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餐廳: 中華廚藝學院
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://rssless.hk

等級4
隨友造訪「中華廚藝學院」聚餐,餐廳裝潢甚富中國特色,並擺放了不同風格的展品。因餐廳屬廚藝學院的一部份,可在窗櫥或直播顯示屏望到師傅們的手藝。另外,同場有古箏演奏表演,進一步加強了餐廳的中式氛圍。  未知是否為了控制優質的用餐環境,餐廳不招待 12 歳以下的小朋友。除此之外,餐廳亦不接待穿短褲的食客。小編有兩位朋友穿著了短褲前來,最後要借穿餐廳免費提供的長褲解決問題。一間餐廳要控制用餐環境及格調而施加合適的限制可以理解,但計及現場相對嘈吵的環境而言,實在與一般酒家中菜廳無異,令所實施的限制顯得不合比例。每天的餐單早由餐廳訂定,不用煩惱點取。是晚享用的餐單名為「大江南北晚宴」,內含 13 款大小美食。四道小前菜一拼送上。由左至右分別是「酥炸黃魚」、「五香牛腱伴蔥油海蜇」,以及「椒鹽圍蝦」。或許因預設餐單的安排,各菜餚早已備製完成。涼盤冷菜當然無問題,但熱食炸品也用上相同處理手法則問題大得多。放涼了的「酥炸黃魚」喪失了酥香脆感。「五香牛腱伴蔥油海蜇」水準持平,蔥油給力效果不足。「椒鹽圍蝦」本味不俗,圍蝦亦見可口,奈何菜式同樣因失溫而失分。是晚湯品「杞子桃膠燉豬𦟌」,湯汁清透足味,桃膠保身滋
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杞子桃膠燉豬𦟌
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隨友造訪「中華廚藝學院」聚餐,餐廳裝潢甚富中國特色,並擺放了不同風格的展品。因餐廳屬廚藝學院的一部份,可在窗櫥或直播顯示屏望到師傅們的手藝。另外,同場有古箏演奏表演,進一步加強了餐廳的中式氛圍。
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未知是否為了控制優質的用餐環境,餐廳不招待 12 歳以下的小朋友。除此之外,餐廳亦不接待穿短褲的食客。小編有兩位朋友穿著了短褲前來,最後要借穿餐廳免費提供的長褲解決問題。一間餐廳要控制用餐環境及格調而施加合適的限制可以理解,但計及現場相對嘈吵的環境而言,實在與一般酒家中菜廳無異,令所實施的限制顯得不合比例。

每天的餐單早由餐廳訂定,不用煩惱點取。是晚享用的餐單名為「大江南北晚宴」,內含 13 款大小美食。
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四道小前菜一拼送上。由左至右分別是「酥炸黃魚」、「五香牛腱伴蔥油海蜇」,以及「椒鹽圍蝦」。或許因預設餐單的安排,各菜餚早已備製完成。涼盤冷菜當然無問題,但熱食炸品也用上相同處理手法則問題大得多。放涼了的「酥炸黃魚」喪失了酥香脆感。「五香牛腱伴蔥油海蜇」水準持平,蔥油給力效果不足。「椒鹽圍蝦」本味不俗,圍蝦亦見可口,奈何菜式同樣因失溫而失分。
酥炸黃魚、五香牛腱伴蔥油海蜇 及 椒鹽圍蝦
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酥炸黃魚
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五香牛腱伴蔥油海蜇
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椒鹽圍蝦
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是晚湯品「杞子桃膠燉豬𦟌」,湯汁清透足味,桃膠保身滋潤。
杞子桃膠燉豬𦟌
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脆皮燒鵝」每人兩小件,鵝皮失脆失分,鵝肉味道普通。
脆皮燒鵝
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海參本無味,須依賴醬汁添香。這道「京蔥醬燒海參」用上濃甜的醬燒汁屬不錯的配搭,另建議加入更多京蔥。菜式引入竹筍及西蘭花亦豐富了味道口感。
京蔥醬燒海參
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青椒豉汁蝦球」的風味不及之前的「椒鹽圍蝦」,評價普通。
青椒豉汁蝦球
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大千露筍雞球」微辣惹味富麻感,雞球肉質雖談不上細嫰,但也不會「鞋口」,個人挺喜歡。
大千露筍雞球
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柱侯脆炸牛腩」與之前的炸品犯上同一個放涼失脆的問題。牛腩連帶少量脂質,吃起來多了一份甘香,亦同時令腩肉更感鬆軟。建議用上更大件的牛腩作菜以加強滿足感及更突出腩肉的滋味。
柱侯脆炸牛腩
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主食「欖菜燒肉炒飯」製作乾爽香口,讚!
欖菜燒肉炒飯
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甜品三弄,款式分別是「楊枝甘露」、「迷你奶皇月餅」及「棗蓉酥餅」。在三款甜品之中,小編最欣賞「迷你奶皇月餅」。除因應節外,酥香不膩的味道是主要原因。
楊枝甘露、迷你奶皇月餅 及 棗蓉酥餅
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楊枝甘露
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迷你奶皇月餅
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棗蓉酥餅
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回顧整頓晚飯,餐廳的環境與服務基本達至滿意水平,但宜考慮放寬不必要的限制。食品方面,評分只屬中規中矩,尤其是預製待用的處理手法更容易令炸品大盤失分,值得留意改善。

[6/9/2019; Fri]
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-09-06
用餐途徑
堂食
人均消費
$330 (晚餐)
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