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2014-09-28
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從食友口中，早早聽過Chef Eddy的大名，實在太高興有幸來拜訪他～搭上食友的順風車，來到陌生的黃竹坑，很好奇為何餐廳開在這兒的工業大廈 @_@上到樓，是私房菜的格局，燈光昏暗放置了一點燭光。地方頗大但疏落的只有三張大枱，還有一間VIP房～裝潢簡單，Chef Eddy說要將重點放在食物質素上，不作花巧裝修～「用心梁廚」的牌扁放在當眼處，相信就是Chef Eddy Leung本著的精神，凡事都要用心去做，一位優良的廚師最重要也是用心～看到Chef Eddy得過不少國際廚藝比賽的奬項，入行超過20年，擅長於歐陸Fusion菜～原來他曾於多家五星級酒店工作，亦曾任帝京酒店與美麗華酒店的行政總廚，從酒店跑出來，自立門戶，開設了幾家餐廳，做自己想做的菜～除了這家Chef Studio by Eddy的私房菜，還有位於中環的G7 Private Dining和蟹麵膳～Eddy說他將會開更多不同類型的，更目標創造一家平民米芝蓮餐廳！突然看到這幅小克的聾貓繪畫，發現Eddy也認識不少畫家～這個卡通真的畫得很像Chef Eddy，只是膚色黑了一點 XD廚房是開放式，讓客人可邊吃邊欣賞廚師們認真工作～是
搭上食友的順風車，來到陌生的黃竹坑，很好奇為何餐廳開在這兒的工業大廈 @_@
上到樓，是私房菜的格局，燈光昏暗放置了一點燭光。地方頗大但疏落的只有三張大枱，還有一間VIP房～裝潢簡單，Chef Eddy說要將重點放在食物質素上，不作花巧裝修～「用心梁廚」的牌扁放在當眼處，相信就是Chef Eddy Leung本著的精神，凡事都要用心去做，一位優良的廚師最重要也是用心～
看到Chef Eddy得過不少國際廚藝比賽的奬項，入行超過20年，擅長於歐陸Fusion菜～原來他曾於多家五星級酒店工作，亦曾任帝京酒店與美麗華酒店的行政總廚，從酒店跑出來，自立門戶，開設了幾家餐廳，做自己想做的菜～除了這家Chef Studio by Eddy的私房菜，還有位於中環的G7 Private Dining和蟹麵膳～Eddy說他將會開更多不同類型的，更目標創造一家平民米芝蓮餐廳！
突然看到這幅小克的聾貓繪畫，發現Eddy也認識不少畫家～這個卡通真的畫得很像Chef Eddy，只是膚色黑了一點 XD
廚房是開放式，讓客人可邊吃邊欣賞廚師們認真工作～是晚品嚐chef table，每位$880 +10%服務費 (免開瓶費) 今晚的菜式都交給Chef Eddy安排，他也先查問過我們有甚麼不吃 (我不吃的數不盡了 ^^") 大部份菜式都交由他的手下猛將負責，Chef Eddy親善地跟我們坐在一起聊天說地～
自家製Focaccia意大利香草包先來點飯前麵包，未放入口已感到熱烘烘的香草麵包香，面層脆勁十足帶一點牛油香，內裡綿密卻超軟熟，然後就散發出強烈的香草味，還有些車厘茄和橄欖，口味清新～配有鷹嘴豆泥與黑醋，添加一份味覺層次，但我較喜歡不添加任何東西～好吃得一口一口停不了，吃下了四磚就要啓動自制功能了！
美味指數 ：9/10
Hokkaido scallop carpaccio, Mafun uni & Pomelo & Yuzu vinaigrette北海道帶子刺身, 馬糞海膽 伴西柚與柚子醋薄切的北海道帶子，配上柚子醋、西柚粒與沙律菜的清新組合，輕柔的酸味帶出清新的鮮甜，添了少許萬字醬油吊味，味道更是鮮美～帶子刺身上放置了兩大片馬糞海膽，鮮甜豐腴，與帶子一併吃更是絶配！
美味指數 ：8.5/10
Fresh Porcini Cappuccino 泡沫牛肝菌湯泡沫蘑菇湯喝過不少，用牛肝菌做的還是第一次喝～將牛肝菌打成漿再煮， Chef Eddy叫我們先將泡沫與湯混和才喝，入口稠密帶綿，牛肝菌味濃香無比，有很多細小的牛肝菌粒頗有嚼口。喝著完美的湯，忍不住拿多片麵包伴著吃～
美味指數 ：9/10
Seared foirgras, sauté fresh chanterelle 香煎鵝肝我不愛吃內臟肉類，但Chef Eddy說這道菜一定要試，好吃得耳仔會動的！好吧，就試嚐一點～ 香煎鵝肝表面抹了一層小米糠，入口酥香陣陣，咀嚼下去，豐腴的脂香即湧出來，食友們都吃得非常陶醉～ (耳仔的確有一點反應 =p)
美味指數 ：9/10
Fresh Termite Mushroom risotto雞樅菌意大利飯吃主菜前，先來個清新健康的意大飯～飯粒生熟的剛好煙韌，汁香滑而不帶膩，上面放著大大一條雞樅菌，煎香過清新菌香之中帶一點惹味～意大利飯混著小菇粒、火箭菜與大量黑木耳，我不愛吃黑木耳的，怕那種死硬無味的感覺，可是這個質感爽滑，跟飯一併吃，口感很有層次。
美味指數 ：9/10
Grilled US prime rib eye steak, caramelized onion, rose mary potatoes, red wine jus肉眼牛扒點了medium，入口先是強烈的炭燒味，咬下去，肉汁即湧，肉味相當濃郁，
配合味美的紅酒洋蔥汁，帶出更香濃的口味～唯肉質帶點兒韌，稍為過了火。
美味指數 ：8/10
Garden Spaghetti有食友不吃肉，chef eddy貼心的安排一份田園意粉給她，eddy說這是他常做給自己吃的健康意粉～Al Dente 的意粉混著火箭菜與車厘茄，添了大量輕炸過的蒜粒，香勁十足，大喜歡～
美味指數 ：8.5/10
Swiss Raclette cheese主菜過後，來一道滋味小吃，燒瑞士raclette芝士～我用刀叉來吃，細小片的放入口，芝味濃厚～
表面燒得卜卜脆，焦度剛好，滲出少許油份，中間和底部是煙煙韌韌的，口感極好～可伴以酸瓜減低膩度，但我不愛吃酸瓜所以沒吃～滋味得有點邪惡，幸好薄薄的一小片不太過份 =P
美味指數 ：8.5/10
Caramelized pineapple with coconut ice-cream自家製的椰子雪糕，入口香滑，椰香十足，甜度不高，很喜歡～伴以小粒焦糖汁菠蘿，添多一份誘人甜蜜～扣人心弦的甜美句號，為完美chef table作結！
美味指數 ：9/10
跟Chef Eddy聊著，還發現他是個充滿愛心的良廚！每年一度，他會跟隨慈善團體到甘肅做義工，煮大鑊飯給山區居民吃。他的烹調書Cooking with Passion，亦是為慈善團體籌款～很敬佩這麼熱心、愛心的一位出眾廚師，期待再嚐他另外兩家餐廳的菜式！
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