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2018-05-05
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由以「阿翁鮑魚」馳名，縱橫飲食界多年的翁仰光先生開辦及主理，貴為米芝蓮一星食府達八年之久的「富豪酒家」，屹立尖沙咀美麗華商場已有十八個年頭，乃城中名人飯堂之一。近日的一個晚上，我與多位友人就在這兒一起歡聚了一個愉快的晚上，吃了一頓令人回味的晚餐。 「蟹肉竹笙燉花膠」真材實料，味道甚佳，蟹肉既多，粗身花膠條也有不少，加上爽滑竹笙，讓人沒有不愛的理由。 既然來到「富豪酒家」，不吃鮑魚說得過去嗎？三十頭吉品相對十三頭以至二十八頭的吉品鮑或禾麻鮑便宜，作為淺嚐阿翁鮑魚之選，正好。這晚的「三十頭吉品鮑鵝掌」，鮑汁甜美，鵝掌腍滑，主角的三十頭吉品，軟滑腍甜，又帶點兒煙韌，阿翁鮑魚，確是不錯。 構思新穎的「鮮果沙律金銀斑」是這夜我十分喜歡的一道菜式。金銀斑所指的，是一斑兩吃，其一酷似順德桂魚卷的製法，卷成長條狀的石斑肉包裹著金華火腿與冬菇，味道頗好。其二則是蘸滿了鹹蛋黃的金沙斑塊，鹹得美味，邪惡得可喜。大廚貼心地以另上的開胃鮮果沙律作為這菜式的綠葉，清新怡人，也讓人叫好。 「冬瓜炆活花蟹」經上湯炆煮的花蟹肉固然甚為鮮甜，索滿上湯汁液的冬瓜軟腍入味，也是另一亮點。 一隻靚炸子雞應有的優點
「蟹肉竹笙燉花膠」真材實料，味道甚佳，蟹肉既多，粗身花膠條也有不少，加上爽滑竹笙，讓人沒有不愛的理由。
既然來到「富豪酒家」，不吃鮑魚說得過去嗎？三十頭吉品相對十三頭以至二十八頭的吉品鮑或禾麻鮑便宜，作為淺嚐阿翁鮑魚之選，正好。這晚的「三十頭吉品鮑鵝掌」，鮑汁甜美，鵝掌腍滑，主角的三十頭吉品，軟滑腍甜，又帶點兒煙韌，阿翁鮑魚，確是不錯。
構思新穎的「鮮果沙律金銀斑」是這夜我十分喜歡的一道菜式。金銀斑所指的，是一斑兩吃，其一酷似順德桂魚卷的製法，卷成長條狀的石斑肉包裹著金華火腿與冬菇，味道頗好。其二則是蘸滿了鹹蛋黃的金沙斑塊，鹹得美味，邪惡得可喜。大廚貼心地以另上的開胃鮮果沙律作為這菜式的綠葉，清新怡人，也讓人叫好。
「冬瓜炆活花蟹」經上湯炆煮的花蟹肉固然甚為鮮甜，索滿上湯汁液的冬瓜軟腍入味，也是另一亮點。
一隻靚炸子雞應有的優點：皮脆、肉滑、夠熱度，味道好，這晚的「富貴脆皮炸子雞」都具備了，好不好吃？還用說嗎？
「貴妃蚌浸莧菜」浸潤在上湯之中大大隻的貴妃蚌與嫩綠的同樣清爽，伴以明目杞子，紅白綠的組合，更是清新悅目。
「瑤柱羅漢炒飯」炒得乾身不油，豐富的材料讓這炒飯充滿口感。
甜品兩道，「原燉杏汁燕窩」滋潤養顏，女士們喜歡自不待言，我身為男士一樣喜歡。
「三色水晶包」有原味、紫薯和南瓜三種口味，橙、紫、白三色紛陳，漂亮吸引。三款中，以原味最得我喜歡，味道較佳。不過這「三色水晶包」包皮頗厚，口感欠佳，就還有改善的空間。
雖然這晚最後的甜品相比起其他菜式有點失色，這夜的菜式整體水準仍然甚高，能夠摘取米芝蓮一星榮譽多年，確是實至名歸。
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