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小時候,每到冬天便期待着,與家人圍爐吃溫暖的火鍋。鍋料不外是肉類、丸子、蔬菜,簡單而溫暖的滋味,成了回憶當中最重要的一部分。喜歡鍋中物的我,總是為尋找美味火鍋而樂此不疲,令火鍋成了日常生活的一部分。港人愛火鍋,洐生出四季火鍋,除了廣東火鍋外,川式火鍋、潮州火鍋、北京火鍋,及至泰式、韓式、日式火鍋......如此五花八門,讓一眾港人吃之不厭。話題扯得老遠,回到正題吧! 老三火鍋,一個率性而老粗的名字。今時今日,能把店名唤作老三的,一是舊時代的人,一是性情中人了吧!久仰老三火鍋的大名,風聞店方的老鴨湯底是全港獨有,雖然「獨有」二字是可圈可點,但在新派刁鑽湯底當道的年代,這類傳統舊式湯底其實更具魅力。假期後首天復工,下班後就想豪邁率性的大吃一場,除了大牌檔外,火鍋店也是個絕佳選擇。按地圖索驥,步離旺角鬧市來到旺角道一帶,都是賣燈飾裝修建材的店,就是一派舊區的平實氣氛。老三火鍋在舊式大廈當中,很有神隱祕店的感覺。不論來客人數,坐的都是闊落大圓桌,桌面擦得光潔泛亮,反映衛生程度相當理想。最難得的是全店通風極佳,沒有火鍋店慣常出現的瘟臭之氣。始終是入了鋪的火鍋店,風味自是不能跟街邊火鍋比擬,但優勝
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小時候,每到冬天便期待着,與家人圍爐吃溫暖的火鍋

鍋料不外是肉類、丸子、蔬菜,簡單而溫暖的滋味,成了回憶當中最重要的一部分。
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喜歡鍋中物的我,總是為尋找美味火鍋而樂此不疲,令火鍋成了日常生活的一部分。港人愛火鍋,洐生出四季火鍋,除了廣東火鍋外,川式火鍋、潮州火鍋、北京火鍋,及至泰式、韓式、日式火鍋......如此五花八門,讓一眾港人吃之不厭
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話題扯得老遠,回到正題吧! 老三火鍋,一個率性而老粗的名字。今時今日,能把店名唤作老三的,一是舊時代的人,一是性情中人了吧!久仰老三火鍋的大名,風聞店方的老鴨湯底是全港獨有,雖然「獨有」二字是可圈可點,但在新派刁鑽湯底當道的年代,這類傳統舊式湯底其實更具魅力
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假期後首天復工,下班後就想豪邁率性的大吃一場,除了大牌檔外,火鍋店也是個絕佳選擇。按地圖索驥,步離旺角鬧市來到旺角道一帶,都是賣燈飾裝修建材的店,就是一派舊區的平實氣氛。老三火鍋在舊式大廈當中,很有神隱祕店的感覺。不論來客人數,坐的都是闊落大圓桌,桌面擦得光潔泛亮,反映衛生程度相當理想。最難得的是全店通風極佳,沒有火鍋店慣常出現的瘟臭之氣。始終是入了鋪的火鍋店,風味自是不能跟街邊火鍋比擬,但優勝之處在於乾淨、企理、舒適。 
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雖說食客十居其九為老鴨鍋而來,不好鴨子還是有其他湯底可選,由最基本的清湯沙嗲湯到刁鑽的藥膳水魚湯都有供應,定價在$58-$138之間,不貴。鍋料絕大部分$10便可雙併,好讓食客能多挑幾款鍋料試試。留意到店內有一海鮮魚缸,價錢都清楚列明在點餐紙上,很勻真。醬芥$12一位,調料架內有辣椒、葱粒、生蒜、熟蒜,配調味豉油,選擇不算豐富,但已是火鍋店基本的規格。對食客來說,免加一茶位才是最大賣點,相信就是全店座無虛席的主因了。
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芥醬
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小食
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火鍋不免上火,這天選了滋潤的蘆薈蜜($25),還期待是如蜜的滋潤,卻是甜度較高的糖水而已。不過那顆顆飽滿的蘆薈粒,甜爽之餘能讓喉嚨得到舒緩,也是個合宜的選擇
蘆薈蜜
HK$25
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為老鴨鍋而來,選了秘制老鴨鍋半隻($78)清澈的湯底非稠不見底的一種,没有肉類蛋白浮面,足証那是鮮肉熬成的,真材實料。老鴨湯煮開了後,侍應給我們舀了頭啖湯嚐嚐,待我們把鴨湯喝個夠後,才為剩餘湯底添湯。
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秘制老鴨鍋半隻
HK$78
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這湯果然名不虛傳老鴨香,湯味鮮,肉味甜,藥材味濃淡得宜,不過蓋過濃濃鴨香,那口微酸令湯更鮮更香,好喝!待要加湯時再舀上一碗,是會令人愈喝愈上癮的,到想再添湯時已太遲了。添的不是老鴨湯而是豬骨湯,同樣沒放任何味精,這時鴨味轉淡,肉湯帶出淡淡香甜,味道也是不錯的。吃到最後還是忍不住再舀一碗肉湯,這時湯已歴盡配料的洗禮,雖百味紛陳但肉香猶在,卻不及最初的那口純粹了。
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湯料也有可取之處,撈出的確是足料半鴨,鴨肉雖老但仍帶肉香,不會是乾柴無味的,蘸辣椒豉還是相當不錯。片片白蘿蔔盡吸湯汁精華,原來是以鹽水泡過,難怪能做到久泡不爛,卜脆爽身。別看這老鴨湯其貌不揚,其實它並不單純。
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這窩老鴨湯,就是整晚的高潮所在。至於火鍋配料,可别期望是高潮迭起,不過火鍋店來説算是做出水準,童叟無欺了。

無牛不歡的我,例必點上本地手切肥牛肉($138)。約有半斤上下,以價錢而言分量不算少。牛頸脊部分油花細密,看色澤沒有碑水或加工,只在牛肉表面醃上生油,添了油潤感亦令肉更鬆化,是潮汕流行的處理牛肉方法。最欣賞的是牛肉切得厚度適中,不人像一般店家把牛肉切得薄如紙,輕嚼下迸發出濃濃肉香。是師傅在食材處理上花了心思,即使不是用上頂級肥牛,還是發揮了它該有的水準。
本地手切肥牛肉
HK$138
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大蜆($68)相當新鮮,表面有一圈圈凸紋,屬較老身的海蜆,蜆味更濃,絕對靚貨。把大蜆放在鍋中,待蜆殼剛爆開時立時把它撈起,那蜆肉飽滿而漲肥,窩着那口蜆汁實在鮮甜得不行肥美有膏,足有十數隻之多,讓人吃得滿足
大蜆
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大蜆
HK$68
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白鱔片($78)雖不是魚缸活貨,但相當新鮮。師傅刀工不俗,白鱔切得厚薄均稱,太薄則會欠缺口感,亦沒有明顯細骨,口感爽彈,皮滑肉鮮
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白鱔片
HK$78
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餃類方面,選了魚皮餃.韮菜餃雙拼($48,雙拼加$10)。韮菜餃不是豐碩飽滿的一種,但確是人手包製無誤。韮菜比例遠多於肉末,滿滿都是韮菜的鮮香,肉味相對薄弱,對於愛韮菜的我而言很對口味。魚皮餃是相當大而飽滿的一顆,摺結位做得極好,餃皮有一定的厚度靭性口感彈牙之餘肉香也鮮,只是胡椒香略為重手,但風味跟一般的來貨有別,也不愧是店方名物。
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韮菜餃
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魚皮餃
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每次花膠筒、珊瑚蚌一類的鍋料,最讓人憂慮的是食材的浸發程度,除了口感的考量外,對身體亦是百利而無一害。幸而這份花膠筒.珊瑚蚌雙拼($88,雙拼加$10)沒有過度的浸泡,灼熟後縮水程度輕微,珊瑚蚌爽脆、花膠筒滑溜,點它還是圖它的特殊口感,過過口癮吧!
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花膠筒
HK$88
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花膠筒
HK$88
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這兒的蔬菜選擇甚多,還有幾款時令菜蔬可選。不過考量到只有二人用餐的關係,還是點一份蔬菜拼盤($48),份量不夠時再添吧!一大籃新鮮蔬菜,有津白、白菜、油麥菜、菠菜、菜芯、生菜,份量及新鮮程度絕不欺場,吃到最後蔬菜盡吸湯底精華,實在好吃!若然不是胃納有限,凍豆腐會是更好的吸湯之選。
蔬菜拼盤
HK$48
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服務不是冷冰冰的,侍應服務週到得很,態度相當親切。有侍應見我拍照拍得起勁的狂態,竟忍不住問我倆是否雜誌飲食記者,可想而知這家並非賣宣傳綽頭之輩,否則不會連記者食友也傻傻分不清吧!
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老三開業多年,兩家分店食評合起來只有數十個,臉書的簽到次數卻是上萬計算,平日也是座無虛席之勢,像這種飲食界低調高手,不靠宣傳也能在食客心中佔有席位的。至少,今晚又多了我這位客人,會記住這老三有出色的老鴨鍋
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-10-30
用餐途徑
堂食
人均消費
HK$300 (晚餐)
推介美食
秘制老鴨鍋半隻
HK$ 78
白鱔片
HK$ 78
大蜆
HK$ 68
韮菜餃
HK$ 38
魚皮餃
HK$ 38
花膠筒
HK$ 88
本地手切肥牛肉
HK$ 138
蔬菜拼盤
HK$ 48