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2012-10-08
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朋友仔升職，好消息當然要搵個好地方賀一賀佢啦。我見朋友仔平時好似好鍾意食火鍋，於是便決定搞搞新意思，同佢去食芝士火鍋。香港比較著名的Fondue，唔計一年限定一次的意粉屋，便一定是瑞士餐廳和半島的Chesa。瑞士餐廳我以前試過，酒味重，加上有半島AE card，所以便決定到Chesa一嘗candle night dinner。原本早在兩星期前就打電話預約九月的檔期，但可能中秋關係，只可以留waiting list 和book定10月首星期。最後waiting list 當然沒有成功，但要一讚的是訂位哥哥回電告知waiting list未能安排座位，很有交帶。到了當日dinner，我們懷昔著期待的心情於7:00pm準時到達，侍應很快安排我們入坐旁邊的位置。餐廳環觀四周不算寬敞,比較昏暗,只有十多張桌子左右, 裝修精緻，給人濃厚的瑞士屋子溫暖感覺。侍應奉上menu後,簡單介紹一下招牌菜，然後讓我們慢慢商量點菜,也沒有打擾和催促。點菜後，侍應很快奉上麵包籃，主要有三款麵包，其中兩種是用小麥製的。當中以滲上了海鹽的小圓甜麥包較為特別，咬下去有嚼頭，美中不足的是麵包沒有熱烘，牛油較硬，未能令牛油
原本早在兩星期前就打電話預約九月的檔期，但可能中秋關係，只可以留waiting list 和book定10月首星期。最後waiting list 當然沒有成功，但要一讚的是訂位哥哥回電告知waiting list未能安排座位，很有交帶。
到了當日dinner，我們懷昔著期待的心情於7:00pm準時到達，侍應很快安排我們入坐旁邊的位置。餐廳環觀四周不算寬敞,比較昏暗,只有十多張桌子左右, 裝修精緻，給人濃厚的瑞士屋子溫暖感覺。侍應奉上menu後,簡單介紹一下招牌菜，然後讓我們慢慢商量點菜,也沒有打擾和催促。
點菜後，侍應很快奉上麵包籃，主要有三款麵包，其中兩種是用小麥製的。當中以滲上了海鹽的小圓甜麥包較為特別，咬下去有嚼頭，美中不足的是麵包沒有熱烘，牛油較硬，未能令牛油在麵包上輕易溶化。
前菜點了侍應推薦的Crêpe au crabe, cappuccino à l’homardine et Armagnac (Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino)。淡黃色的蟹肉班戟份量較細，像一條腸粉，但貴精不貴多，斑戟皮極薄，和配上的lobster sauce capuccino渾成一體，質感creamy，帶著濃濃的龍蝦湯汁味道；鮮拆蟹肉一絲絲的塞滿於整條斑戟內，味鮮且幼滑，不禁令人再三回味。
是晚主角當然是芝士火鍋，我們選了加入燻香煙肉的芝士鍋底 Fondue Montagnarde (Emmentaler, Appenzeller and Gruyère finished with Sprinz and smoked mountain bacon, served with macaroni and boiled potatoes)，火鍋配法包粒之外仲會多一碟新薯同長通粉。在侍應提醒下，我們減小了酒的份量，加入了Emmentaler, Appenzeller和Gruyère三種傳統的乳酪乾煮溶，撲鼻而來的一股香噴噴的濃郁芝香帶有少少酒味，而煙肉同芝士既味道非常配合，細味之下,口腔內會迴旋著鹹香稠密的芝士煙肉香。芝士沾上飽肚的麵包粒,暖肚又溫飽,成為經典不能或缺的美味配搭；長通粉中間仲可以沾上芝士，亦是另一種層次。
芝士火鍋過後，另一主菜上場，我們選了spare rib，肉質嫩滑，夠軟、夠肉味，配菜的煎面包，入口煙煙韌韌，出奇地非常配合口味。
甜品是之前電話預定的朱古力小屋，朱古力小屋很精緻，令人唔捨得拆開佢，屋上可寫上祝福字，小屋內有vanilla雪糕及棉花糖，朱古力有濃濃的黑朱古力味，和vanilla雪糕非常配合!
最後以餐廳贈送的petits four甜點作結尾。其中以lemon jelly with hazelnut最出色，外層是微脆的樁子朱古力，一咬入口有酸酸的檸檬液態啫喱，很是醒胃;中間的方型朱古力充滿朱古力mouse夠軟滑;Ginger cake則最為普通。
總括餐廳服務貼心，食物精緻，絕對會重臨!張貼
