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2022-10-12
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放係口袋裡面有一段時間嘅日式餐廳。
鮨玄 – 位於人氣極旺嘅銅鑼灣，位置方便, 店內環境都唔錯, 地方都寬敞舒適。
有吧枱同vip房, 我2個人就坐吧枱啦。.Dinner Omakase $2300.前菜🔺日式八坊煮作為前菜非常名貴，採用左日本海參、花膠、鮑魚、舞茸菇、蒟蒻粉煮嘅花膠湯，花膠腍，鮑魚彈牙，清甜足料。.刺身🔺北寄貝 - 來自北海道嘅北寄貝，北寄貝加左少少青檸調味，清甜爽口，群邊加左醬油燒過，味道更突出。🔺真蠔 - 崗山縣真蠔，加左少少酸汁，提升蠔味，蠔身海水濃。🔺深海池魚 - 配柚子胡椒，肥美。🔺金線雕 - 即日本紅衫魚，配上適量蒜蓉麵豉醬，肉質鮮美，食後仍散發淡淡餘韻。🔺銀雪魚 - 秋冬季時令食品，北九洲銀雪魚配紫菜汁，魚油較香，肉身好滑。🔺藍鯨吞拿魚 - 醬油漬藍鯨吞拿魚配菠蘿醬，菠蘿醬微酸帶甜，平均本身吞拿魚酸味。🔺大拖羅 - 大拖羅用火槍燒過，迫出油香，配柚子芥辣醬，夾紫蘇葉一齊食，魚油好香濃，香濃度可以蓋過紫蘇葉味道，入口滿口油香。.🔺金雕立鱗燒 - 香脆香口，配少量紫蘇葉花絮，味道不錯。.壽司🍣石垣貝 - 非常鮮味，配上少量岩鹽薄荷醬，爽口彈牙。🍣帆立貝 -
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Dinner Omakase $2300
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前菜
🔺日式八坊煮
作為前菜非常名貴，採用左日本海參、花膠、鮑魚、舞茸菇、蒟蒻粉煮嘅花膠湯，花膠腍，鮑魚彈牙，清甜足料。
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刺身
🔺北寄貝 - 來自北海道嘅北寄貝，北寄貝加左少少青檸調味，清甜爽口，群邊加左醬油燒過，味道更突出。
🔺真蠔 - 崗山縣真蠔，加左少少酸汁，提升蠔味，蠔身海水濃。
🔺深海池魚 - 配柚子胡椒，肥美。
🔺金線雕 - 即日本紅衫魚，配上適量蒜蓉麵豉醬，肉質鮮美，食後仍散發淡淡餘韻。
🔺銀雪魚 - 秋冬季時令食品，北九洲銀雪魚配紫菜汁，魚油較香，肉身好滑。
🔺藍鯨吞拿魚 - 醬油漬藍鯨吞拿魚配菠蘿醬，菠蘿醬微酸帶甜，平均本身吞拿魚酸味。
🔺大拖羅 - 大拖羅用火槍燒過，迫出油香，配柚子芥辣醬，夾紫蘇葉一齊食，魚油好香濃，香濃度可以蓋過紫蘇葉味道，入口滿口油香。
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🔺金雕立鱗燒 - 香脆香口，配少量紫蘇葉花絮，味道不錯。
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壽司
🍣石垣貝 - 非常鮮味，配上少量岩鹽薄荷醬，爽口彈牙。
🍣帆立貝 - 鮮帆立貝壽司 頂頂群邊用岩鹽燒。
🍣鰈魚 - 配白酒梨醬
🍣金目雕 - 配紅梅醬
🍣秋刀魚 - 配薑蓉，十月開始食刀秋，雖然未係最肥，但都非常甘香肥美。
🍣牡丹蝦 - 配燒蝦膏，蝦膏加少少醬油微燒，膏香滿溢。
🔺富美丸海膽 、什錦海膽 - 拍賣級別海膽，配少量淡雪鹽，味道濃郁。
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🔺魚湯 - 用十幾種魚骨煮成嘅湯，好鮮甜。
🍈靜崗蜜瓜 - 作為全晚最後一道美食總結，清甜多汁。
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呢度師傅唔係著傳統日式廚師衫，佢哋係著恤衫西褲打領呔，我八掛問點解😂 原來希望自然啲，同客人打成一片，的確陸師傅成晚都好健談，除咗講解每道菜式，都有解答我啲低能問題😂 非常感謝🥹🙏🏻
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