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2021-07-20
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細細個已經知道亞一鮑魚、楊貫一已將自己定位成鲍魚一哥。今晚特別去試菜。相比其他米芝連3星餐廳，這裡沒有華麗的裝飾，有點可惜。我選擇了獲米芝連3星餐、友人選擇鮑魚龍蝦餐。先講他們自家製造的豆豉陳皮醬及瑤柱醬，我特別喜愛他的豆豉陳皮醬，非常野味，他們的陳皮非常甘香，尚品之選。香煎鮮蝦餅伴魚子 － 蝦餅鲜味、彈口，可惜魚子不足（一般fine dining用的魚子的都起碼有一小匙羹的）金湯魚翅灌湯餃－魚翅份量十足，金湯味道濃郁阿一鮑魚扣花菰伴唐生菜－鮑汁夠味，鮑魚有口感瑤柱焗釀蟹蓋－啖啖蟹肉，用料十足，但味道不太鲜味，根據侍應說他們的海鮮是每日運到的，這樣選料要注意千里醬煎焗雞－可能我已經8成飽所以無特別感覺，presentation 似飲喜酒分餸，presentation 很重要的。杞子魚湯浸時蔬－魚湯味道濃郁古早xo醬炒飯 - 有鑊氣陳皮紅豆沙－值得一讚👍，15年陳皮，一邊食陳皮一直在喉嚨回甘感覺，優質陳皮才有這效果，濃度剛剛好黑糖馬拉糕－比起傳統馬拉糕味道較普通總結魚翅、鮑魚、魚湯是不錯的，真材實料。是日驚喜的菜式是甜品，回甘的感覺回味無窮。海鮮類稍為孫色。建議擺盤應多放心思，始終是芝蓮
我選擇了獲米芝連3星餐、友人選擇鮑魚龍蝦餐。
先講他們自家製造的豆豉陳皮醬及瑤柱醬，我特別喜愛他的豆豉陳皮醬，非常野味，他們的陳皮非常甘香，尚品之選。
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香煎鮮蝦餅伴魚子 － 蝦餅鲜味、彈口，可惜魚子不足（一般fine dining用的魚子的都起碼有一小匙羹的）
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金湯魚翅灌湯餃－魚翅份量十足，金湯味道濃郁
阿一鮑魚扣花菰伴唐生菜－鮑汁夠味，鮑魚有口感
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瑤柱焗釀蟹蓋－啖啖蟹肉，用料十足，但味道不太鲜味，根據侍應說他們的海鮮是每日運到的，這樣選料要注意
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千里醬煎焗雞－可能我已經8成飽所以無特別感覺，presentation 似飲喜酒分餸，presentation 很重要的。
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杞子魚湯浸時蔬－魚湯味道濃郁
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古早xo醬炒飯 - 有鑊氣
陳皮紅豆沙－值得一讚👍，15年陳皮，一邊食陳皮一直在喉嚨回甘感覺，優質陳皮才有這效果，濃度剛剛好
黑糖馬拉糕－比起傳統馬拉糕味道較普通
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