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2019-11-29 1318 瀏覽
「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面售賣的主要招牌食品,主要都是黑山羊羊肉湯米綫。我以為曾經在旺角裡面,光顧過一間同樣主打羊肉米綫的中餐廳,不過我食過的旺角米綫餐廳,是主打雲南「黔菜」的羊肉米綫。相反地,「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面主打不是主打貴州米綫菜式,主要來自於雲南菜,另一個名稱叫做「滇菜」的菜系食品。由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」位處觀塘工廈地舖,所以我儘量避免拍攝樓面好了。原來「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」在工廈地舖營業,所以我即使在接近下午茶時段上門光顧,結果仍然遇到很多工廈上班族,上門光顧享用「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的羊肉米綫食品。至於我因為忠於自己個人的飲食需求,所以刻意選擇「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的雙併湯米綫,配菜食品主要以「牛腩」為主,另加餐廳裡面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊雙拼米綫」。另一方面,原來餐廳還為了「牛羊雙拼米綫」,設定了辣與不辣兩款截然不同口味,辣味的米線名稱叫做「牛羊雙拼酸辣米綫」,至於不辣的味道版本,就被稱之為「牛羊雙拼米綫」。食客在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面,無論選擇酸辣米綫,抑或是味道不辣的「清湯米綫」,兩款口味米綫食品的實
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「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面售賣的主要招牌食品,主要都是黑山羊羊肉湯米綫。我以為曾經在旺角裡面,光顧過一間同樣主打羊肉米綫的中餐廳,不過我食過的旺角米綫餐廳,是主打雲南「黔菜」的羊肉米綫。

相反地,「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面主打不是主打貴州米綫菜式,主要來自於雲南菜,另一個名稱叫做「滇菜」的菜系食品。由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」位處觀塘工廈地舖,所以我儘量避免拍攝樓面好了。
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原來「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」在工廈地舖營業,所以我即使在接近下午茶時段上門光顧,結果仍然遇到很多工廈上班族,上門光顧享用「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的羊肉米綫食品。

至於我因為忠於自己個人的飲食需求,所以刻意選擇「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的雙併湯米綫,配菜食品主要以「牛腩」為主,另加餐廳裡面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊雙拼米綫」。
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另一方面,原來餐廳還為了「牛羊雙拼米綫」,設定了辣與不辣兩款截然不同口味,辣味的米線名稱叫做「牛羊雙拼酸辣米綫」,至於不辣的味道版本,就被稱之為「牛羊雙拼米綫」。

食客在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面,無論選擇酸辣米綫,抑或是味道不辣的「清湯米綫」,兩款口味米綫食品的實際價錢相同,沒有什麼高低分別。
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但是我還是還未能完全掌握到「雲南菜」「酸辣米綫」裡面實際的辣味程度,所以還是未敢貿貿然去選擇辣味的「牛羊雙拼酸辣米綫」,先試食個不辣版本「牛羊雙拼米綫」吧。

至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的飲品方面,由於米綫食品套餐無論是選擇熱飲品、凍飲品,抑或是現成的罐裝汽水飲品,價錢同樣是港幣八元,唯獨加了檸檬的「凍檸樂」、「凍檸七」價錢昂貴多四元而已。
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由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面大部分飲品跟餐價錢都是相同,就連選擇罐裝汽水款式相關的跟餐價錢,居然也完全一樣沒有分別,所以我沒有飲平日很少會飲,白色外表那款汽水。

至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的「牛羊雙拼米綫」,雖然只是沒有加入酸辣味道,純粹正宗原味的黑山羊湯鍋米綫食品,但是加入了很多蔥花,湯底仍然是有濃厚羊肉湯味道。
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沒有加麻辣味道調味料的「山羊雙拼米綫」,米綫裡面主要的味道,都是來自於黑山羊羊肉裡面的獨有羶味,另外湯底加入蔥花,湯底除了有羊肉羶味之外,湯底味道還會夾雜少許的鹽鹹味。

至於「牛羊雙拼米線」餸菜裡面的另一重要部分,「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」把「牛羊雙拼米綫」裡面的牛腩製成了比較厚身,所以牛腩裡面的肉,相對其他部位牛肉而言,亦比較厚實。
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牛羊雙併米綫
$40
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至於「牛羊雙拼米綫」裡面真正的主要菜式,羊肉製成品的實際厚度,出乎我意料地切得比牛腩更加薄,所以「雲南啊老表山羊湯鍋米綫」煮的羊肉實際口感,竟然比我預計來得更軟腍。

「牛羊雙拼米綫」裡面的牛腩實際製成品,肉質厚得來又不容易咀嚼嚼爛,但是羊肉不單實際肉質切得比牛腩薄身,而且羊肉的肉質也煮得比較薄比較腍,比較牛腩更容易咀嚼和咬開。
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所以薄切而成的羊肉,在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的招牌代表米綫食品「牛羊雙拼米綫」裡面,比其他肉類更加佔據了舉足輕重,無可取代的位置。

至於「牛羊雙拼米綫」裡面,除了厚切牛腩跟薄切羊肉之外,其他的配料份量都未至於很少,尤其是在「牛羊雙拼米綫」湯底表面,灑了少許口感偏韌,有點像菜甫的配料。
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至於「牛羊雙拼米綫」底層裡面的米綫,米綫的實際製成品質地,比我最初預計來得比較厚身。米線的口感實際程度,亦比我以前食過的米綫來得比較韌,米綫浸在湯底一段時間也不會變腍斷掉。

我覺得質地比較厚,口感比較韌的「雲南啊老表黑山羊湯鍋」米綫,除了可以浸在味道偏濃黑山羊湯底比較長時間之外,米綫配蔥花一起食,可以食到更濃的黑山羊湯底味道。
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至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」「牛羊雙拼米綫」使用的餐碗,餐碗的實際大小比我預計來得更加大,所以餐廳即使加入了不少米綫,製成品裡面的米綫實際份量,乍看也會顯得比較少。

不過對於午餐未食牛肉的我,下午茶食到一大碗味道有羊肉肉味,又有牛腩,而且味道不會偏淡,而且價錢只要港幣四十元的「牛羊雙拼米綫」,「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」實際性價比算是中上。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-11-01
等候時間
15 分鐘 (堂食)
人均消費
$48 (下午茶)
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