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2018-05-14
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不少朋友在金鐘、灣仔附近工作，所以日月星街一帶的食肆已給他們翻過一回，其中一家被點名正評的，就是這家 - 一碗麵。反觀Openrice，食評是彈多過讚。究竟賣上$150一碗的中式麵，會帶給我們什麼驚喜？嫩雞煨麵 $100下單後等個十餘分鐘，大碗熱燙的嫩雞煨麵上枱，望見金黃的雞湯加上多到吃不完的料，心裏踏實。煨麵與普通湯麵的分別，就是前者的麵條是用高湯煮熟的，所以精華都煨入了麵條內，而湯頭也相對稠一點。先喝一口雞湯，頓時明白被點名正評的原因，雞隻精華、骨膠原、咸香、鮮香，通通聚在一口，足料擔當。我和朋友粗略計算過，若想在家中弄個複製品嫩雞煨麵，沒個二三百元是絕對搞不成，還要心機時間，不如來這裏放下紅衫魚一張。麵條是幼扁的白麵，彈牙，吸了湯頭也沒有腍掉，很對我胃口。配料有雞粒、超多的菜蔬和幾隻大冬菇切下來的肉，吃極也吃不完，最後剩下少許，不過湯已被我喝光。弄堂牛肉麵 $150牛肉麵反而不太讓人驚喜，湯底就是紅燒風味那種，不過較坊間一般口味來得自然、真材實料。牛𦟌片的厚度差不多是平時吃到的兩倍，給得十分大方，入口柔軟，脂肪和肉質恰好。麵條同上，不過這是湯麵。整碗喝光也不口渴的湯頭，已經是買少
嫩雞煨麵 $100
下單後等個十餘分鐘，大碗熱燙的嫩雞煨麵上枱，望見金黃的雞湯加上多到吃不完的料，心裏踏實。煨麵與普通湯麵的分別，就是前者的麵條是用高湯煮熟的，所以精華都煨入了麵條內，而湯頭也相對稠一點。
先喝一口雞湯，頓時明白被點名正評的原因，雞隻精華、骨膠原、咸香、鮮香，通通聚在一口，足料擔當。我和朋友粗略計算過，若想在家中弄個複製品嫩雞煨麵，沒個二三百元是絕對搞不成，還要心機時間，不如來這裏放下紅衫魚一張。麵條是幼扁的白麵，彈牙，吸了湯頭也沒有腍掉，很對我胃口。配料有雞粒、超多的菜蔬和幾隻大冬菇切下來的肉，吃極也吃不完，最後剩下少許，不過湯已被我喝光。
弄堂牛肉麵 $150
牛肉麵反而不太讓人驚喜，湯底就是紅燒風味那種，不過較坊間一般口味來得自然、真材實料。牛𦟌片的厚度差不多是平時吃到的兩倍，給得十分大方，入口柔軟，脂肪和肉質恰好。麵條同上，不過這是湯麵。
整碗喝光也不口渴的湯頭，已經是買少見少，料多麵足更是Bonus，叫人不能不讚。對比也是賣一百元的日式拉麵，這裏的出品絕不輸蝕之餘，甚至更勝一籌。細看menu，見麵名下小紅字一行，又西班牙橡木火腿骨，又地中海紅蝦，就會明白這張「紅衫魚」是給得口服心也服。
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