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生日正日當然要放假休息, 本來由老公安排到鉄人旨花食鐵板, 但由於晏晝太得閒, 去左食TEA飽飽地, 老公打去改為食 Omakase. 本來BOOK左7點, 我地早左半個鐘到, 好彩店內師傳和侍應都準備好要開巿. 我地揀左料理長推介(蕊), 亦要求唔要前菜, 燒物, 湯同埋甜品, 因為我地都仲飽飽地, 師傅BILLY 好NICE咁話幫你地轉多1-2刺身或壽司啦! 好野! 可能師傅覺得我地好怪, 但都非常唔該你呀!日本岩手蠔, 用了酸汁啫喱來配上這個日本岩手蠔, 最喜歡看見這樣蠔身漲卜卜的了, 還可以嗅到了鮮味, 配上酸汁啫喱, 配搭清新, 加上肉質爽脆甜美, 作為第一道菜, 打響頭炮.石碟刺身, 味道清淡, 不是我杯茶.海螺刺身, 新鮮甜美, 我比較喜歡螺身的部份, 比較淋身易嚼, 螺頭部份比較爽脆, 螺味較淡.一向也非常喜歡赤貝刺身, 這回也是肉質爽甜, 沒有令人失望.平政刺身, 是油甘魚的同科, 質地比較結實, 魚味雖不及油甘魚濃, 但味道較為清甜, 也可一試.燒元貝不覺得很特別, 反而有點靱, 沒有了元貝應有的鮮味, 還有紫菜的味道蓋過了一切.漬物做得很好, 比較淡口很適合我的口
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生日正日當然要放假休息, 本來由老公安排到鉄人旨花食鐵板, 但由於晏晝太得閒, 去左食TEA飽飽地, 老公打去改為食 Omakase.

本來BOOK左7點, 我地早左半個鐘到, 好彩店內師傳和侍應都準備好要開巿. 我地揀左料理長推介(蕊), 亦要求唔要前菜, 燒物, 湯同埋甜品, 因為我地都仲飽飽地, 師傅BILLY 好NICE咁話幫你地轉多1-2刺身壽司啦! 好野! 可能師傅覺得我地好怪, 但都非常唔該你呀!
日本岩手蠔
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日本岩手蠔, 用了酸汁啫喱來配上這個日本岩手蠔, 最喜歡看見這樣蠔身漲卜卜的了, 還可以嗅到了鮮味, 配上酸汁啫喱, 配搭清新, 加上肉質爽脆甜美, 作為第一道菜, 打響頭炮.
石碟
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石碟刺身, 味道清淡, 不是我杯茶.
海螺刺身
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海螺刺身, 新鮮甜美, 我比較喜歡螺身的部份, 比較淋身易嚼, 螺頭部份比較爽脆, 螺味較淡.
赤貝刺身
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一向也非常喜歡赤貝刺身, 這回也是肉質爽甜, 沒有令人失望.
平政刺身
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平政刺身, 是油甘魚的同科, 質地比較結實, 魚味雖不及油甘魚濃, 但味道較為清甜, 也可一試.
燒元貝
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燒元貝不覺得很特別, 反而有點靱, 沒有了元貝應有的鮮味, 還有紫菜的味道蓋過了一切.
漬物
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漬物做得很好, 比較淡口很適合我的口味, 特別喜歡炸蒜粒.
牡丹蝦壽司
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牡丹蝦壽司, 用蝦頭混了醬汁再淋上閃閃透明的蝦身上, 鮮甜無限的蝦膏, 這款有齒頰留香之意境.


和師傅閒聊之間, 我問了師傅, 壽司飯裡混了些什麼, 為什麼是有顏色的呢? 師傅說這是赤醋, 我再問了一個無知的問題, 是與派別有嗎? 師傅笑答, 現在都流行用赤醋, 因為味道都更適合做壽司, 但還是有很多傳統店仍堅持用傳統的米醋, 哦! 長知識了!
深海池魚壽司
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赤紅魚壽司
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深海池魚壽司 和 赤紅魚壽司, 本來味道也較淡, 師傅以火槍輕烤, 令油脂味兒更突出, 令油花爆發出來.
金目鯛壽司
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金目鯛壽司, 平常金目鯛也是吃刺身配酸汁比較清新, 今次師傅用了火槍輕烤, 又別有一番滋味, 想不到金目鯛也有點點的油脂香, 蠻不錯.
拖羅壽司
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火燄拖羅壽司是精彩的一件, 入口即溶不在話下, 師傅特意做成厚切, 而且沒有掃興的筋部, 魚油甘香, 有壽司飯中和了油脂的肥膩感, 這個我異常地喜歡哦!
茶漬拖羅壽司
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茶漬拖羅壽司, 吃到了拖羅的鮮, 魚味濃郁, 但在我而言有點過咸.
海膽飛魚子壽司
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海膽飛魚子壽司, 只有這類日本料理店才能吃到完全沒有鯹味的魚子, 我每顆續一品嚐, 細細享受清新的感覺. 海膽和飯一口吃掉, 鮮味無比.
海鰻壽司
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我不太喜歡海鰻壽司, 如果可以選的話, 還是比較喜歡燒鰻魚.
葱花碎吞拿魚腩卷
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葱花碎吞拿魚腩卷, 平時我都會特別喜歡, 但今次漬黃瓜的味道搶了風頭, 吃不到魚的味道, 連葱花的清香也沒了.
長崎白粟米
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再次遇上長崎白粟米, 第1粒清甜無比, 但不知為何第2粒淡而無味, 可能不是同一支啦!
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最後叫了結帳, 師傅遞來生日甜點, 我方才記得來吃飯的原因是我自己生日, 哈哈! 多謝晒!
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師傅禮貌遞上咭片, 是一張木製的咭片, 很有質感哩! 我想我們還會再來的!

 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-07-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$950 (晚餐)
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