合記茶餐廳 (已結業)

待在新填地街的某天Openrice 在這餐廳食評裡有這麼的一篇 ...雪山蛋白餅" 還有這個餅嗎？" 碰巧看見店員捧著新鮮麵包盤經過" 啊 ... 沒有了 ... 老師傅退左休沒有人再做了 "對於我 , 重點在最後的幾個字於是腦海裡想起了白田邨的合記 ... * * * * * * * *那天早上十時許到來甫坐下點了個沙爹牛肉麵餐就急不及待瞄了瞄門側的麵包飾櫃" 一個雪山蛋白批唔該 "坐對面搭枱的女士好奇的問這件小批" 好甜的嗎? "真的不甜 ! * * * * * * * *批雖小又皺皮但批上的蛋白不是密度低一陣風的口感想像是放涼了蹋下來所以不再蓬鬆欣賞的是一點也不過甜，只有淡淡的核桃不算脆但仍能增添口感最特別的莫過於底下那層層分明的酥皮皮蛋酥嫁女餅的酥 !!豬油做的傳統酥皮竟然在這間茶餐廳發現 !!同樣只有少少甜麵粉味突出數元一件 , 那份驚喜回憶卻是數千元也未必可買回來 * * * * * * * *昔日茶餐廳仿效西餐館提供自製糕點甜品於是各店也有自家設計製作的簡單糕餅時代變遷很多茶餐廳已不再做這些了還遇上的可說是滄海裡的遺珠即將重建的數幢白田邨舊公屋