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2020-04-23 436 瀏覽
「低調高手大街小食」之所以能夠屹立在著名食街「筲箕灣東大街」這麼多年,最重要的其中一個原因,我覺得就是「低調高手大街小食」廚房的人,會專注做好幾件事情,不會再花精神去接觸其他範疇的事情。究竟什麼是「低調高手大街小食」不會去碰的「其他範疇」事情?例如我很少見過「低調高手大街小食」的店主店員,會忽然嘗試製作手調飲品,包括近期飲食界行業最流行的台灣手調飲品。所以以前我每次來到「筲箕灣東大街」光顧「低調高手大街小食」的時候,都會發現只能夠在「低調高手大街小食」裡面,購買原味的「雞蛋仔」或者「格仔餅」小食。但是,我最近重臨「筲箕灣東大街」,忽然又發現「低調高手大街小食」最近推出新口味,是以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金雞蛋仔」,還有以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金格仔餅」。當然我第一次購買「黃金格仔餅」的時候,無疑是對「黃金格仔餅」裡面的惹味濃厚鹹蛋黃蓉,加上甜味煉奶、砂糖混合而成,味道鹹中帶甜的餡料感到很有興趣,也刺激自己的食慾,忍不住下次繼續幫襯。但是我今次再次重臨「筲箕灣東大街」,再次光顧「低調高手大街小食」,購買「黃金格仔餅」跟「黃金雞蛋仔」的時候,就忽然發現「黃金格仔餅」裡面的味道發生了少許微
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「低調高手大街小食」之所以能夠屹立在著名食街「筲箕灣東大街」這麼多年,最重要的其中一個原因,我覺得就是「低調高手大街小食」廚房的人,會專注做好幾件事情,不會再花精神去接觸其他範疇的事情。

究竟什麼是「低調高手大街小食」不會去碰的「其他範疇」事情?例如我很少見過「低調高手大街小食」的店主店員,會忽然嘗試製作手調飲品,包括近期飲食界行業最流行的台灣手調飲品。

所以以前我每次來到「筲箕灣東大街」光顧「低調高手大街小食」的時候,都會發現只能夠在「低調高手大街小食」裡面,購買原味的「雞蛋仔」或者「格仔餅」小食。
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但是,我最近重臨「筲箕灣東大街」,忽然又發現「低調高手大街小食」最近推出新口味,是以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金雞蛋仔」,還有以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金格仔餅」。

當然我第一次購買「黃金格仔餅」的時候,無疑是對「黃金格仔餅」裡面的惹味濃厚鹹蛋黃蓉,加上甜味煉奶、砂糖混合而成,味道鹹中帶甜的餡料感到很有興趣,也刺激自己的食慾,忍不住下次繼續幫襯。

但是我今次再次重臨「筲箕灣東大街」,再次光顧「低調高手大街小食」,購買「黃金格仔餅」跟「黃金雞蛋仔」的時候,就忽然發現「黃金格仔餅」裡面的味道發生了少許微妙變化。
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因為今次我購買的「低調高手大街小食」「黃金格仔餅」實際味道,味道變得有點鹹,反而我不是太能夠從「黃金格仔餅」餡料裡面,感受到格仔餅裡面的煉奶,跟砂糖裡面原有的甜味。

可能因為我今次光顧「低調高手大街小食」,購買「黃金格仔餅」小食的時候,發現「黃金格仔餅」裡面的鹹蛋黃餡料味道變得有點鹹,感覺有點過猶不及。

估計今次「低調高手大街小食」店主跟店員,在廚房裡面製作出來的「黃金格仔餅」,鹹蛋黃餡料裡面的鹹味,倒頭過來把砂糖跟煉奶裡面的濃厚甜味,都完全凌駕掩蓋過去,令我食不到格仔餅本來應該有的甜味感覺。
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相對鹹蛋鹹甜味道有點失衡的「黃金格仔餅」,上次我購買的「黃金雞蛋仔」跟「黃金格仔餅」,「黃金雞蛋仔」「黃金格仔餅」裡面的鹹味跟甜味的平均程度,就比我今次購買的「黃金格仔餅」好得多了。

亦即是說我今次在「低調高手大街小食」購買的「黃金格仔餅」,「黃金格仔餅」的實際味道,只剩下來自鹹蛋黃蓉裡面的鹹味,卻因為今次「低調高手大街小食」調味失手,令格仔餅裡面的煉奶砂糖甜味消失得無影無蹤。

雖然「低調高手大街小食」店主跟店員都一直奉行,對食客有細心體貼的窩心服務,例如會先詢問食客是否需要把「黃金格仔餅」預先煎開兩份,再用兩個紙袋分隔開另上,確保食量小的食客可以互相分享,減少對食材的浪費。
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所以我今次只能怨自己倒楣,購買的「低調高手大街小食」「黃金格仔餅」,「黃金格仔餅」裡面的鹹蛋黃鹹味,跟砂糖煉奶甜味調配出來的味道結果,竟然出現了少許失控。

至於「低調高手大街小食」另外一款新口味小食食品「辣肉腸」,包括加入「辣肉腸」的「辣辣雞蛋仔」跟「辣辣格仔餅」,我分開了兩次購買。今次食評當日購買了「雞蛋仔」,翌日再光顧時購買了「格仔餅」。

「辣辣雞蛋仔」裡面的辣味「辣肉腸」,受制於每一底新鮮製作出來的「雞蛋仔」空間有限,導致「低調高手大街小食」廚房的店主跟店員,放進雞蛋仔餡料裡面的「辣肉腸」實際份量不能造得太多。
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即使「低調高手大街小食」裡面的店主跟店員,都順利製作出一底,每一格都有辣味辣肉腸作為餡料,而且雞蛋仔裡面的蛋漿能夠完全密封,成功完全包裹辣味辣肉腸,外層口感香脆的辣味新鮮「辣辣雞蛋仔」。

但是被「低調高手大街小食」廚房完全切碎,切到變成每一件辣肉腸實際食到的口感,都因為辣肉腸體積忽然變小,而令「辣辣雞蛋仔」食到的辣肉腸份量,跟辣肉腸實際彈牙口感都打了折扣。

但是不得不承認的是,「辣辣雞蛋仔」裡面的味道,因為「低調高手大街小食」店主跟店員,在雞蛋仔裡面加入辣味的辣肉腸,而令雞蛋仔的實際味道,擁有來自辣肉腸的濃厚辣味。
辣辣雞蛋仔
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但是,如果食客真的想嘗試到一口一件辣肉腸,辣肉腸裡面的辣味感覺,跟彈牙口感存在於「低調高手大街小食」食品裡面每一個空間的話,我會推薦食客購買和嚐試「辣辣格仔餅」。

因為我後來再光顧「低調高手大街小食」,購買了一份預先切開分為兩半的「辣辣格仔餅」之後,發現「辣辣格仔餅」夾心裡面,真的有很多味道很辣的切片辣肉腸,我覺得「辣辣格仔餅」裡面的辣味,可以造得再辣多一點。
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而且食客在「低調高手大街小食」裡面,無論是購買「辣辣雞蛋仔」,抑或是購買「辣辣格仔餅」,都可以從「辣辣雞蛋仔」跟「辣辣格仔餅」裡面,食到感覺十分濃厚的辣椒(跟辣椒醬)辣味。

但是如果食客在「低調高手大街小食」裡面購買享用,是「辣辣格仔餅」的話,那麼食客應該還可以享受到從辣肉腸身上切下來,原片辣肉腸的彈牙香腸口感感覺。
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相反,「低調高手大街小食」廚房製造的「辣辣雞蛋仔」,辣味的辣肉腸都已經被「低調高手大街小食」廚房,跟店主切到四分五裂,支離破碎了。

所以食客在「辣辣雞蛋仔」裡面,可以食到的辣肉腸實際彈牙口感感覺,始終難以跟「辣辣格仔餅」裡面為數不少,而且是原片的辣味辣肉腸看齊。
黃金格仔餅
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加上「低調高手大街小食」有兩件小食版本的值惠折扣套餐價錢,食客如果想同時購買試食非原味的「雞蛋仔」,跟非原味「格仔餅」的話,選擇或許可能靈活一點。

例如食客可以選擇購買「低調高手大街小食」的「黃金雞蛋仔」,以及辣味的「辣辣格仔餅」,亦可以選擇購買「黃金格仔餅」加「辣辣雞蛋仔」。
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至於我的心水版本的「低調高手大街小食」兩件小食套餐,則是選擇享用鹹味版本的「黃金雞蛋仔」,加上一份預先煎成兩份辣味版本的「辣辣格仔餅」。

因為「低調高手大街小食」店主在廚房裡面製作「黃金雞蛋仔」,放鹹味鹹蛋黃的幅度,幅度相對下就沒有製作「黃金格仔餅」時那麼重手。
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所以「低調高手大街小食」廚房製作的「黃金雞蛋仔」,「黃金雞蛋仔」裡面的鹹蛋黃鹹味跟甜味實際上的分配,可以造到儘量平均一點,不像「黃金格仔餅」那麼飄忽。

相反地,食客購買享用「低調高手大街小食」裡面的辣味「辣肉腸」小食,可以考慮選擇購買「辣辣格仔餅」,因為「辣辣格仔餅」裡面塗的辣椒醬跟辣肉腸,份量會比雞蛋仔版本更重手,食到的辣味也會更濃厚。
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至於「低調高手大街小食」其他還未正式推出的「雞蛋仔」和「格仔餅」小食,包括「酸味」草莓餡料的「草莓雞蛋仔」、「草莓格仔餅」。

還有「苦味」朱古力作為餡料的「朱朱雞蛋仔」跟「朱朱格仔餅」,可以要留到將來「低調高手大街小食」真的正式推出時,才能購買試食了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-03-19
等候時間
20 分鐘 (外賣自取)
人均消費
$60 (宵夜)
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辣辣雞蛋仔
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