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2021-02-04
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我在「旺角中心」一期一樓美食街裡面，意外發現到「灸秋」這間以日本壽司為主的食店。「灸秋」店名的靈感，或許可能跟同音異字的「隻揪」有關係，「隻揪」有「單挑」、「打交」、「毆鬥」的意思，是「男人的浪漫」。「灸秋」裡面向食客售賣的食品，主要以日式食品為主，包括有日式沙律、日式丼飯、烏冬、日式便當、日式手卷、火灸壽司和手握壽司。但是顧名思義，當然「灸秋」價目表裡面的招牌食品，應該是廚房以火槍在「壽司」表面即場燒烤，製造出火灸灸燒味道效果的「火灸壽司」。所以我購買了三款「火灸壽司」，包括有「赤蝦壽司」、「蟹棒壽司」跟「帆立貝壽司」口味作為下午茶。食店也有附送日式醬油跟包裝「青芥末」，但是「火灸壽司」有濃厚的燒烤味道，「醬油」和「青芥末」感覺有點多餘。例如「灸秋」廚房在「火灸帆立貝壽司」製成品表面上，塗抹了一些擁有類似「燒汁」甜味的醬汁，醬汁令「火灸帆立貝壽司」一開始擁有「燒汁」甜味和燒烤香味，再加「醬油」甜味和「青芥末」辣味反而變得有點多餘。至於「火灸蟹棒壽司」的表面上，則鋪了一層類似「芝士」的甜味配料，「芝士」加上火槍的火灸香烤效果，「芝士」令原本有鹹味的「蟹棒」，也擁有來自「芝士」的甜味。至
「灸秋」裡面向食客售賣的食品，主要以日式食品為主，包括有日式沙律、日式丼飯、烏冬、日式便當、日式手卷、火灸壽司和手握壽司。
但是顧名思義，當然「灸秋」價目表裡面的招牌食品，應該是廚房以火槍在「壽司」表面即場燒烤，製造出火灸灸燒味道效果的「火灸壽司」。
所以我購買了三款「火灸壽司」，包括有「赤蝦壽司」、「蟹棒壽司」跟「帆立貝壽司」口味作為下午茶。食店也有附送日式醬油跟包裝「青芥末」，但是「火灸壽司」有濃厚的燒烤味道，「醬油」和「青芥末」感覺有點多餘。
例如「灸秋」廚房在「火灸帆立貝壽司」製成品表面上，塗抹了一些擁有類似「燒汁」甜味的醬汁，醬汁令「火灸帆立貝壽司」一開始擁有「燒汁」甜味和燒烤香味，再加「醬油」甜味和「青芥末」辣味反而變得有點多餘。
至於「火灸蟹棒壽司」的表面上，則鋪了一層類似「芝士」的甜味配料，「芝士」加上火槍的火灸香烤效果，「芝士」令原本有鹹味的「蟹棒」，也擁有來自「芝士」的甜味。
至於「火灸赤蝦壽司」的實際構造也跟「火灸蟹棒壽司」十分相似，表面也鋪了一層「芝士」，「芝士」令原本沒有骨頭，啖啖肉的新鮮鹹味「蟹棒」，也增加來自「芝士」的甜味。
相對於「芝士」裡面的濃厚甜味，鋪在「赤蝦」跟「蟹棒」表面上的調味料已經十分充足，再加上鹹味和甜味的醬油，跟辣味「青芥末」反而變得有點多此一舉。
難得「灸秋」三款「火灸壽司」總價錢都只需要港幣四十元而已，雖然對我來說還未至於能夠飽肚，但是偶爾把「灸秋」的「火灸壽司」當下午茶來一解口癮，感覺還可以接受，值得偶然光顧一試的。
火灸帆立貝壽司
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火灸赤蝦壽司
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火灸蟹棒壽司
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