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2017-05-19
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佐敦老字號海鮮酒家「新兜記」，因為老闆「兜叔」、「兜嬸」相繼離世而結業。及後，坊間主打烤乳豬的食店命名，如「正斗記」、「新斗記」、「金兜記」，以及灣仔杜老誌街的「兜記即燒乳豬專門店」等，均與「新兜記」一名扯上了關係。 C對中菜興趣不大，因此，是夜下班後，只與K兩人，去了兜記即燒乳豬專門店吃頓飯。 碗碟、茶壺和茶杯等瓷具，均繪上彩色且栩栩如生的鯉魚圖案，甚具動感，視覺效果一流。 這兒除了還燒味和小菜外，還有不少的海鮮選擇。甫坐下，侍應端上茶後，部長也會向客人推介一些廚師精選菜式。 上枱小食是醋醃蕎頭，清香酸甜， 醒胃爽口， 是極受歡迎的前菜。可惜，K與小妹均不太愛吃。 乾隆醉雞$58是把雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，據說是乾隆喜歡的一道冷盤。雞肉在酒汁的浸潤下，溢出淡淡酒香，雞皮爽滑，雞肉鮮嫩，配以養生杞子，魅力無法擋﹗ 好海鮮又追求惹味的K，要來了一窩熱辣香噴噴的薑蔥美國桶蠔煲$168。侍應一打開瓦煲蓋，蒸氣一湧而上，鍋邊且發出「吱吱吱」的聲響，夠晒火辣誘人﹗鍋內約有七至八隻肥美飽滿的蠔，蠔沾上薄漿炸至外層金黃，內還則軟嫩多汁，再配上薑蔥和醬汁同煮，直接帶出蠔的鮮味，惹味無窮
C對中菜興趣不大，因此，是夜下班後，只與K兩人，去了兜記即燒乳豬專門店吃頓飯。
碗碟、茶壺和茶杯等瓷具，均繪上彩色且栩栩如生的鯉魚圖案，甚具動感，視覺效果一流。
這兒除了還燒味和小菜外，還有不少的海鮮選擇。甫坐下，侍應端上茶後，部長也會向客人推介一些廚師精選菜式。
上枱小食是醋醃蕎頭，清香酸甜， 醒胃爽口， 是極受歡迎的前菜。可惜，K與小妹均不太愛吃。
乾隆醉雞$58是把雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，據說是乾隆喜歡的一道冷盤。雞肉在酒汁的浸潤下，溢出淡淡酒香，雞皮爽滑，雞肉鮮嫩，配以養生杞子，魅力無法擋﹗
好海鮮又追求惹味的K，要來了一窩熱辣香噴噴的薑蔥美國桶蠔煲$168。侍應一打開瓦煲蓋，蒸氣一湧而上，鍋邊且發出「吱吱吱」的聲響，夠晒火辣誘人﹗鍋內約有七至八隻肥美飽滿的蠔，蠔沾上薄漿炸至外層金黃，內還則軟嫩多汁，再配上薑蔥和醬汁同煮，直接帶出蠔的鮮味，惹味無窮，教人吃得舔舔脷﹗
K要了一碗白飯，小妹，還是愛稀稀的白粥，伴桶蠔、乳豬與話骨同吃，一絕也﹗
兜記即燒乳豬$150/例牌，一碟乳豬有八塊切成長條狀的乳豬皮，底有有適量乳豬肉，且伴以一籠荷葉餅和醬汁。
「兜記」的乳豬，甫見金黃色脆乳豬皮上，均勻地散佈著大小均一的氣泡，已經知道乳豬皮鬆化香脆無比了﹗果然，乳豬皮咬下去口感極其鬆化脆卜卜，且毫不油膩。可惜，乳豬肉入口則帶一股的臊腥味，略感失望。
話梅不但好吃，而且還具有養生功效和保健作用，且可解毒和生津止渴。不少廚師，更愛以醒開胃的話梅入饌。秘製話梅骨$118，是一道挺有驚喜的菜式。這道菜外表有點像金沙骨，不過，大廚用上秘製話梅粉入饌，排骨味道酸酸甜甜，十分醒胃，佐飯吃絕佳﹗
連前菜，共有四道菜，兩個人，仍然，吃不完，由侍應代勞，打包回家去……
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