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2016-11-19
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一直聽過莆田的大名，在朋友間也口埤載道，這天和家人晚飯，就選擇來到莆田品嚐正宗福建菜。莆田雖主打福建菜，卻是來自新加坡，更在新加坡發揚光大，最近新加坡吉真那路分店還成功摘到米芝蓮一星！（個人覺得新加坡的中菜過江龍實在不錯，經過改良後，令中菜也可以吃得健康和摩登。）為了慶祝馬鞍山分店開幕，消費滿$100就免費送一客米之蓮一星推薦菜式（很容易啊！），可以選擇蝦苗拌頭水紫菜或百秒黃花魚。我們當然不能錯過摘星菜式，所以兩道都點了！原來這段時間正正亦是吃頭水紫菜的最佳時候。第一次長成的紫菜，頭次采割就是『頭水紫菜』，矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此，我們亦專門點了一些頭水紫菜的菜式。蝦苗拌頭水紫菜($58)頭水紫菜口感很滑，加了細細隻紅尾蝦苖，入口鮮甜，口感豐富。加上菜式是涼拌上，而且下了醋，味道酸酸的，所以非常開胃。九轉小腸（$78）一直最愛吃豬大腸，所以一見到這道菜式就毫不猶疑點了。原來這兒用傳統「九摺式」穿套滷製而成，可以見到豬腸層層折起，口感爽口彈牙，甚有嚼勁卻不會太韌。滷水味很香濃，調味剛好，好吃！一品紫菜煎（$68）實在沒有想過只是紫菜及雞蛋兩種簡單的食材，就可以炮製岀佳餚美食。頭
莆田雖主打福建菜，卻是來自新加坡，更在新加坡發揚光大，最近新加坡吉真那路分店還成功摘到米芝蓮一星！（個人覺得新加坡的中菜過江龍實在不錯，經過改良後，令中菜也可以吃得健康和摩登。）
為了慶祝馬鞍山分店開幕，消費滿$100就免費送一客米之蓮一星推薦菜式（很容易啊！），可以選擇蝦苗拌頭水紫菜或百秒黃花魚。我們當然不能錯過摘星菜式，所以兩道都點了！
原來這段時間正正亦是吃頭水紫菜的最佳時候。第一次長成的紫菜，頭次采割就是『頭水紫菜』，矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此，我們亦專門點了一些頭水紫菜的菜式。
蝦苗拌頭水紫菜($58)頭水紫菜口感很滑，加了細細隻紅尾蝦苖，入口鮮甜，口感豐富。加上菜式是涼拌上，而且下了醋，味道酸酸的，所以非常開胃。
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一直最愛吃豬大腸，所以一見到這道菜式就毫不猶疑點了。原來這兒用傳統「九摺式」穿套滷製而成，可以見到豬腸層層折起，口感爽口彈牙，甚有嚼勁卻不會太韌。滷水味很香濃，調味剛好，好吃！
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實在沒有想過只是紫菜及雞蛋兩種簡單的食材，就可以炮製岀佳餚美食。頭水紫菜份量不少，所以吃來也帶有紫菜的鮮味，味道岀奇地好吃！煎得亦十分乾爽，香氣十足。
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這道黃花魚煮法十分家常，用薑片蒸熟後就放回砂鍋熱騰騰上桌。雖然簡簡單單，但吃到黃花魚的原汁原味，難怪也是莆田名菜之一。
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燜飯採用了珍珠米，甚有咬口，吃來有點像意大利飯，本身米飯粒已吸盡湯汁，好吃，面頭加上大量紫菜，惹味非常，而且添加了海蠣，多了不少鮮味。
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