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2017-11-17
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一向都對馬來菜式情有獨鍾，因由可能是小時候母親經常帶著占苗去吃，使其慢慢愛上這種滋味。可是，好景不常，以往馬拉餐廳一點也不難找，但現在卻不多，好吃的更是難上加難。幸好，西環的馬來一菜館卻是一間有著正宗風味的馬拉餐廳。 先由【囉惹醬蔬果沙律】開始，賣相烏卒卒的，一點也不討好，可是當喜歡它的人一嚐之後，就會被那種似甜非甜，似咸又非咸的味道所吸引，在這五味雜陳的味道上，更會有著爽脆可口的質感，一齊皆是由檳城獨有的蝦膏做成。 炸雞又豈會是韓國的專利呢，這款【馬來炸雞】以特製的黃薑醬汁醃製才炸，皮脆肉香，與炸蔥的香味結合，令人越吃越滋味，絕對不比任何炸雞遜色。 說到馬來野，點可以唔提【海南雞飯】，各方面都有模有樣，由清雞湯開始，接著是無骨的海南雞件，皮爽肉嫩，雞味都很濃郁，與飯粒分明帶油香的油飯同吃，值得一試的，當然絕對不能沒有三色醬，整體都做得不錯。 其實每到一所馬來餐廳，必點的其一是海南雞飯，其二就是【馬來巴東牛肉】了。此處用上牛展，經相當的時間燜煮後，仍保留了原狀，還帶上少許的膠質，與別不同。另外，由於加入了相當多的椰汁，椰香較重，有點蓋過了香料的味道，如果可以多一點香料會更佳。
先由【囉惹醬蔬果沙律】開始，賣相烏卒卒的，一點也不討好，可是當喜歡它的人一嚐之後，就會被那種似甜非甜，似咸又非咸的味道所吸引，在這五味雜陳的味道上，更會有著爽脆可口的質感，一齊皆是由檳城獨有的蝦膏做成。
炸雞又豈會是韓國的專利呢，這款【馬來炸雞】以特製的黃薑醬汁醃製才炸，皮脆肉香，與炸蔥的香味結合，令人越吃越滋味，絕對不比任何炸雞遜色。
說到馬來野，點可以唔提【海南雞飯】，各方面都有模有樣，由清雞湯開始，接著是無骨的海南雞件，皮爽肉嫩，雞味都很濃郁，與飯粒分明帶油香的油飯同吃，值得一試的，當然絕對不能沒有三色醬，整體都做得不錯。
其實每到一所馬來餐廳，必點的其一是海南雞飯，其二就是【馬來巴東牛肉】了。此處用上牛展，經相當的時間燜煮後，仍保留了原狀，還帶上少許的膠質，與別不同。另外，由於加入了相當多的椰汁，椰香較重，有點蓋過了香料的味道，如果可以多一點香料會更佳。
【檳城亞參叻沙】絕對是坊間不常有的款式，與新加坡叻沙的椰漿辣湯不同，非但沒有加入甜味的椰漿，更以濃厚酸味的辣魚湯為底，加入新鮮的菠蘿、青瓜及薄荷等，極為惹味。若想更為濃香，就需要加點特色蝦膏，味道不會變咸，反而變得更為鮮甜，別有一番滋味。
就在炒芽菜及炒羊角豆當中二選一時，想香口一點之一下，就選了【馬來盞炒羊角豆】，貪其香口惹味之餘，更有辣香來刺激食慾。
吃了這麼多香口的食物，怎可以不來杯解渴特飲的【楂桔特飲】，以馬來西亞獨有的桔仔來沖調，酸酸甜甜，十分清新，可一解菜式之油膩。
本來胃口已飽，但奈何甜隱發生，【咖央多士】是絕對的首選，在烘得香口的多士中加入自家製的斑蘭味蛋椰醬及半溶的厚切牛油，滋味沒法擋，只吃了一小件已令人印象難忘。
同時間，對愛好榴槤的粉絲是一大喜訊，此處的榴槤甜品是必須嘗試的。【榴槤湯丸二吃】令人一次過享受兩種滋味，先是浸在薑汁湯內的湯丸，皮薄帶煙韌，餡料呈半流心的；另一半則是炸得香口的炸湯丸，香味濃郁，兩者都很好吃，讓人停不了口。
估不到對上一次來已經幾年前，今次突然再來感到水準依舊不錯，大家也吃得很開心，相信隔不了多久就要再來一次，一嘗今次沒有吃到的肉骨茶。
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