湯味方面，有豬肺香味，當中可能已做足功夫，清洗乾淨才沒有異味，此外杏仁味亦濃郁，確是好飲。黑松露燒雞 現今的烹調，洋為中用，中為洋用，交叉配搭，是為 fusion 菜式，配得好便成有創意，配得不好便變成 confusion 。雞燒好後，塗上黑松露，令雞不只有雞味，還多了黑松露的香氣，雖然雞不是活雞，但這是個不錯的 fusion 菜，皮也炸得脆。蒜蓉蒸扇貝 可能
十多年沒見面的羅渣士，風采如昔，像吃了長生不老藥，想必加國的生活環境對其如天造地設，不像香港般生活節奏迫人，其家人亦沒見面超過十八年，今次再逢又不知何日再相見。
談了一會及互相交換禮物後，便開始我們的晚餐:
杏汁豬肺湯 點這湯的原因是同學長居外地，甚少機會飲這湯，最佳選擇。用了一個大湯盅盛著，侍應撈出湯渣，有豬肺幾件，豬肉，菜膽和杏仁，當真材料十足，湯味方面，有豬肺香味，當中可能已做足功夫，清洗乾淨才沒有異味，此外杏仁味亦濃郁，確是好飲。
黑松露燒雞 現今的烹調，洋為中用，中為洋用，交叉配搭，是為 fusion 菜式，配得好便成有創意，配得不好便變成 confusion 。雞燒好後，塗上黑松露，令雞不只有雞味，還多了黑松露的香氣，雖然雞不是活雞，但這是個不錯的 fusion 菜，皮也炸得脆。
蒜蓉蒸扇貝 可能我們祇顧著談話，讓扇貝涼了，影響了味道，扇貝體積較小。
星斑兩味：翡翠炒球，炆頭腩 星斑炒球伴西蘭花，魚肉新鮮，肉質爽甜，炆頭腩加了火腩、冬菰等，惹味非常，可幸是頭腩都有些肉，不會是淨骨。
鮑魚鵝掌煲 鮑魚是鮑魚仔，比一元硬幣略大，夠腍，味道炆得幾好，鵝掌也夠腍，唯獨掌身不大，是鴨掌乎？質素有所不逮，但作為一個小菜算不錯。
多謝羅渣士回港探我們，我也多麼渴望有一天可往加國探望你們啊！
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