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2012-12-09
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其實吃蛇的機會不多,個人來說也不偏好蛇,又蒙issac兄的關照,在地鐵上蓋的國福樓安排了這個試菜局,有幸與一眾知名food blogger一同坐席吃飯,一試這間openrice上沒有什麼食評的國福樓!到埗後才得知,i square國福樓已變身成為國福樓私房粵菜,國福樓則已搬往灣仔區…而是夜我們一眾則有機會一試國福樓私房菜出品店中劃成多間私人廂房,部份廂房更飽覽維港景色,內裡極富空間感,也有梳化位置讓我們能休息(是晚就放滿大家的行裝),10個人左右共享這個廂房一點都不擁擠! 大家都到達後,閒聊一下再簡單介紹後就開始是晚的蛇宴 第一味是鮮蟹肉炒桂花翅,做蟹肉的菜色不容易,功夫極多,即使上次吃2星的新同樂也會吃到蟹殼,這裡的沒有,是抵讚的!而這味桂花翅炒得乾身,吃下去夠爽富蛋香,是做得不錯的一味,不過既然大家都注意環保,也許應考慮用上素翅,相信會更為討好呢!正宗江太史蛇羹,這一道絕對令我對蛇羹完全改觀(皆因曾被婆婆家中的蛇酒嚇過一次,故實在不喜蛇)蛇絲做得極為幼細,如像吃雞絲一樣,雖然沒有坊間吃蛇那種粗豪感,不過這樣的做法更對我口味呢!而配料也做得細緻,薄脆和檸檬草也是好貨色,故雖然不好蛇
店中劃成多間私人廂房,部份廂房更飽覽維港景色,內裡極富空間感,也有梳化位置讓我們能休息(是晚就放滿大家的行裝),10個人左右共享這個廂房一點都不擁擠!
大家都到達後,閒聊一下再簡單介紹後就開始是晚的蛇宴
第一味是鮮蟹肉炒桂花翅,做蟹肉的菜色不容易,功夫極多,即使上次吃2星的新同樂也會吃到蟹殼,這裡的沒有,是抵讚的!
而這味桂花翅炒得乾身,吃下去夠爽富蛋香,是做得不錯的一味,不過既然大家都注意環保,也許應考慮用上素翅,相信會更為討好呢!
正宗江太史蛇羹,這一道絕對令我對蛇羹完全改觀(皆因曾被婆婆家中的蛇酒嚇過一次,故實在不喜蛇)蛇絲做得極為幼細,如像吃雞絲一樣,雖然沒有坊間吃蛇那種粗豪感,不過這樣的做法更對我口味呢!而配料也做得細緻,薄脆和檸檬草也是好貨色,故雖然不好蛇羹,在下還是清了碗
味菜欖仁炒肚尖,說實在見到那碟肚尖我還以為是雞肉,肚尖十分爽嫩,加上味菜和欖仁令這道更為出色,吃下去一點都不油,好吃!
是夜也有魚吃,就是龍躉兩味,分別是碧綠油泡龍躉球以及陳皮蒜子炆頭腩:
碧綠油泡龍躉球做軟滑,雖說是油泡但就一點都不油膩,而那些菜仍舊保持翠綠,是十分美味的一道!
陳皮蒜子炆頭腩則用上沙鍋上菜,熱辣辣的鍋上有魚塊加上香濃惹味的醬汁,味道是不俗的,那些蔥絲沾滿了醬汁更是好吃至極,不過我吃的那一塊魚帶有點點的腥….相信只是個別問題吧
陳年花雕薑蔥煀雞相信是本晚最受歡迎的一味,一上桌已嗅到那淡淡的酒香,雞肉嫩滑滲有酒味,也許是用上陳年花雕加上處理得宜,是道十分出色的雞,雞腿吃下嫩滑是正常不過的事,但吃雞胸也做得嫩滑,功夫可是少不了的!
最出色的還是師傅的好功夫,雞是剛剛好的熟,鍋中也有雞肝與雞腎(是想告知我們是鮮雞吧), 這2種內臟也同樣做得好吃,席間各人都大讚好味!
如意冬菇豆腐 則是一道比較清淡的菜色, 用上腐皮捲上豆腐,冬菇和如意,旁邊再放上菜遠,吃了那麼多肉有這道素中和一下,沒那麼大罪惡感呢!不過個人來說不太喜歡那個汁料,但若以食材本身來說,配搭很合宜呢!
一席菜中十居其九總會有一味澱粉質,應該是生怕大家不夠飽吧!是夜吃的鮮蝦荷葉飯,用料十足加上飯粒分明不黏口,惜沒有吃到那份荷葉香,雖不影響其美味,但總覺有點美中不足!其實飯中還有蟹肉,如不是以荷葉飯這個名字掛帥,是一道出色的菜!
最後不得不來甜品,旁邊的友人iki不吃杏仁的,不過和她吃了好幾飯也嘗了好幾個地方出品的杏汁白肺湯,而是晚的甜湯竟然又是杏仁!!吃的是蛋白杏仁茶燉木瓜,杏仁茶富杏香而不過甜,再加上時令的清甜木瓜,為是夜一局作一個美好的終結!
一個飽覽海景又富私隱度的廂房中吃飯,加上水準高的私房粵菜,原來只須$5500/10位,每位才$550 (原價$8000),每席還包2枝西班牙餐酒,在這個地段來說是十分超值的!
(因為相片有限制,故只能分享其中12張,剩下的,都在網路上,希望大家有緣看到吧)
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