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2019-12-06
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之前和朋友在旺角覓食，經過白布街与染布房街交界，發現一間新近開業但有著熟悉攪鬼「火鍋撚」名字的火鍋店，原來是相同品牌的新副綫，以一人一鍋為賣點，久聞這品牌的質素頗出色，遂決定一試。小店佔地不大，只有約5-6張枱，坐起來頗為擁擠，加上火鍋點菜多為三心兩意，放得一枱都是，難免有點左支右拙，還好店家已預先Set好了梅蘭菊3款套餐，有齊海鮮、肉類和蔬菜的選擇，而且全都用一個精美層架盛載，加上店員細心醒目，每每見到有「吉」碟就會迅速收走，讓枱面保持著一定的空間，算是彌補了空間不足的僅有法門。小店主打一人一鍋，鍋具復古精緻，配上店內中國風的裝修，頗有懷舊的感覺。湯底有4款選擇，包括台式古早沙爹麻辣鍋、祖傳秘製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋和媽媽滋補老火湯鍋，筆者當晚就是了秘製麻辣鍋和滋補老火湯鍋。麻辣鍋點了大辣，但可能為了迎合大眾的口味，這處的大辣只感覺到些微的辣度，雖然仍算有點後勁，但跟說好的大辣程度相距仍甚遠，欠缺了預期的刺激；反而老火湯鍋頗有驚喜，味道似家常的青紅蘿蔔煲豬肉老火湯，用來烚上配料多上了一份清甜滋潤，感覺在家養生。而這裡的火鍋配料選材也不馬虎，雖沒有什麼矜貴的食材，但起碼不是一般的貨色，
之前和朋友在旺角覓食，經過白布街与染布房街交界，發現一間新近開業但有著熟悉攪鬼「火鍋撚」名字的火鍋店，原來是相同品牌的新副綫，以一人一鍋為賣點，久聞這品牌的質素頗出色，遂決定一試。
菊套餐
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蘭套餐
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小店佔地不大，只有約5-6張枱，坐起來頗為擁擠，加上火鍋點菜多為三心兩意，放得一枱都是，難免有點左支右拙，還好店家已預先Set好了梅蘭菊3款套餐，有齊海鮮、肉類和蔬菜的選擇，而且全都用一個精美層架盛載，加上店員細心醒目，每每見到有「吉」碟就會迅速收走，讓枱面保持著一定的空間，算是彌補了空間不足的僅有法門。
袓傳秘製麻辣鍋
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媽媽滋補老火湯鍋
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小店主打一人一鍋，鍋具復古精緻，配上店內中國風的裝修，頗有懷舊的感覺。湯底有4款選擇，包括台式古早沙爹麻辣鍋、祖傳秘製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋和媽媽滋補老火湯鍋，筆者當晚就是了秘製麻辣鍋和滋補老火湯鍋。麻辣鍋點了大辣，但可能為了迎合大眾的口味，這處的大辣只感覺到些微的辣度，雖然仍算有點後勁，但跟說好的大辣程度相距仍甚遠，欠缺了預期的刺激；反而老火湯鍋頗有驚喜，味道似家常的青紅蘿蔔煲豬肉老火湯，用來烚上配料多上了一份清甜滋潤，感覺在家養生。
安格斯肥牛 / 脆鯇魚片
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水魷/ 海蝦/ 廣島蠔
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五彩鮮蔬籃
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即炸響鈴
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牛栢葉 / 水晶包
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黑松露墨魚滑 / 瑤柱干貝滑
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煎底午餐肉
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而這裡的火鍋配料選材也不馬虎，雖沒有什麼矜貴的食材，但起碼不是一般的貨色，響鈴、煎底午餐肉是即叫即炸，廣島蠔也用上了差不多L的Size；魚皮餃肉香煙韌，水餃雲吞爽彈鮮味，午餐肉餃啖啖肉創新美味。滑類也是自家手作，黑松露墨魚滑質感偏Q軟，滿有黑松露的幽香；瑤柱干貝滑鮮甜彈牙，鴨血Q彈滑嫩，安格斯肥牛肉雖不是十分出色，但仍算鬆軟中帶咬口，牛味香濃。
海蝦
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杞子龍眼菊花蜜
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縱觀整晚的出品質素尚算不俗，店員招呼有禮到位，雖然入座安排和上菜速度方面有點點改善的空間，但可能只是因為新近開業工序上還有需要磨合微調的地方吧？！可幸的是即場已見到店員們積極溝通改善，相信熟習之後應會流暢不少。以百多二百元一個餐來說，從價錢看品質比起很多一人火鍋優勝不少，最重要還是夠彈性重衛生，自己邊爐自己打，不用拘謹盡情享受火鍋的樂趣。
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