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2016-07-09
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因為同事贏錢請食飯，於是一行三人選擇了公司附近的大都淮陽享受一個高檔午餐，柑子先行到達，看到店內裝潢以沉實的木色為主，牆身掛滿不同的畫作點綴，而當中一幅畫，看起來極像食店的標誌。一坐下來，已經被他們的細心的餐具放置吸引，一隻如兔子般的餐巾，很有以前二三十年前高檔酒樓的影子，花紋碟子標緻，而侍應給我的一壺熱水，也是用鐵鑄壺所盛的，以高檔客路為主的酒家，確實令客人在進食前已感受到這份氣派。同事到齊後，將點菜的負責全交給了我，於是我便隨隨便便憑感覺點了數個小菜。黑豚獅子頭($78)這個菜色會點的原因是請客的同事想吃獅子頭，當我與侍應討論湯品的問題聽到他的話，便說要這道菜，到上菜是才發覺原來獅子頭可以製作成湯，與滬式獅子頭真是差天共地，言歸正傳，這個獅子頭的豬肉以黑豚肉製作，沒有加入大量味精，並沒有混入老抽等調味，純粹以本身的肉味去帶出它的口感，嚥下後，發覺肉質軟綿，不像吃一般豬肉的口感，但卻吃到當中的鮮味，確是另有一番風味，而湯卻混入雞肉和豬肉的鮮甜，喝下整碗後，令人全身一暖。鱘龍魚子糖心蛋($38)另一同事堅持要叫的菜色，上菜時看到色澤鮮明，蛋黃中間放了少許魚子，入口後蛋白蛋黃的燻味不重，
一坐下來，已經被他們的細心的餐具放置吸引，一隻如兔子般的餐巾，很有以前二三十年前高檔酒樓的影子，花紋碟子標緻，而侍應給我的一壺熱水，也是用鐵鑄壺所盛的，以高檔客路為主的酒家，確實令客人在進食前已感受到這份氣派。
同事到齊後，將點菜的負責全交給了我，於是我便隨隨便便憑感覺點了數個小菜。黑豚獅子頭($78)
黑豚獅子頭
$78
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鱘龍魚子糖心蛋
$38
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另一同事堅持要叫的菜色，上菜時看到色澤鮮明，蛋黃中間放了少許魚子，入口後蛋白蛋黃的燻味不重，只是純粹感受蛋黃的稠味，感覺有少許單調。
花香燻魚
$78
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燻魚分量較預期少，而且多骨，燻汁有少許焦味，魚肉口感爽滑，彌補了調煮上入味。
冰官肴肉
$98
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這道菜以豬手肉製作，入口豬肉有咬口，但卻沒有油溢感覺，冰晶部份同樣沒有帶上油香。
淮陽灌湯小籠包
$60
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分量很大隻，夾起時發覺小籠包很重，內裡的湯及肉的分量很足夠，入口時湯汁甘甜而充滿肉香，肉料鮮嫩，皮厚度適中，夾起時不易破爛，製作頗為用心的一道菜。
淮陽十景炒飯
$180
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淮陽十景炒飯
$180
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最出色的一道菜，飯身炒得剛好，而混入的蝦乾、肉絲、青蔥等配料炒得洽到好處，調味出色，沒有過濃或者過淡，飯身有咬口之餘，沒有炒得太濕，整碟飯沒有太多餘的油脂留在碟上，可見廚子用心處理，價錢頗貴，但卻是最好的一道菜
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