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2017-06-11
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一個同樣愛飲愛食的朋友曾經幫襯灣仔「星記」，力讚食物水準一流；也知道「星記」的中環分店入選了 2017年版《米芝蓮》車胎人美食推介。雖然一向對於《米芝蓮》這一本由鬼佬編撰的美食指南所推介的中菜餐館有所保留，但即使唔係超級美味、都起碼叫做好食，再加上友人激讚；儘管一試灣仔總店的實力。周六晚上肯定超級多人，專登提早兩三日訂枱，餐廳當時已經聲明要分時段：第一輪六點至八點，第二輪八點之後。這種分時段安排晚飯訂枱的營運手法相信只有香港的中菜館才有，雖然不太喜歡，但也已經習慣了，並選擇了六點至八點時段。其實也明白到中菜館此舉目的為了盡量提升生意額，尤其周末及假期的晚飯黃金時段更加不容有失；但這種安排卻不見於其他菜式的餐廳，大家都要做生意、同樣面對高昂的商舖租金壓力，到底為什麼呢？去到餐廳所在地的大廈樓下，竟然連一個正規的電梯大堂都沒有，等電梯就只能站在電梯口，幸好有瓦遮頭，否則落大雨都幾麻煩。上到樓上、電梯門一打開，第一眼見到的並不是餐廳前台、或客人等候區，竟然是一張已經坐了客人的六人枱，實在太過離譜！相信平日晚飯時段這個對正電梯口的位置不可能會擺放一張餐枱吧？！餐廳面積不算太大，餐枱餐椅又非常普
周六晚上肯定超級多人，專登提早兩三日訂枱，餐廳當時已經聲明要分時段：第一輪六點至八點，第二輪八點之後。這種分時段安排晚飯訂枱的營運手法相信只有香港的中菜館才有，雖然不太喜歡，但也已經習慣了，並選擇了六點至八點時段。其實也明白到中菜館此舉目的為了盡量提升生意額，尤其周末及假期的晚飯黃金時段更加不容有失；但這種安排卻不見於其他菜式的餐廳，大家都要做生意、同樣面對高昂的商舖租金壓力，到底為什麼呢？
去到餐廳所在地的大廈樓下，竟然連一個正規的電梯大堂都沒有，等電梯就只能站在電梯口，幸好有瓦遮頭，否則落大雨都幾麻煩。
上到樓上、電梯門一打開，第一眼見到的並不是餐廳前台、或客人等候區，竟然是一張已經坐了客人的六人枱，實在太過離譜！相信平日晚飯時段這個對正電梯口的位置不可能會擺放一張餐枱吧？！餐廳面積不算太大，餐枱餐椅又非常普通，加上樓底矮、甚至沒有任何假天花；整體的裝修佈置與一般中下價酒樓沒有太大分別。枱與枱之間的空間相當擠迫、樓底又實在太矮，因此人聲沸騰、相當嘈吵，稱不上高級舒適的用餐空間。
中環分店獲得《米芝蓮》車胎人推介當然可以大力推廣，但灣仔總店只是被《米芝蓮》收錄在指南內，雖然也有一個獎章，也要宣傳一番？
餐牌及廚師推介單張也是非常典型的港式粵菜酒家展示模式，但菜式價錢卻稱不上便宜。這個級數的價錢、配合相對街坊感覺的裝修風格，很自然與「新斗記」及其他同類型粵菜館作出比較。
中式酒樓的前菜要收錢已經見怪不怪，估唔到這一碟自家醃漬蘿蔔竟然唔使收錢。蘿蔔切薄片，有別於一般中菜漬物用白醋醃制，改用了鎮江醋，呈深啡色的蘿蔔都幾特別。蘿蔔大大片，夾起來軟身，但食落口又非常爽脆。調味技巧相當好，醋甜平衡，同時又保留了白蘿蔔的天然清甜。
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部分菜式味道的確是相當出眾，但某些出品就非常一般，同普通酒樓或小菜館沒有太大分別，與期望有所落差。至於服務一欄，本來想俾零粒星，但總算未至於開口趕客；催促埋單之前的服務態度也正常，但也未能配合酒樓的價格定位。所以，服務質素只能俾一粒星。收得這個近乎《米芝蓮》星級餐廳的價錢，就應該有對應的服務質素。這種近乎趕客的態度，某程度上因為餐廳在兩個設定的晚飯時段之間沒有任何緩衝時間、及過分擺設餐枱而沒有預留客人等候區。姑勿論菜式質素如何，既然唔係收取大排檔或茶餐廳的價位，但卻有這一種待客態度，已經足以給予一個大喊臉！「星記」中環分店貴為 2017年版《米芝蓮》車胎人美食推介餐廳，除了着種食物美味之外，也必須改善服務質素，否則摘星無望，車胎人之銜頭也隨時被除！
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