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等級4
筆者多年前曾經到訪過凡高廚房一次,印象已十分模糊。餐廳重新勾起筆者注意是因為同系薯仔屋。餐廳以「凡高」二字命名,兩者總會有關聯之處。店內以型格的紅色作主調,牆上掛滿凡高的畫作,頓時藝術格調提升了不少。在經典畫作的熏陶下,凡高廚房仍然保留同系餐廳的玩樂原素,設有一張美式桌球枱供食客耍玩。倘若店內無人,兩小口子亦可肩並肩盪盪鞦韆,重溫兒時玩味。 餐廳的食品選擇以傳統意式菜餚為主,首先為大家送上的是煙三文魚凱撒沙律。羅馬生菜是這道沙律的靈魂,口感爽脆有加,但清甜味道跟不上,微微帶苦。沙律醬材是自家混製,濃稠口味適中,是這道沙律的另一加分點。接下來是兩道熱食頭盤法式忌廉薯茸焗田螺及澳洲鮮 BB 青口仔 (荷蘭芬奴忌廉汁)。田螺本味不濃,主要依靠雜椒香草汁引味。田螺下方是法式忌廉薯茸,口感略實,建議追加牛油忌廉份量以添加滑感。至於澳洲鮮 BB 青口仔,雖然選材大隻,但無礙其鮮嫩口感。菜式的醬汁除芬奴及茴香外,更特別加入搶味的蒜片,正合筆者心意。 細周生最期待的菜式,是蘑菇、風乾火腿薄餅 (新鮮蘑菇、風乾火腿、香濃蕃茄醬)。薄餅以薄批型式焗製,食感脆而不膩,而當中最討好的地方不在餡料,而是芝士
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筆者多年前曾經到訪過凡高廚房一次,印象已十分模糊。餐廳重新勾起筆者注意是因為同系薯仔屋。
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餐廳以「凡高」二字命名,兩者總會有關聯之處。店內以型格的紅色作主調,牆上掛滿凡高的畫作,頓時藝術格調提升了不少。在經典畫作的熏陶下,凡高廚房仍然保留同系餐廳的玩樂原素,設有一張美式桌球枱供食客耍玩。倘若店內無人,兩小口子亦可肩並肩盪盪鞦韆,重溫兒時玩味。
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餐廳的食品選擇以傳統意式菜餚為主,首先為大家送上的是煙三文魚凱撒沙律。羅馬生菜是這道沙律的靈魂,口感爽脆有加,但清甜味道跟不上,微微帶苦。沙律醬材是自家混製,濃稠口味適中,是這道沙律的另一加分點。
煙三文魚凱撒沙律
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接下來是兩道熱食頭盤法式忌廉薯茸焗田螺及澳洲鮮 BB 青口仔 (荷蘭芬奴忌廉汁)。田螺本味不濃,主要依靠雜椒香草汁引味。田螺下方是法式忌廉薯茸,口感略實,建議追加牛油忌廉份量以添加滑感。
法式忌廉薯茸焗田螺
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至於澳洲鮮 BB 青口仔,雖然選材大隻,但無礙其鮮嫩口感。菜式的醬汁除芬奴及茴香外,更特別加入搶味的蒜片,正合筆者心意。
澳洲鮮 BB 青口仔
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細周生最期待的菜式,是蘑菇、風乾火腿薄餅 (新鮮蘑菇、風乾火腿、香濃蕃茄醬)。薄餅以薄批型式焗製,食感脆而不膩,而當中最討好的地方不在餡料,而是芝士蕃茄醬,味道吸引。
蘑菇、風乾火腿薄餅 (新鮮蘑菇、風乾火腿、香濃蕃茄醬)
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野菌忌廉湯是西餐廳的常客,這道 98% 野菌忌廉湯伴黑松露,菌香雖有交待,但仍有空間再 (炒) 煮得香口一點。相比兩星期前在 Moment Private Lounge & Kitchen 的同一湯款,評分稍遜一籌。
98% 野菌忌廉湯伴黑松露
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隨餐湯送上的餐包手感溫熱,在水蒸氣催谷下份外鬆軟。
餐包
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主食方面,是一飯一麵的配撘。意式馬賽海鮮飯 (大蝦、帶子、青口、魷魚、燈籠椒配海鮮汁) 以龍蝦汁餚煮意大利飯底,甜香煙韌。海鮮面料多樣化,尤以大蝦及青口最為「eye-catching」。帶子原粒開半奉上,視覺效果上有點多此一舉,加上味道清淡乏味,是菜式失分的地方。
意式馬賽海鮮飯 (大蝦、帶子、青口、魷魚、燈籠椒配海鮮汁)
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意式馬賽海鮮飯 (大蝦、帶子、青口、魷魚、燈籠椒配海鮮汁)
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相比之下,煙肉白菌意大利粉配蛋忌廉汁的評分比海鮮飯稍勝一籌。重點醬汁濃郁可口,掛上意粉後效果相當滑溜。
煙肉白菌意大利粉配蛋忌廉汁
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燒豬肋骨一向是筆者的心頭好,這份燒美國豬肋骨配燒烤汁,肉質軟嫩,燒烤汁味道調較理想,泛甜帶香。至於招牌炭燒香草羊架配蒜蓉香草醬薯角,所用上的「和羊」以釀酒後的葡萄渣作飼料,肉味濃而不羶,配合約七成的熟度,肉色粉嫩,肉汁豐盈,口感柔軟見彈性。
燒美國豬肋骨配燒烤汁 拼 招牌炭燒香草羊架配蒜蓉香草醬薯角
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是日甜品有多款供選擇,包括有芝士餅焦糖燉蛋朱古力慕絲等。各款甜品賣相不俗,水準則只屬普通。
芝士餅
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焦糖燉蛋
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朱古力慕絲
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這份四人 (或以上) 餐單另送咖啡茶及餐酒 (紅/白酒一枝或橙汁一壺。這枝產自葡萄牙的 House-white「Munda Dão Encruzado 2010」,酒感比較乾強,餘韻相對少一點。
Munda Dão Encruzado 2010
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多年後重訪凡高廚房,品嚐了一頓水準平均的西菜。根據店員簡述,餐廳除可包場作派對用途外,更有派對食品到會服務,有機會亦值得試下。
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[3/1/2017; Tue]
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-01-03
用餐途徑
堂食
人均消費
$440 (晚餐)
推介美食
澳洲鮮 BB 青口仔
蘑菇、風乾火腿薄餅 (新鮮蘑菇、風乾火腿、香濃蕃茄醬)
煙肉白菌意大利粉配蛋忌廉汁
燒美國豬肋骨配燒烤汁 拼 招牌炭燒香草羊架配蒜蓉香草醬薯角