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2016-07-24
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一向以為分子料理都要在高級食肆才能吃到，要不是朋友介紹也不知道原來銅鑼灣也有家平民化的分子料理店，當然要去試一試啦！位於禮頓道的Three Dice Kitchen店面小小，不設座位只提供立食體驗，而立食空間亦為數不多，所以設定了兩個用餐時段，想體驗1.5小時立食分子料理的話記緊要提早訂位和準時出囉！店內只有一款六道菜的Signature Tasting Menu，大家都吃同樣的餐點，免卻選擇困難。最後的主菜還是可以作點小小改變，視乎當日的食材供應而定。準時抵達餐廳，我與大廚之間只有一桌的距離，還是第一次邊清楚地看著大廚料理餐點、邊吃邊聽講解呢！桌上置有小小的簡約餐具，沒有叉但有鋏子，難道等下要用鋏來進食？認真新奇趣怪。Galaxy星空特飲開席前先上飲品，寶藍色的蝶豆花飲品在加入檸檬汁後會慢慢變化出一縷縷紫色煙幕，真的很像近期大熱的銀河色呀！令人忍不住要相機飲先 XD哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿終於開席了！大廚以鈣水將哈蜜瓜茸凝結成表面晶瑩光滑的晶球體，進食時輕輕將晶球滑進口中咬破，感受著哈蜜瓜茸甜香在口腔四散，再配上45個月純種橡果西班牙黑毛豬火腿的咸甘脂香，味道一流！櫻花蝦肉鬆
位於禮頓道的Three Dice Kitchen店面小小，不設座位只提供立食體驗，而立食空間亦為數不多，所以設定了兩個用餐時段，想體驗1.5小時立食分子料理的話記緊要提早訂位和準時出囉！
店內只有一款六道菜的Signature Tasting Menu，大家都吃同樣的餐點，免卻選擇困難。最後的主菜還是可以作點小小改變，視乎當日的食材供應而定。
準時抵達餐廳，我與大廚之間只有一桌的距離，還是第一次邊清楚地看著大廚料理餐點、邊吃邊聽講解呢！桌上置有小小的簡約餐具，沒有叉但有鋏子，難道等下要用鋏來進食？認真新奇趣怪。
Galaxy星空特飲開席前先上飲品，寶藍色的蝶豆花飲品在加入檸檬汁後會慢慢變化出一縷縷紫色煙幕，真的很像近期大熱的銀河色呀！令人忍不住要相機飲先 XD
哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿終於開席了！
大廚以鈣水將哈蜜瓜茸凝結成表面晶瑩光滑的晶球體，進食時輕輕將晶球滑進口中咬破，感受著哈蜜瓜茸甜香在口腔四散，再配上45個月純種橡果西班牙黑毛豬火腿的咸甘脂香，味道一流！
櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯看似即食麵調味包的其實是以食用膠袋包著櫻花蝦肉鬆的雲吞，食用膠袋的質感有點像糯米紙，整個放進口中吃掉就對了。吃著雲吞再呷一口清澈通透的日式高湯，滿口櫻花蝦香味順著食道而下，清香又和暖。
柚子醋粉末配櫻桃蘿蔔、三文魚子、針魚刺身大廚將煙霧彌漫的液態氮與柚子醋混合令其質感變硬，再打碎成粉末。吃的時候將柚子醋粉末灑在魚腥較重的針魚刺身上同吃，能中和腥氣提升鮮味。
龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花慢煮椰菜花還是第一次吃到，本以為會是淡而無味的一道菜，沒想到配上濃郁有如喝著龍蝦濃湯的的龍蝦慕絲反而相得益璋。小小一杯非常精緻，要不是看到料理過程的話會以為是一客甜品呢！
特級初榨欖欖油慢煮三文魚配檸檬、橄欖經過煙燻與特級初榨欖欖油慢煮的三文魚透著透人的油光與嫩紅色澤，入口軟滑，實在捨不得一口吃完。第一口先品嚐三文魚自帶的香味，第二口灑一點橄欖乾與檸檬粉，甘香加上微酸令三文魚的脂香味道更突出，小小一件真的不能滿足呀！
煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡主菜是飽肚感十足的「煲仔飯」，放在飯面的慢煮神戶牛面頰肉質軟稔滑溜而且牛味香濃，意外的質感與美味。以鮑汁烹調的西班飯味道濃郁，沒想到加上蒜香忌廉泡還能令滋味更進一步，小小一碗煲仔飯原來充滿驚奇。
蛋白脆餅 (限量供應)不在menu內的蛋白脆餅是個小小bonus~XD
看同行友人一口將在液態氮中打滾過的蛋白脆餅放進口中咬咬咬，再從鼻中噴出一股氮氣，很有快將一飛衝天的感覺，令人忍俊不禁。
水信玄餅 (每日限量)再加點一客每日限量的甜品吧…
水信玄餅還是加黃豆粉配黑糖才是王道~！滿滿的日式風味與滑溜口感為這一晚劃上完美句號。
作為一個文科生，第一次近距離的分子料理體驗認真大開眼界。看著大廚精準的料理步驟，吃著用心設計的餐點，不論視覺與味覺同樣享受，真的一試難忘！
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