更多
2019-05-05
1943 瀏覽
由即日至5月31日，帝京軒推出【法．嘗．宴】，以法式烹飪的基調融合中式食材，這個優質的中法混血兒確令人耳目一新！法國菜是西方飲食界的龍頭代表，對美食的追求和探索有目共睹，與飲食文化深厚淵博的中菜有著不謀而合的理念；那就是食不厭精！不知是否受到兩者的啓發而令廚藝總監江肇褀師傅有此「西菜中用」的構思？美酒伴佳餚，每位只需另加HK$198，便可享三杯紅白餐酒以饗美饌。先來前菜三味，分別是紅酒和牛凍藜麥沙律、黑松露鵝肝腐皮卷和腐乳香焗法式田螺。黑松露鵝肝腐皮卷～矜貴的黑松露、鵝肝配腐皮卷，雖然階級有別；但原來大家都好啱Key！建議把它整體吃下，讓豐膄的肝香、幽香的松露和脆香的腐皮在口腔互相交織，是Mix & Match 的成功案例！腐乳香焗法式田螺～將炒香的田螺混合腐乳、牛油和薑蓉等以麵包糠焗至金黃；伴著香滑微脆的薯蓉同吃，以同樣是發酵食品的腐乳來代替芝士，實在巧妙！干邑忌廉龍蝦花膠湯～別以為中國人才重視湯水，識飲識食的法蘭西人對此也十分講究，馬賽魚湯 (bouillabaisse) 便是經典之一！而這個不一樣的龍蝦湯；單單是湯底便以大量龍蝦殼、赤米蝦、番茄、洋蔥等好料熬製5至6小時
法國菜是西方飲食界的龍頭代表，對美食的追求和探索有目共睹，與飲食文化深厚淵博的中菜有著不謀而合的理念；那就是食不厭精！不知是否受到兩者的啓發而令廚藝總監江肇褀師傅有此「西菜中用」的構思？
美酒伴佳餚，每位只需另加HK$198，便可享三杯紅白餐酒以饗美饌。
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
先來前菜三味，分別是
紅酒和牛凍藜麥沙律、黑松露鵝肝腐皮卷和腐乳香焗法式田螺。
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
黑松露鵝肝腐皮卷～
矜貴的黑松露、鵝肝配腐皮卷，雖然階級有別；但原來大家都好啱Key！建議把它整體吃下，讓豐膄的肝香、幽香的松露和脆香的腐皮在口腔互相交織，是Mix & Match 的成功案例！
89 瀏覽
0 讚好
0 留言

腐乳香焗法式田螺～
將炒香的田螺混合腐乳、牛油和薑蓉等以麵包糠焗至金黃；伴著香滑微脆的薯蓉同吃，以同樣是發酵食品的腐乳來代替芝士，實在巧妙！
150 瀏覽
0 讚好
0 留言
干邑忌廉龍蝦花膠湯～
別以為中國人才重視湯水，識飲識食的法蘭西人對此也十分講究，馬賽魚湯 (bouillabaisse) 便是經典之一！而這個不一樣的龍蝦湯；單單是湯底便以大量龍蝦殼、赤米蝦、番茄、洋蔥等好料熬製5至6小時而成，內藏了龍蝦鉗、南澳帶子、蝦球和厚度十足的大片花膠，鮮味在口腔內拼發；醇香滋美，餘韻悠長！
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
寶雲酥藥膳烤羊架～
以藥膳入饌這味家傳戶曉的法國名菜，令人期待！模樣與慣常吃到的無大分別，然香酥的外層下肉質軟嫩，滲出淡淡藥香；確實是別出心裁的配搭。
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
香檳時蘿松茸煎龍躉～
另一獲大夥連連讚好的一味，原來蝦乾銀魚仔配香檳汁不但夾還滿有驚喜；鮮香、乾香、鹹香共冶一爐；還有青胡椒的微辣清新更令整個菜更添立體感！
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
川辣慢燉油封鴨腿～
這是散點的項目，把鴨腿泡在以混合了花椒油和辣椒油的鴨油內慢燉，保留傳統油封鴨腿的滋味、皮酥肉嫩。香辣而不嗆喉，甚獲一衆辣友們的歡心！
52 瀏覽
0 讚好
0 留言
普羅旺斯燉蔬菜～
這個鮮蔬菜式來得正是時候，意大利青黃瓜、脆肉瓜及番茄的組合團團圍成一圈，以麵醬引出菜蔬的甜；清而不寡！
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
八寶法國鵪鶉·佛跳牆絲苗～
究竟嬌小的鵪鶉肚內怎能容下豐料的海味？這味心機菜工序繁多；先將八款材料(栗子粒、鹹蛋黃粒、叉燒粒、雞粒、瑤柱、北菇粒、蓮子、百合)炒香再釀入已去骨的鵪鶉內；米飯加入花膠、鮑粒、海參粒及瑤柱等食材，再以柱候醬燜煮，軟硬適中，吃得是一口接著一口！
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
陳皮桃膠法式燉蛋 伴 花椒杏仁瓦片酥～
前者蛋味香濃、口感細滑，加上陳皮及桃膠，確是幾特別的組合。然好戲在後頭；這個瓦片認真盞鬼，香脆可口帶微辣，師傅對味道的配搭確有一手！
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
獨特而美味的睇驗，喜歡Wine Pairing 的朋友；更應一試！
帝京軒
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226161
張貼
